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no es un regreso! Iceberg ha estado aquí por años. Sí, la lechuga iceberg, la verde ensalada de larga difamación y poco apreciada, está de moda una vez más y, con ella, la Clásica Ensalada en Cuña. Un trozo grueso de lechuga iceberg cubierto con tomate cortado en cubitos, tocino desmenuzado y un aderezo cremoso de queso azul es la materia con la que se hacían los menús de los asadores hasta que las verduras más elegantes, como rúcula y col rizada, robaron el espectáculo. Pero el iceberg está de vuelta (no es que realmente se haya ido) y necesitas comprarlo. Esta ensalada te está esperando.

Lechuga Iceberg 101

La lechuga Iceberg se convirtió en el estándar de lechuga en los años 40 cuando se desarrolló específicamente para soportar viajes a campo traviesa. Su nombre, de hecho, proviene de los montones de hielo en los que estaba cubierto cuando se empacó para viajar.

Uno de los mayores mitos sobre el iceberg es que es un no-show nutricional. Si bien nunca calificará como superalimento, iceberg contiene cantidades moderadas de vitaminas A & K.

Lechuga Iceberg 101 – Lechuga de limpieza

La lechuga Iceberg es perfecta para ensaladas en cuña debido a sus hojas gruesas y crujientes apiladas de forma natural y unidas por un núcleo. Tan brillante y limpio como puede verse desde el exterior, esas hojas en capas pueden llenarse de arena, suciedad e insectos. Asqueroso. ¿Cómo te deshaces de eso sin arruinar tus cuñas perfectas?

Primero, cortar la cabeza de lechuga en cuartos. Vierta agua fría sobre cada cuarto, usando los dedos para separar suavemente las hojas para dejar que el agua entre. También puede colocar los cuartos en un recipiente con agua fría, agitándolos suavemente para aflojar cualquier cosa mala atrapada dentro. Retire la lechuga del agua y déjela escurrir sobre una toalla de cocina limpia o toallas de papel. Seca la lechuga con palmaditas antes de usarla. No querrás exceso de agua en tu ensalada. Un hilandero de ensaladas, si tiene uno, se asegurará de que su lechuga esté completamente seca.

Guarde la lechuga iceberg enjuagada en la nevera, envuelta en toallas de papel en una bolsa o recipiente de plástico que se pueda volver a sellar.

Ensalada Clásica en Cuña

Una Ensalada Clásica en Cuña es una tormenta perfecta de textura y sabor. Por sí solo, iceberg no tiene un montón de sabor, de ahí el aderezo de tocino, tomate y queso azul. Lo que sí tiene es un crujido, incluso un crujido, para morirse. Lechuga crujiente, aderezo cremoso, tocino salado, tomates dulces. ¡Sí, sí y sí!

CONSEJOS:
Separe los trozos de lechuga para limpiarlos a fondo y luego vuelva a apilar para ensamblar la ensalada. La arena y los insectos (ick) a menudo se encuentran entre las hojas.

Lechuga seca después de enjuagar. Lechuga empapada = no es buena.

HERRAMIENTAS:
Colador

Hilandero de ensaladas

Tazón mediano

Batidor

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TÉCNICAS:
Preparación de Aderezo para ensaladas

Limpieza de Lechuga