Goat Brain Pepper Fry – Aatu Moolai Varuval – Brain Fry
Goat Brain Pepper Fry – Aatu Moolai Varuval-Brain Fry on eteläintialainen herkku some what comes under bizarre foods for many 🙂 meille se tavallinen kotiinpaluu joka sunnuntai! Se toimi useimmiten lisukkeena yksinkertaiselle sambarille tai rasam sadhamille.
tässä on toinen versio BRAIN FRY masalasta
Vuohenaivosta, jota monet inhoavat sen tahmean rakenteen ja oudon maun takia… mutta rehellisesti sanottuna sen paras osa vuohesta maistuu aivan pehmeältä keitetyltä kananmunalta…kermaiselta rakenteeltaan ja kirjaimellisesti sulaa suussa. Sen enimmäkseen rasvaa, korkea kolesteroli, mutta samalla runsaasti omega 3-rasvahappoja, B12-vitamiinia, rautaa ja proteiinia. Kuten mikä tahansa muu elin liha sen turvallista syödä … kuluttaa kohtuullisesti on avain! Meillä on aina tuoreita vuohen aivoja kotona, mutta täällä USA: ssa voimme löytää pakastettuja aivoja vain lihakaupoista. Käytän jäädytettyjä aivoja tähän reseptiin….
kokeile lampaan pippuria MASALA Madurai KARI dosai lampaan kyljykset
Goat Brain Pepper Fry
Ingredients
Ingredients for Fryn
- 1 kokonaiset Vuohenaivot
- 1 dl sipulia silputtuna
- 1 Jokainen vihreä Chiliviilto auki
- 1/2 dl tomaattia silputtuna
- 1 tl inkivääriä Valkosipulipastaa
- 1 tl suolaa tai maun mukaan
- 5 kukin currylehteä koristeeksi
ainesosat-Masala-jauheet
- 1/2 tl kurkumajauhetta
- 1 tl punaista chilijauhetta
- 2 rkl Korianterijauhetta
- 1 rkl Mustapippurirouhe karkea jauho
ainekset-malttaa
- 3 rkl öljyä
- 1 tl kuminansiemeniä
- 1 tl fenkolinsiemeniä
- 5 per currylehteä
ohjeet
Prep Work-cleaning the brain
-
sulata jäätyneet aivot laittamalla ne huoneenlämpöiseen veteen. Puhdista päällä olevat verisuonet vetämällä niitä kevyesti sormin. Huuhtele se kylmässä vedessä ja marinoi ripauksella kurkumaa.
-
kuumenna öljyä kadaissa, temperoi kuminan siemenillä, fenkolinsiemenillä ja curryn lehdillä.
-
aloita sipulien kuullottaminen vihreän chilin ja tomaattien kanssa. Keitä, kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi.
-
lisää kurkumajauhe, punainen chilijauhe, korianterijauhe ja mustapippurijauhe. Saute muutaman minuutin.
-
paista masalaa, kunnes raaka haju tavallaan asettuu.. Lisää suola tässä vaiheessa ja jatka paistamista keskileveällä liekillä, kunnes öljy tihkuu ulos.
-
lisää joukkoon aivopaloja ja vispaa kevyesti Masalan päällystämiseksi. Nosta liekki keskivahvaksi, peitä ja keitä 3 minuuttia.
-
sammuta ja koristele curryn lehdillä.
huomautukset
- vuohen aivot on hyvin herkkä, käsitellä sitä varovasti, kun puhdistus, huuhtelu ja ruoanlaitto.
- valmista masala aina kokonaan ennen aivojen lisäämistä. Brian kokkaa alle 3 minuutissa ja kaikki pidempi tekee siitä kumimaisen.
- älä sekoita tai sautaile liikaa sen jälkeen, kun olet lisännyt sen masalaan. Taita se varovasti.
- jos se jostain syystä näyttää liian tummanruskealta… se voi olla tunkkainen-poisheitetty.
kokeile MUGHLAI lampaan MASALA PEPPER LAMPAANLIHAKEITTOA
aloittaaksesi sulattamalla jäätyneet aivot laittamalla ne huoneenlämpöiseen veteen.
Puhdista päällä olevat verisuonet kevyesti vetämällä niitä sormin. Pienempiä on vaikea erottaa vain poistaa tummat Isot suonet ja ruskeat hyytymät.
huuhtele aivot kylmässä vedessä muutaman kerran.
sen pitäisi näyttää vaaleanpunaiselta, kun siivoaa kaiken.
marinoi se nyt hyppysellisellä kurkumaa ja anna sen istua sivuun. Emme yleensä pilko aivoja pieniksi palasiksi.. erottele vain lohkot.
kuumenna öljyä kadaissa, temperoi kuminan siemenillä, fenkolinsiemenillä ja curryn lehdillä.
aloita sipulien kuullottaminen vihreän chilin ja tomaattien kanssa. Kyllä, kaikki yhdessä. Keitä, kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi.
Lisää kaikki masala jauheet…. kurkumajauhetta, punaista chilijauhetta, korianterijauhetta ja mustapippurijauhetta. Saute hyvin, kunnes masala sekoittuu sipuliseokseen.
paista masalaa hyvin, kunnes raaka haju tavallaan asettuu.. erityisesti korianterijauhe on paistettava. Lisää suola tässä vaiheessa ja jatka paistamista.
kun se on kypsynyt, öljy tihkuu ulos, kuten näkyy.
lisää kypsennettyyn masalaan aivopaloja.
varovasti heittää takki masala.
nosta liekki keskivahvaksi, peitä ja keitä 3 minuuttia. Aivot kypsyvät nopeasti.. pidempään kypsentäminen voi tehdä siitä sitkeää ja kumimaista.
valmistuessaan vaaleanpunainen liha muuttuu valkoiseksi.
sammuta ja koristele curryn lehdillä. Kokeile LAMPAANVARTTA KARI
nuotit
- Vuohenaivo on hyvin herkkä, käsittele sitä varovasti samalla kun puhdistat, huuhtelet ja laitat ruokaa.
- valmista masala aina kokonaan ennen aivojen lisäämistä. Brian kokkaa alle 3 minuutissa ja kaikki pidempi tekee siitä kumimaisen.
- älä sekoita tai sautaile liikaa sen jälkeen, kun olet lisännyt sen masalaan. Taita se varovasti.
- jos se jostain syystä näyttää liian tummanruskealta … se voi olla tunkkainen-poisheitetty.
