• Articles
• admin

L’éperlan est un petit poisson, disponible dans le monde entier. Selon les espèces, il s’agit de poissons d’eau salée ou d’eau douce. Aux États-Unis, on le trouve dans l’océan Atlantique, l’océan Pacifique et également dans les Grands Lacs. C’est un poisson saisonnier disponible à la fin de l’automne et au début de l’hiver. Certains magasins proposent de l’éperlan congelé toute l’année. J’ai l’habitude de faire griller le poisson et aujourd’hui, il est cuit. Je sers de l’éperlan cuit comme plat d’accompagnement.

Une espèce d’éperlan se trouve même en Inde et chez nous, la préparation la plus courante avec ce poisson est le pulusu, une sauce à base de tamarin. J’achète généralement du poisson frais quand il est de saison et je le fais griller à la poêle comme des sardines. Il y a quelques jours, j’ai trouvé un paquet de fonderies dans la section congélateur du supermarché et j’ai ramassé un paquet pour faire du pulusu.

Cependant, M. U avait un autre plan, il m’a demandé de le faire griller, comme je le fais habituellement avec de l’éperlan frais. J’ai mariné le poisson mais j’hésitais à le faire griller car il était très petit, comparé à ceux que j’achète habituellement. Par conséquent, j’ai cuit le poisson. Il était bien cuit et le poisson était intact, sans se désagréger, ce qui arrive généralement avec une cuisson à la poêle ou une friture à la poêle. Ce que vous voyez dans le plateau représente environ ½ lb de fonderies cuites au four.

L’éperlan est mariné dans des épices indiennes de base; poudre de piment, sel, pâte d’ail au gingembre, curcuma, puis cuit au four. C’est une préparation facile. Bien que nous ayons apprécié ce poisson, nous avons senti que l’éperlan congelé était malodorant. La prochaine fois, je devrais laver l’éperlan avec du sel, du jus de citron vert / du yogourt / du vinaigre, ce qui aide à réduire l’odeur de poisson.

Temps total: 25 – 30 minutes (excluant le temps de marinade)
Préparation: 5 – 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 3 – 5

Ingrédients:

• 1 éperlan lb (J’ai utilisé de l’éperlan congelé, qui a été pré-nettoyé)
• 2 – 3 c. à thé. Poudre de chili (ajuster au niveau de tolérance à la chaleur)
• ¾ –1 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
• ½ cuillère à café de poudre de Cumin rôti (opt)
• 1 cuillère à café. Pâte d’ail au gingembre
• Jus de Citron vert / Citron (opt et je n’ai pas utilisé)
• ¼ cuillère à café de poudre de Curcuma
• 1 – 1 ½ cuillère à soupe d’huile
• Tranches d’Oignon et Quartiers de Citron / Citron vert pour la garniture

Préparation:

• Laver l’éperlan avec du sel et du jus de citron vert / du yogourt / du vinaigre. Cette étape est facultative mais aide à réduire l’odeur du poisson.
• Séchez sur une serviette en papier.
• Prendre tous les ingrédients sauf l’huile dans un bol et bien mélanger jusqu’à ce que les épices enrobent le poisson.
• Laisser mariner 30 minutes ou jusqu’à un jour au réfrigérateur.
• Si le poisson est réfrigéré, laissez-le sur le comptoir pendant environ 30 minutes avant la cuisson.
• Préchauffez le four à 400 F.
• Prenez un plat allant au four, graissez-le avec de l’huile, mettez le poisson dans le plat, versez le reste de l’huile sur le poisson et mélangez doucement.
• Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, en retournant le poisson à mi-cuisson.
• Servir chaud comme accompagnement avec du riz.

Attention:

• Mangez le poisson avec prudence. Les fonderies sont vendues avec de l’os et retirent ou retirent doucement la chair de l’os.
• À la maison, les gens mangent le poisson avec des os. Je ne l’ai jamais mangé et je vous suggère de le faire avec prudence. S’il n’est pas mâché correctement, vous pourriez vous étouffer.

Ce jour de 2015: Poha au Four ~ Gâteau de Riz Salé Aplati

Cela fait partie du Bake-a-thon 2016