Bacon Wrapped Filet Mignon
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Bacon wrapped filet mignon é um jantar de churrascaria que é fácil de fazer em casa! Faça esta receita de bife para uma refeição deliciosa e impressionante.
para um verdadeiro amante de bife, poucas refeições se comparam à perfeição gloriosa e suculenta de filé mignon perfeitamente cozido. Se é um bife grelhado ou de ferro fundido não é muito importante.
o importante é que é um corte de qualidade de carne bovina. e que está cozido corretamente. Neste caso,” corretamente ” inclui cobrir o filé mignon em tiras finas de bacon.
Qual é o sentido de fazer bife embrulhado em bacon?
Bacon serve a dois propósitos, proporcionando sabor e também gordura extra para criar uma crosta (sear) na carne. Um bom sear manterá os sucos dentro da carne, onde eles pertencem.
Bacon wrapped filet mignon
notas de ingredientes
- filet mignon – este corte é retirado de um lombo de carne inteiro. É extremamente magra, mas muitas vezes tem uma pequena quantidade de gordura e uma membrana ao redor da borda externa. Você precisará usar uma faca afiada para remover a gordura e a membrana.
- tempero-para permitir que o sabor natural da carne brilhe, use um simples tempero de bife. Eu não Uso nada mais do que sal grosso (sal kosher) e pimenta preta, embora usar uma marinada de esfregar seca como o tempero de montreal também seja bom.
ponta:
não é necessário marinar bifes de filé mignon, pois o sal atua como amaciante da carne bovina.
se você está em um orçamento apertado Mercearia, usando filé mignon pode não ser acessível. Nesse caso, existem alguns cortes de carne de baixo custo que são igualmente deliciosos.
considere fazer um bife de lombo grelhado ou bavette (lombo grelhado Mexicano)!
vídeo: preparar filé mignon
esta refeição é muito simples de fazer. No entanto, algumas pessoas têm problemas para embrulhar bacon ao redor do filé.
para ver o processo e obter minhas dicas, assista ao vídeo localizado no cartão de receita na parte inferior deste post!
Instruções de receita
- Prepare os filetes.
para evitar que a faca corte na carne, segure-a perpendicularmente ao lado do filé. Em seguida, usando a borda externa da carne como guia, mova a faca ao redor da circunferência externa.
- embrulhe o filé mignon com bacon.
estique levemente a fatia de bacon enquanto a envolve ao redor do filé. Se seus filetes são pequenos, uma vez fatia deve ser suficiente. Se for necessário mais bacon, sobreponha levemente as fatias e use fio de açougueiro de algodão ou palitos de madeira para prender o bacon à carne.
dicas profissionais para o melhor bacon envolto filé mignon
- Trazer a carne em temperatura ambiente antes de cozinhá-lo.
esta é a melhor maneira de dar a qualquer bife um mar perfeito. Se a carne estiver muito fria, a umidade na carne impede a formação de uma crosta agradável.
- conta para o cozimento de transferência.
tenha em mente que depois de remover os bifes da fonte de calor, eles continuarão a cozinhar por cerca de 5 minutos. Durante esse tempo, a temperatura interna aumentará de 3 a 5 graus Fahrenheit. Portanto, certifique-se de remover a carne quando ela estiver um pouco sem gordura.
tempo de cozimento e temperatura para filé mignon
o cozimento de um bife é uma questão de preferência pessoal. No entanto, tenha em mente que, para minimizar o risco de E-Coli ou outras bactérias, a carne deve ser cozida a uma certa temperatura interna.
a recomendação do USDA para uma temperatura interna mínima segura é de 145 ° Fahrenheit para qualquer filé ou bife de carne bovina, suína, vitela ou outra carne não avícola.
esta recomendação se traduz em um bife de cozimento médio. No entanto, você pode preferir seu filé mignon embrulhado com bacon cozido a um cozimento diferente. Aqui estão outras faixas de temperatura internas a serem consideradas.
- Raros– 120 a 125° Fahrenheit
- raro Médio– 130 a 135° Fahrenheit (54°Celsius)
- Média de 140 a 145° Fahrenheit
- Médio de bem– 150 a 155° Fahrenheit
- Bem feito– para um filé mignon com sinais de cor-de-rosa para a esquerda, a temperatura interna deve ser de 160° Fahrenheit ou superior
o Que servir com bacon envolto filé mignon
no Topo de sua filé mignon com um pouco de composto de manteiga de ervas, ou mesmo um deleite especial, faça um pouco de manteiga de bife gorgonzola! Sirva com espinafre creme de carne e uma batata hasselback.
com um jantar como este, qualquer amante de bife certamente o considerará um amigo para toda a vida!
este post, publicado originalmente em Kevin is Cooking Mar. 18, 2021, foi atualizado com novo conteúdo e vídeo em outubro. 31, 2021.
Bacon Envolto Filé Mignon + Vídeo
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Ingredientes
- 16 oz Primeiro-carne bovina filé mignon, Ver Nota 1 para informações de tamanho
- 4 fatias finas de bacon cortado 2 fatias por filé, mais se desejado
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Instruções
-
pré-Aqueça o forno a 450°F.
-
usando uma faca afiada cortar toda a membrana branca e gordura de filetes.
-
enrole uma fatia de bacon, ligeiramente esticando enquanto você envolve, completamente em volta do filé e prenda com um pedaço de fio de açougueiro de algodão ou um palito de dente.
-
tempere fortemente com sal e pimenta em ambos os lados dos filés.
-
aqueça uma frigideira de ferro fundido ou qualquer frigideira de fundo pesado em fogo médio alto. Adicione a manteiga e o óleo. Quando começar a fumar um pouco, adicione os bifes. Sear de cada lado por 2 minutos.
-
transfira a frigideira e os filés para o forno e asse por 6-7 minutos. Verifique se há doneness desejado (veja temps abaixo em notas).
Notas
- Filé mignon são cortes de filé mignon e normalmente corte de 1 a 2 polegadas (2,5 cm a 5 cm) de espessura e 2 a 3 polegadas (5 cm 7,6 cm) de diâmetro. Na maioria das vezes, você os encontrará vendidos em porções de 6 a 8 onças, mas também podem ser encontrados em porções de 10, 12 ou até 16 onças.
Guia de temperatura interna para Filé Mignon
o USDA recomenda uma temperatura interna mínima segura de 145 ° F. para qualquer tipo de bife (carne bovina, vitela, porco, etc.). Isso se traduz em um bife de cozimento médio. No entanto, aqui estão as faixas de temperatura internas a serem consideradas. Lembre-se de que os bifes continuarão a cozinhar enquanto descansam depois de removê-los da fonte de calor. Isso pode aumentar a temperatura interna em 3 a 5 graus F.
- Raros– 120 a 125° Fahrenheit
- raro Médio– 130 a 135° Fahrenheit (54°Celsius)
- Média de 140 a 145° Fahrenheit
- Médio de bem– 150 a 155° Fahrenheit
- Bem feito– para um filé mignon com sinais de cor-de-rosa para a esquerda, a temperatura interna deve ser de 160° Fahrenheit ou superior
As informações apresentadas são uma estimativa fornecida por um serviço online de nutrição da calculadora. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.
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