Sweet and Sour Chicken Hong Kong Style
Last updated on September 11th, 2021
*This post may contain affiliate links. Lue vastuuvapauslauseke täältä. Vaikka voimme käyttää affiliate-linkkejä, emme koskaan anna tämän vaikuttaa tuoteluetteloihin tai suosituksiin.
Looking to create your favourite Chinese takeaway meal at home? Katso ei pidemmälle kuin tämä makea ja hapan kana Hong Kong tyyliin. Vaikka se vaatii melko vähän raaka-aineita ja hieman aikaa valmistaa, se ei petä ja on aivan yhtä hyvä kuin löydät ravintolassa.
mikä se on?
makean ja happaman kastikkeen arvellaan olevan peräisin Henanin maakunnasta Kiinasta. Perinteinen kastike on kuitenkin todennäköisesti tunnistamaton verrattuna tänä päivänä tuttuun makeaan ja hapanimelään kastikkeeseen, joka on voimakkaasti kehittynyt länsimaiseen makuun. Itse asiassa makea ja hapan kastike on suositumpaa lännessä kuin Aasiassa, eikä sitä todennäköisesti löydä perinteisestä kiinalaisesta ravintolasta.
kastike on nimensä mukaisesti valmistettu sekä makeista että happamista aineksista. Tässä resepti (joka muistuttaa mitä löydät UK Kiinalainen takeaways) hapan tulee etikkaa ja makea ananasmehua, sokeria ja ketsuppia.
Sweet and sour chicken Hong Kong-tyylillä tarkoitetaan ruokalajia, jossa kana tai liha uppopaistetaan ohuena taikinakerroksena ennen kypsentämistä. Tämä on vastoin tavallista makean ja hapanimelä kanan valmistusta, jossa kana on koteloitu paksuun taikinaan, joten ne ovat tehokkaasti kanapalloja. Ja kastike tarjoillaan usein erikseen. Saatat myös nähdä tämän tyyppisen valmisteen, jota kutsutaan ”Kantonilaiseksi tyyliksi”
millä sitä voi tarjoilla?
kuten minkä tahansa klassisen kiinalaisen takeawayn kohdalla, munapaistettua riisiä tai pelkkää höyrytettyä basmatia on pakko! Jos haluat tehdä ateriasta enemmän juhla-aterian, voit myös lisätä joitakin puolia-hienoa, jos syötät väkijoukkoa. Joitakin ideoita ovat:
- suola-ja pippurikatkaravut
- Pak choi osterikastikkeella
- Stir-fried morning glory (ok joten tämä on teknisesti thaimaalaista, mutta menee todella hyvin)
saako sen pakastaa?
tämä resepti on paras, kun se syödään heti keittämisen jälkeen. Ajan myötä kanan taikina pehmenee niin, ettei se ole yhtä rapeaa. Voit kuitenkin säilyttää tähteet jääkaapissa jopa 3 päivää tai pakastaa ne turvallisesti jopa 3 kuukautta.
kun lämmität uudelleen, sulata huolellisesti ja lämmitä uudelleen liedellä/liedellä tai mikrossa.
miten tehdä kuin ravintola (vinkit)
jos haluat saada ravintolakelpoisen tuloksen, tässä muutamia vinkkejä, joita voit seurata:
- käytä reisilihaa – vaikka listaankin reseptiin kananrintaa, koska se on hieman kevyempää, reisilihasta saat vielä mureamman ja mehevämmän lopputuloksen.
- leikkaa kaikki kasvikset suunnilleen samankokoisiksi, jotta ne kypsyvät samaan aikaan.
- lisää ennen tarjoilua päälle ripoteltua seesaminsiemeniä, jotta saat hieman lisää visuaalista pizazzia.
- älä täytä öljyä liikaa kanan kanssa paistaessasi sitä. Näin öljyn lämpötila laskee, eikä lopputulos ole yhtä rapea.
- jos kypsennät kanan erissä, anna öljyn lämmetä uudelleen ennen jokaisen uuden erän lisäämistä.
- saadaksesi todella rapeaa kanaa sinun täytyy varmistaa, että kaikki palat ovat maissijauhon/maissitärkkelyksen kanssa hyvin kuivia ja pölyisiä – joten älä huolestu siitä, kuinka paljon sitä on!
ainesosat
Täydellinen ainesosaluettelo mittoineen hyppää tulostettavaan reseptikorttiin.
tähän hapanimelään kanareseptiin on paljon aineksia – mutta ne kyllä kasaantuvat todella helposti. Se auttaa katsomaan sitä 3 erillistä osaa-pahoinpidelty kana, kastike, ja tärkein sekoita-paista.
paistetulle kanalle
- öljy – voit käyttää paistamiseen mitä tahansa öljyä, jonka savupiste on korkea. Kasvis -, auringonkukkaöljy tai rypsiöljy ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja. Älä käytä oliiviöljyä!
- seesamiöljy
- kananmuna, vatkattu
- Shaoxing – viini-tai Mirin toimii myös hyvin. Jos et löydä joko voit korvata sen kuiva sherry tai ruoanlaitto sherry. Tai voit jättää sen kokonaan pois, koska se vain lisää hieman lisämaustetta, mutta se ei ole välttämätöntä.
- kananrinta-paloiteltu pureman kokoisiksi paloiksi
- maissijauho/maissitärkkelys-aika paljon sitä!
kastikkeeseen
- ketsuppi
- ananasmehu
- vaaleanruskea sokeri
- tumma soijakastike
- valkoviinietikka
- siiderietikka
- maissijauho/maissitärkkelys
sekoitettuna
- säilötty ananas
- sipuli – ruskea tai valkoinen – suuriksi paloiksi leikattu
- punainen ja vihreä paprika (paprika) – kuutioituna
ohjeet
täydelliset yksityiskohtaiset vaiheet resepti vinkkejä hyppää tulostettava resepti kortti.
- tee ensin marinadi. Sekoita yhteen Shaoxing-viini, seesamiöljy ja kananmuna ja mausta hyvin. Sekoita joukkoon kuutioitu kana. Lähde, kun valmistelet kaiken muun.
- tee kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset keskenään kulhossa
- lisää maissijauho / maissitärkkelys kulhoon kanan kanssa. Sekoita kaikki yhteen, kunnes kaikki yksittäiset kananpalat ovat hyvin Pinnoitettuja.
- kuumenna öljyä paistamista varten, kunnes se on 180C / 350F. Lisää yksittäiset kanapalat ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes ne kypsyvät kauttaaltaan ja vaalean kullanruskeiksi. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
- Kuumenna öljy paistamista varten wokissa tai suuressa paistinpannussa/paistinpannussa. Lisää sipuli ja keitä pari minuuttia, lisää sitten pippuri ja ananas ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
- kaada kastike sekaan ja kiehauta. Lisää sitten kana ja heitä tai sekoita kaikki yhteen.
- tarjoa höyrytetyn tai munaksi paistetun riisin päällä ja hieman seesaminsiemeniä ripoteltuna päälle.
etsitkö lisää upeita Kiinalaisvaikutteisia reseptejä?
- kumina-lammas
- Mandariinikana
- suola-ja pippurikatkarapu
- suola-ja pippurikana
- Pak choi osterikastikkeella
- hunaja-chilikana
- Hoisin-ankankääreet
- fakeaway Chicken Chow Mein
tuotteet, jotka toimivat hyvin tähän reseptiin
hiiliteräs Wok
3 Pack Professional Hienosilmä siivilä
Chopstick Helper-aikuisille (2 kpl)
Description
tee suosikki kiinalainen takeaway omassa kodissasi! Tämä makea ja hapan kana Hong Kong tyyli on yhtä hyvä kuin löydät oman suosikki ravintola.
oletusresepti palvelee 4.
Ainekset
Kopioi leikepöydälle Kopioi leikepöydälle
valmistella kana
- 1 iso muna
- 1 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl shaoxing viini – katso huomautus 1
- 400g / 14oz kanaa rinta, viipaloitu osaksi bite-sized kappaletta – katso huomautus 2
- 120g / 1 kuppi cornflour/maissitärkkelystä – katso huomautus 3
- kasviöljy – riittää puoli täyttää suuri pannulla (voit tallentaa ja käyttää uudelleen öljyä paistamiseen tulevaisuudessa) – katso huomautus 4
Varten kastike
- 125 ml / 1/2 dl ketsuppia
- 125 ml / 1/2 dl ananasmehua
- 65g / 1/3 dl vaaleanruskeaa sokeria
- 1 tl tummaa soijakastiketta
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 2 rkl siiderietikkaa
- 1 tl maissijauhoa/maissitärkkelystä
sekoitettujen
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 sipuli, leikattu paksuiksi viipaleiksi
- 1 punainen paprika, leikattu suuriksi paloiksi
- 1 vihreä paprika, leikattu suuriksi paloiksi-KS. Huomautus 5
- 140g / 5oz valutettu säilötty ananas, viipaloitu paksuiksi paloiksi
ohjeet
- sekoita kananmunat, mirin ja seesamiöljy isoon kulhoon ja lisää sitten broileripalat ja kääntele päälle. Mausta hyvin ja laita sivuun 10-20 minuutiksi (KS.Huomautus 6)
- kanan marinoinnin ajaksi tee makea ja hapan kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Varmista, että olet valmistanut kaikki kasvikset tässä vaiheessa sekoitettavaksi, jotta voit seurata loput reseptin vaiheet mahdollisimman nopeasti.
- lisää maissijauho / maissitärkkelys kulhoon kanan kanssa ja kuori käsilläsi tasaisesti ja varmista, että jokainen pala on erotettu toisistaan (KS.Huomautus 7).
- Kuumenna öljy paistamista varten isossa pannulla tai wokissa. Nosta n. 180C/350F. (katso huomautuksesta 8 vinkkejä tarkistaa, onko öljy tarpeeksi kuumaa)
- lisää kana taikinaan ja keitä noin 6 minuuttia, kunnes palat ovat vaalean kullanvärisiä ja kana on kypsää kauttaaltaan. Poista siivilällä tai uralusikalla ja siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle. (KS. Huomautus 9)
- tee seuraavaksi sekoite. Kuumenna wokki tai paistinpannu/paistinpannu kovalla lämmöllä. Lisää sipuli pannulle ja heitä tai sekoita, jotta palat hajoavat ja öljy päällystetään. Keitä noin 1 minuutti ennen kuin lisäät paprikat ja ananaksen.
- keitä kasviksia vielä 2-3 minuuttia (haluat niiden säilyvän rapeina) ennen kuin lisäät hapanimelänmakuisen kastikkeen ja kuumenet sen kuohkeaksi.
- lisää kana ja vispaa tai sekoita kaikki yhteen.
- poista lämmöstä ja tarjoa heti
- tarjoa kananmunalla paistetun tai höyrytetyn riisin kanssa ja ripauksella paahdettuja seesaminsiemeniä ripoteltuna päälle.
huomautukset
- shaoxing-viinin voi korvata mirinillä tai dry-tai cooking-sherryllä. Tai voit jättää sen kokonaan pois, koska se vain lisää hieman lisämakua.
- vaikka minulla on tapana käyttää rintalihaa, koska se on kevyempää, Reisiliha voidaan korvata ja antaa vielä mureampi ja mehevämpi lopputulos.
- puristuksessa voisi käyttää tavallista jauhoa, mutta ei saa samanlaista rapeaa tulosta kuin maissijauholla/maissitärkkelyksellä, joten en suosittele sitä.
- voit käyttää mitä tahansa öljyä, jossa on korkea savupiste – auringonkukkaöljy tai rypsiöljy toimivat myös hyvin.
- muista kypsentää kasvikset samankokoisiksi, joten ne kypsyvät samaan aikaan.
- Valmista kana ennen kuin alat tehdä mitään muuta annokseen, jotta voit antaa sille mahdollisimman paljon aikaa marinadiin, joka auttaa sitä tulemaan mehevämmäksi.
- varoitus – se näyttää paljolta maissijauholta/maissitärkkelykseltä-mutta tämä on välttämätöntä, jotta saat todella rapean taikinan.
- varmistaaksesi, että öljy on tarpeeksi kuumaa, voit pudottaa hieman taikinaa öljyyn ja jos se heti kuplii ja kytee, se on tarpeeksi kuumaa. Voit myös dipata puisiin syömäpuikkoihin tai puisen lusikan päähän ja jos se poreilee, öljy on hyvä mennä.
- kun paistat, älä täytä öljyä yli puolenvälin pannulla varmuuden vuoksi-jos tarvitset enemmän, käytä isompaa pannua.
- älä täytä pannua liikaa, sillä mitä enemmän broileria lisäät, sitä enemmän öljyn lämpötila laskee. Työskentele pienissä erissä.
- tämä resepti on paras heti syötynä, sillä kanan päällä oleva taikina pehmenee, jos säilytät sen. Voit kuitenkin säilyttää tähteet jääkaapissa jopa 3 päivää ja voit pakastaa jopa 3 kuukautta. Sulata ennen lämmitystä ja lämmitä läpi liedellä / liedellä tai mikrossa.
- valmistusaika: 30 minuuttia
- keittoaika: 20 minuuttia
- Luokka: illallinen
- menetelmä: Liesi / liesi
- keittiö: Kiinalainen
ravinto
- annoskoko: 1
- kalorit: 750
- rasva: 45g
- hiilihydraatit: 62g
- proteiini: 28g
Asiasanat: illallinen, kiinalainen, kana, hemmottelu, fakeaway, aasialainen