• Articles
• admin

Dette er komfort mat som jeg pleide å ha da jeg var I Kuala Lumpur, Malaysia. Oppskriften er inspirert av min favoritt street stall I KL Woo Pin Fisk Hodet Nudler.

rik og salt fisk nudler suppe, tilberedt med fordampet melk, og med en sjenerøs sprut Av Kinesisk Shao Xin risvin.

jeg elsker shao xin vin, de smaker Som Skyld eller Sherry. Det er en god matlaging vin for Mange Asiatiske retter fra leire potten kylling ris, drunken reker eller kylling til dampet fisk.

på grunn av den ekstreme craving for denne retten, jeg har ikke annet valg enn å prøve å finne ut oppskriften.

Her er det!

Ingredienser

• – fiskefilet – skiver
• – 1 stor moden tomat, kvart
• – vårløk og stekt sjalottløk for garnityr
• – shaoxin vin (veldig viktig)
• – fordampet melk
• – tommel størrelse ingefær, tynt skiver
• – saltede grønnsaker (valgfritt)
• – bok choy (valgfritt)

Metoder

pre-marinate fisk

• – mariner fisk med hvit pepper, 2 ts fiskesaus, 1 ts shaoxin risvin, 1/2 ts sesamolje

2. Suppe

• – i en gryte, sauté skiver ingefær med litt olje
• – legg til kvart tomater (jeg hadde bare kirsebærtomater denne gangen, store tomater er foretrukket skjønt)
• – hell i pre-laget fisk buljong (bare koke en gryte med fisk bein med gingers i timevis) hvis du har. Har du ikke tid til å lage fisk buljong som meg? Les neste linje.
• – Ingen fisk buljong? Never mind, bare bruke 2 ts tørket ansjos pulver med 2 kopper vann. Lat, men enkel måte, som dette. Legg i noen saltede grønnsaker hvis du har noen.

• – kok i 5 min
• – legg til 1 kopp fordampet melk og kok i 1 min
• – legg til 1/2 kopp shaoxinvin (for alkoholfri, legg bare til mindre) og kok i 30 sekunder

Forbered nudler (og valgfrie grønnsaker)

• – Kok vermicelli nudler i en annen gryte med kokende vann til det er mykt. Fjern kokte nudler fra potten, hold vannet

Plating

• plate kokt vermicelli i boller

• scoop fisk og tomater på nudlene, hell deretter den resterende suppen over dem.
• tilsett kokt bok choy (valgfritt)
• pynt med hakket vårløk og stekt sjalottløk
• hvis du elsker shao xin vin, hell en annen ss over suppen!

Serve! Ikke bli full hvis du har barn hjemme! 😋 😉

vent, Hva Skjer med den ukokte, gjenværende shao xin-vinen og fordampet melk?

• lagre Shao Xin Vin i kjøleskapet, de varer lenge, du kan også legge til et sprut for å deglaze noen stekte du lager
• Erstatt fordampet melk til vanlig melk til kaffe eller te om morgenen. Fordampet melk er ikke søtet, men de gir en fin silkeaktig tekstur til morgendrikkene dine. De varer opptil en uke i kjøleskapet.