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Mi fabuloso viaje de 20 años ha llegado a su fin. Mi esposo y yo regresamos ayer de 6 días enteros en Tulum, México con nuestros queridos amigos que conocimos en nuestra luna de miel en Tahití hace 20 años. Hemos sido amigos cercanos desde entonces y fue una gran alegría celebrar nuestros matrimonios y nuestra amistad esta semana pasada. Fue nuestra primera vez en Tulum y recomiendo encarecidamente un viaje allí si lo que busca es eco-chic, excelente comida y un ambiente relajado.

Una de las muchas razones por las que nos llevamos bien los cuatro es que a todos nos encanta la comida. Algunas personas piensan que les encanta la comida, pero simplemente les gusta. Somos miembros del club de platos limpios, buscadores de platos auténticos y fuera de lo común, y planeamos nuestra próxima comida antes de terminar la que estamos comiendo. «Tal vez deberíamos saltarnos la cena», dijo nunca ninguno de nosotros. Si me sigues en Instagram, estoy seguro de que has observado de lo que estoy hablando.

Uno de nuestros desayunos favoritos del viaje fue Chilaquiles, que no es exactamente comida dietética. Pero, de nuevo, como de mi plan normal cuando viajo. Los chilaquiles son trozos fritos de tortillas de maíz o chips de tortilla de maíz, cubiertos con pollo o carne de res rallada, y/o huevo frito o huevos revueltos, además de aguacate, cebolla y una salsa roja o verde. Es ridículo. Ver imagen de abajo:

Se me ocurrió cuando estaba pensando en mi próxima publicación de blog que no he compartido mi secreto para hacer huevos revueltos en una sartén de acero inoxidable. Hay algunas preguntas que surgen en mis clases regularmente y cocinar huevos NO en un antiadherente es algo grande. No soy fanático del teflón o de la mayoría de los recubrimientos antiadherentes que generalmente contienen PFTE y/o PFOA, los productos químicos tóxicos en el teflón que se lixivian cuando se calientan. Así que utilizo acero inoxidable, hierro fundido o hierro fundido esmaltado.

La pregunta no es necesariamente cómo hacer huevos revueltos, sino cómo hacerlos en una sartén de acero inoxidable o hierro fundido sin pegarse. ¡Sin problemas! Hice un video (arriba) para que puedas ver por ti mismo que se puede hacer. Pero hay algunas cosas importantes que debe recordar y no tendrá ningún problema:

• Necesitas calentar la sartén a fuego medio antes de agregarle grasa. No lo quieres demasiado caliente porque entonces dañarás o quemarás la grasa, pero necesita que esté lo suficientemente caliente para que las cosas funcionen. Prueba un minuto a fuego medio.
• Necesita usar grasa. Antiadherente se desarrolló porque hubo una teoría tonta de que la grasa es mala para nosotros. Disparate. La grasa de baja calidad es mala, pero las grasas buenas son buenas. Necesitas una cantidad decente de mantequilla, ghee (mi preferencia personal) o aceite de oliva. A algunas personas les gusta cocinar sus huevos en aceite de coco, pero no es mi favorito. Figura 2 cucharaditas para una sartén pequeña y más para una sartén grande.
• Luego tienes que calentar la grasa y cubrir toda la superficie con ella.
• Luego agrega los huevos batidos y comienza a cocinarlos, revolviéndolos constantemente. Deben deslizarse y deslizarse por toda la sartén.

Dado que el Día del Padre es el próximo fin de semana, pensé que este sería un buen momento para que pruebes este método antes de hacer el desayuno de papá en la cama. Uno de los desayunos favoritos de mi esposo es huevos revueltos envueltos en una tortilla con una pizca de queso y algunos pimientos salteados y cebollas, o huevos revueltos en tostadas con un poco de aguacate en rodajas, un chorrito de aceite de oliva y sal marina escamosa. Otro indicador, si desea mezclar verduras y huevos juntos, primero debe cocinar los huevos, por supuesto. Pero si salteas las verduras en la sartén y luego agregas los huevos a la misma sartén, probablemente se peguen. Es mejor saltear las verduras en una sartén separada o hacerlo la noche anterior y refrigerarlas hasta el día siguiente.