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Nichts geht über ein warmes Stück Blaubeerkuchen mit Vanilleeis an einem kalten Sommertag. Die butterartige, schuppige Kuchenkruste und die einfache, aber sehr aromatische Blaubeerfüllung mit Zimt und Zitronenschale sind eine Kombination, auf die es sich zu warten lohnt. Ja, Kuchen brauchen eine Weile, aber sie sind es nur wert. Dieser klassische Kuchen hat die einfachste Blaubeerkuchenfüllung, die auf zwei verschiedene Arten hergestellt werden kann!

Ich liebe Kuchen im Sommer und einer meiner anderen Favoriten ist dieser Erdbeer-Pfirsich-Kuchen. Pies sind eine großartige Möglichkeit, viel Obst zu verwenden, also dreht sich alles darum, was wir zur Hand haben und was gerade Saison hat. Wir können jedoch auch gefrorenes Obst verwenden, was es zu einem ganzjährigen Dessert macht.

Unterschied zwischen frischen und gefrorenen Blaubeeren

Wenn Sie einen Blaubeerkuchen mit gefrorenen Blaubeeren zubereiten, ist Ihre Blaubeerfüllung ebenso lecker, hat aber eine saftigere Textur. In gewisser Weise hilft dies Ihrer Kuchenscheibe, sauberer auszusehen. Wenn Sie es nicht jammy mögen, empfehle ich Ihnen, sich für frische Blaubeeren zu entscheiden.

Frische Blaubeeren können tendenziell flüssiger sein, aber Sie können die Formen der Blaubeeren besser sehen. Ich denke, dadurch fühlt es sich eher wie ein echter Blaubeerkuchen an. Es macht mir nichts aus, wenn die Füllung leicht flüssig ist, aber wenn Sie eine saubere Scheibe wollen – gefrorene Blaubeeren sind Ihre Freunde!

Jammy, gekochte Blaubeerfüllung mit gefrorenen Blaubeeren.

Kochen oder nicht kochen Blaubeerkuchenfüllung

Ich koche lieber die gefrorenen Blaubeeren, um die Blaubeerkuchenfüllung zuzubereiten. Sie können (und sollten) die gekochte Blaubeerfüllung mit ein wenig frischen Blaubeeren kombinieren, um eine zusätzliche beerenartige Textur zu erhalten. Die Verwendung einer gekochten Blaubeerfüllung erfordert auch mehr Blaubeeren, da sie ihre Säfte freisetzen, wenn sie mehr wie eine Marmelade werden.

Wenn ich nur frische Blaubeeren verwende, koche ich sie gerne nicht und kombiniere sie einfach mit den anderen Zutaten für die Füllung von Blaubeerkuchen. Leicht peasy und es wird nur leicht flüssig, aber oh so gut. Sie können keinen einfacheren Blaubeerkuchen bekommen!

Frische, ungekochte Blaubeerkuchenfüllung. Sorry für den Mangel an Fokus, Entschuldigung, um einen neuen Kuchen zu machen. (:

Vorbereitete Tortenkruste

Unten spreche ich von einer vorbereiteten Tortenkruste. Was ich damit meine, ist, dass Sie Ihre Kuchenkruste hergestellt, in Ihre Kuchenform gegeben und mindestens 20 Minuten im Gefrierschrank gestanden haben – aber noch nicht gebacken haben. Dies ist Schritt 7 in meinem Rezept für Butterkuchenkruste (aber Sie können natürlich auch andere Kuchenkrusten verwenden, wenn Sie möchten).

Sie werden den Ofen auch auf 350F (175C) vorheizen, wenn Sie die Pfanne in den Gefrierschrank stellen.

Frische Blaubeerkuchenfüllung

Mein Favorit, ich denke, es ist am besten in Bezug auf das Essen. Nicht unbedingt zum Anschauen. Es ist super saftig und strukturell mit ganzen Blaubeeren darin. Sicher, es könnte ein wenig flüssig sein, aber wen interessiert das schon. Du gibst es sowieso mit Eis, und es wird bald ein heißes, aber köstliches Durcheinander sein.

Blaubeeren mit Zitronensaft vermischen. Mischen Sie alle trockenen Zutaten zusammen: Maisstärke, Zimt, Salz und Zucker. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den Blaubeeren hinzu und fügen Sie sie Ihrer vorbereiteten Kuchenkruste hinzu. Jetzt können Sie entweder die obere Kruste, eine andere Form oder sogar eine Crumble Top machen.

Gefrorene Blaubeerkuchenfüllung

Nun, nicht gerade gefrorene Blaubeerkuchenfüllung, sondern gefrorene Blaubeeren, die in einer Kuchenfüllung verwendet werden. Wie auch immer, fügen Sie ⅔ der gefrorenen Blaubeeren (Sie können hier frisch verwenden, wenn Sie möchten) zusammen mit den anderen Zutaten in einen großen Topf. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 5 Minuten köcheln oder bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen.

Nun mit den restlichen ⅓ Beeren mischen und abkühlen lassen, während man den Ofen vorheizt. Ich bevorzuge es, gefrorene Blaubeeren im Topf zu verwenden und sie am Ende mit frischen Blaubeeren zu kombinieren, aber Sie können auch gefrorene verwenden.

Wenn der Ofen vorgeheizt ist, die abgekühlte Blaubeerfüllung in die vorbereitete Kuchenkruste geben. Jetzt entweder mit einer Gitterplatte oder einer anderen Tortenkruste oder sogar mit einer Streuselplatte belegen.

Gitteroberteil für Kuchen

Ich weiß, dass ich schon einmal über eine Gitteroberkruste gesprochen habe, in meinem Erdbeerpfirsichkuchen werde ich es auch hier erwähnen. Es ist so eine klassische Form und es gibt mir Assoziationen an einen warmen und feuchten Sommer im tiefen Süden, mit Eistees und Grillen im Hinterhof.

Rollen Sie die obere Kruste ein paar Zentimeter größer als Ihre Kuchenform aus und schneiden Sie mit einem Pizzaschneider 1 Zoll (2,5 cm) Streifen. Nehmen Sie jeden anderen Streifen und legen Sie ihn vertikal auf Ihren Kuchen, wobei zwischen jedem Streifen etwa ½ bis 1 Zoll liegen.

Ziehen Sie alle anderen Streifen zurück. Nehmen Sie den kürzesten unplatzierten Streifen und fügen Sie ihn horizontal an die Oberseite des Kuchens, wobei Sie die gezogenen Streifen wieder auf den neu platzierten Streifen legen.

Nehmen Sie nun die ungezogenen Streifen zurück und legen Sie einen neuen horizontalen Streifen darunter, wobei Sie die gezogenen Streifen wieder darauf legen. Ziehen Sie immer die Streifen zurück, die sich unter dem horizontalen Streifen befinden. Ändern Sie die Streifen weiter und Sie erhalten schließlich ein schönes Gittermuster.

Dies ist eines dieser Dinge, die schwer zu erklären, aber einfach zu tun sind! Probieren Sie es einfach aus und wenn Sie es ein wenig vermasseln, wen interessiert das schon – es wird genauso schmecken!

Backen Sie den Kuchen

Sobald die obere Kruste fertig ist, bürsten Sie die Oberseite mit Ei waschen und streuen Sie den Zucker darüber für extra knusprig und Textur. Den Kuchen in den unteren Rost Ihres vorgeheizten Ofens geben und 40 Minuten backen.

Erhöhen Sie dann die Temperatur auf 400F (200C) und legen Sie den Kuchen auf das mittlere Gestell. Backen Sie für weitere 5 Minuten oder bis die Kruste schön golden ist!

Das Traurige an hausgemachtem Blaubeerkuchen ist, dass Sie warten müssen, bis er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn hineinschneiden. Sonst wird es ein heißes, leckeres Durcheinander. Die Füllung festigt sich, wenn der Kuchen abkühlt, wodurch die Scheiben sauberer aussehen. Und Kuchen muss immer mit einer Kugel Vanilleeis serviert werden!

Viel Spaß!

Hat Ihnen dieses Rezept gefallen? Hier sind weitere Beerenrezepte, die Sie diesen Sommer probieren können:

• Hausgemachte Beere cordial (verwenden Sie die Beeren, die Sie zur Hand haben!)
• Erdbeer-Pfirsichkuchen
• Schokoladen-Himbeer-6-Zoll-Kuchen
• Zitronen-Blaubeer-6-Zoll-Kuchen
• Erdbeer-Scones
• Hausgemachtes Jello (verwenden Sie auch alle Beeren, die Sie haben)

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