Filete Mignon Envuelto en Tocino
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El filet mignon envuelto en tocino es una cena de asador que es fácil de preparar en casa. Haga esta receta de carne para una comida deliciosa e impresionante.
Para un verdadero amante de los filetes, pocas comidas se comparan con la gloriosa y jugosa perfección del filete mignon perfectamente cocinado. Ya sea un bistec a la parrilla o de hierro fundido, no es muy importante.
Lo importante es que es un corte de carne de vacuno de calidad. y que esté bien cocido. En este caso, «correctamente» incluye cubrir el filete mignon con tiras finas de tocino.
¿Cuál es el punto de hacer carne envuelta en tocino?
El tocino sirve para dos propósitos, proporcionando sabor y también grasa extra para crear una corteza (fiador) en la carne. Un buen fiador mantendrá los jugos dentro de la carne, donde pertenecen.
Filete mignon envuelto en tocino
Notas de ingredientes
- Filete mignon: Este corte se toma de un lomo de ternera entero. Es extremadamente delgado, pero a menudo tiene una pequeña cantidad de grasa y una membrana alrededor del borde exterior. Necesitarás usar un cuchillo afilado para quitar la grasa y la membrana.
- Condimento: Para permitir que el sabor natural de la carne de res brille, use un condimento simple para carne. No uso nada más que sal gruesa (sal kosher) y pimienta negra, aunque usar un adobo seco como el condimento de montreal también está bien.
TIP:
No es necesario marinar filetes mignon, ya que la sal actúa como ablandador para la carne.
Si tiene un presupuesto ajustado, usar filet mignon puede no ser asequible. Si ese fuera el caso, hay algunos cortes de carne de res económicos que son igualmente deliciosos.
¡Considere hacer un filete de chuletón a la parrilla o bistec de bavette (solomillo mexicano a la parrilla) en su lugar!
Video: Preparación de filete mignon
Esta comida es muy simple de hacer. Sin embargo, algunas personas tienen problemas para envolver el tocino alrededor del filete.
Para ver el proceso y obtener mis consejos, mira el video que se encuentra en la tarjeta de recetas en la parte inferior de esta publicación.
Instrucciones de la receta
- Prepare los filetes.
Para evitar que el cuchillo se corte en la carne, sujételo perpendicularmente al lado del filete. Luego, usando el borde exterior de la carne como guía, mueva el cuchillo alrededor de la circunferencia exterior.
- Envuelva el filete mignon con tocino.
Estire ligeramente la rebanada de tocino mientras la envuelve alrededor del filete. Si sus filetes son pequeños, una rebanada debería ser suficiente. Si se necesita más tocino, superponga ligeramente las rebanadas, luego use hilo de carnicería de algodón o palillos de dientes de madera para asegurar el tocino a la carne.
Pro tips para el mejor envuelto en tocino filet mignon
- Llevar la carne a temperatura ambiente antes de cocinar.
Esta es la mejor manera de darle a cualquier bistec un fiador perfecto. Si la carne de res está demasiado fría, la humedad en la carne evita que se forme una buena corteza.
- Cuenta para la cocción de remanentes.
Tenga en cuenta que después de retirar los filetes de la fuente de calor, continuarán cocinándose durante aproximadamente 5 minutos. Durante este tiempo, la temperatura interna aumentará de 3 a 5 grados Fahrenheit. Por lo tanto, asegúrese de quitar la carne cuando esté un poco mal hecha.
Tiempo de cocción y temperatura para el filete mignon
La cocción de un filete es una cuestión de preferencia personal. Sin embargo, tenga en cuenta que para minimizar el riesgo de E-Coli u otras bacterias, la carne debe cocinarse a una temperatura interna determinada.
La recomendación del USDA para una temperatura interna mínima segura es de 145 ° F para cualquier filete o filete de carne de res, cerdo, ternera u otra carne no avícola.
Esta recomendación se traduce en un bistec de cocción media. Sin embargo, es posible que prefiera el filete mignon envuelto en tocino cocido a una cocción diferente. Aquí hay otros rangos de temperatura internos a considerar.
- Raro– 120 a 125° Fahrenheit
- Medio raro– 130 a 135° Fahrenheit (54°Celsius)
- Medio– 140 a 145° Fahrenheit
- Pozo medio– 150 a 155° Fahrenheit
- Pozo hecho: para un filete mignon sin signos de color rosa, la temperatura interna debe ser de 160° F o superior
Qué servir con filete mignon envuelto en tocino
Cubra su filete mignon con un poco de mantequilla de hierbas compuesta, o para un tratamiento especial, hacer algunos gorgonzola filete de mantequilla! Sírvelo con espinacas a la crema de carne y una patata hasselback.
Con una cena como esta, cualquier amante de los filetes seguramente te considerará un amigo de toda la vida.
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Este post, publicado originalmente en Kevin is Cooking Mar. el 18 de octubre de 2021, se actualizó con nuevo contenido y video. 31, 2021.
Filete Mignon Envuelto en Tocino + Vídeo
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Ingredientes
- 16 filete de ternera de primera calidad oz mignon Ver Nota 1 para información de tamaño
- 4 rebanadas de tocino cortado fino 2 rebanadas por filete, más si se desea
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 450 ° F.
-
Con un cuchillo afilado recorta toda la membrana blanca y la grasa de los filetes.
-
Envuelva una rebanada de tocino, estirándola ligeramente mientras la envuelve, completamente alrededor del filete y asegúrela con un trozo de cordel de carnicero de algodón o un palillo de dientes.
-
Sazone con sal y pimienta a ambos lados de los filetes.
-
Caliente una sartén de hierro fundido o cualquier sartén de fondo pesado a fuego medio alto. Añadir la mantequilla y el aceite. Cuando empiece a humear ligeramente añadir los filetes. Dorar por cada lado durante 2 minutos.
-
Transfiera la sartén y los filetes al horno y ase durante 6-7 minutos. Compruebe el nivel de cocción deseado (consulte las temperaturas a continuación en las Notas).
Notas
- El filete mignon se corta a partir de lomo de ternera y, por lo general, se corta de 1 a 2 pulgadas (2,5 a 5 cm) de grosor y de 2 a 3 pulgadas (5 a 7,6 cm) de diámetro. Muy a menudo, los encontrarás vendidos en porciones de 6 a 8 onzas, pero también se pueden encontrar en porciones de 10, 12 o incluso hasta 16 onzas.
Guía de temperatura interna para Filete Mignon
El USDA recomienda una temperatura interna mínima segura de 145° F. para cualquier tipo de bistec (carne de res, ternera, cerdo, etc.).). Esto se traduce en un filete de cocción media. Sin embargo, aquí hay rangos de temperatura internos a considerar. Tenga en cuenta que los filetes continuarán cocinándose mientras descansan después de sacarlos de la fuente de calor. Esto puede aumentar la temperatura interna de 3 a 5 grados F.
- Raro– 120 a 125° Fahrenheit
- Medio raro– 130 a 135° Fahrenheit (54°Celsius)
- Medio– 140 a 145° Fahrenheit
- Medio bien– 150 a 155° Fahrenheit
- Bien hecho– para un filete mignon sin signos de izquierda rosada, la temperatura interna debe ser de 160° F o superior
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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