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Schwarzer Pfeffer ist eines der ältesten und am weitesten verbreiteten Gewürze. Sie haben wahrscheinlich ein oder zwei Gläser in Ihrem Schrank. Wenn Sie sich fragen, wie lange schwarzer Pfeffer haltbar ist, hängt es davon ab, wie er gelagert und wie er verarbeitet wird (gemahlen oder ganz). Im Allgemeinen ist Pfeffer am besten, wenn er innerhalb von 2-4 Jahren verwendet wird. Aber die gute Nachricht ist, wenn Sie versehentlich etwas alten Pfeffer gegessen haben, werden Sie wahrscheinlich nicht krank.

Wussten Sie…schwarzer Pfeffer stammt aus Beeren der Pflanze Piper nigrum. Die Pfefferkörner sind die Frucht dieser blühenden Rebe. Schwarzer Pfeffer wird aus unreifen Beeren hergestellt. Weißer Pfeffer stammt aus derselben Pflanze, jedoch mit reifen Beeren und entfernten Schalen. Seltener verwendet, gibt es auch grüne Pfefferkörner (unreife Beeren) und rote Pfefferkörner (vollreife Beeren)

Was ist die Haltbarkeit von schwarzem Pfeffer?

Schwarzer Pfeffer gilt als lagerstabiles Gewürz. Wie andere im Laden gekaufte lagerstabile Produkte wie Zucker, Öle, Reis und Nudeln hat Ihre Packung gemahlenen schwarzen Pfeffers oder Pfefferkörner ein „Mindesthaltbarkeitsdatum“.

Laut USDA „kann ein lagerstabiles Produkt nach dem Verfallsdatum sicher verwendet werden. Produkte mit einem „Verfallsdatum“ sind zwar immer noch sicher, nach dem „Verfallsdatum“ jedoch möglicherweise nicht von akzeptabler Qualität.“

Verschiedene Formen von schwarzem Pfeffer sind unterschiedlich haltbar. Gemahlener Pfeffer ist kürzer haltbar als „ganz“ und verliert nach einigen Monaten schnell sein Aroma und seinen Geschmack (sogar bitter). Gemahlener Pfeffer hat mehr Oberfläche, die Elementen wie Sonnenlicht, Sauerstoff und Feuchtigkeit ausgesetzt ist, weshalb er kürzer haltbar ist.

Ihre beste Wette auf lange Sicht? Investieren Sie in ein Paket ganzer Pfefferkörner. Ganze Pfefferkörner behalten ihre ätherischen Öle, ihr Aroma und ihren Geschmack am längsten. Bei richtiger Lagerung kann es mehrere Jahre dauern.

Und wenn Sie wirklich ein Fan von gemahlenem schwarzem Pfeffer sind, kaufen Sie einfach eine kleine Menge, die Sie leicht verbrauchen können, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.

Art des schwarzen Pfeffers	Lagerzeit	Lagertemperatur
Gemahlener Pfeffer	2-3 Jahre (obwohl einige in Monaten abgestanden sein können)	Raumtemperatur
Ganze Pfefferkörner	2-4 Jahre	Raumtemperatur
Salzpfefferkörner	Bis 1 Monat	Gekühlt
In Wasser verpackte Pfefferkörner	Bis 1 Woche	Gekühlt

Das ultimative ewige Küchengewürz ist Salz. Es hält so ziemlich ewig, ohne seinen Geschmack oder seine Textur zu verlieren.

Wie man schwarzen Pfeffer richtig lagert, um die Haltbarkeit zu verlängern

Inzwischen kennen Sie wahrscheinlich den Rat, Gewürze an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufzubewahren. Es mag verlockend sein, Ihre Gewürzsammlung auf Ihrer Arbeitsplatte neben dem Herd auszustellen, aber dies ist wirklich nicht der beste Aufbewahrungsort.

Lagern Sie stattdessen schwarzen Pfeffer in einem Schrank, fern von der Hitze von Herd und Backofen oder der Wärme der Spülmaschine. Ihre Speisekammer ist auch ein guter Ort. Diese Orte schützen Ihre Gewürze vor Sonnenlicht, das den Abbau von Lebensmitteln beschleunigen kann.

Während im Laden gekaufte Gewürzbehälter häufig aus Kunststoff bestehen, sind Glas- oder Keramikbehälter für die Langzeitlagerung vorzuziehen. Kunststoff neigt dazu, Gerüche aufzunehmen. Glas- und Keramikbehälter sorgen auch für eine bessere luftdichte Abdichtung.

Lebensmittelechte Metalldosen sind ebenfalls eine gute Option, da sie das gesamte Licht blockieren. Sie können bernsteinfarbene Glasbehälter kaufen, um Ihre Gewürze vor Licht zu schützen.

Wie man erkennt, ob schwarzer Pfeffer schlecht geworden ist

Im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln, die verdorben sind, wird schwarzer Pfeffer, wie andere lagerstabile Kräuter und Gewürze, nicht wirklich „schlecht“.“ Vielmehr werden sie im Laufe der Zeit mit glanzlosem Geschmack weniger stark.

Bevor Sie sich entscheiden, ob Sie es verwenden möchten, überprüfen Sie den Gesamtzustand der Verpackung und des Inhalts. Im Zweifelsfall werfen Sie es weg.

Wenn es in Ordnung aussieht, probieren Sie es einfach aus. Zerdrücken oder mahlen Sie ein wenig Pfeffer, um das Aroma und den Geschmack hervorzuheben. Wenn es einen schwachen Geschmack oder einen schlechten Geruch hat, ist es Zeit, es zu ersetzen. Das Aroma von schwarzem Pfeffer ist scharf und deutlich — wenn Ihre Nase kein Aroma erkennt, ist es Zeit, es zu werfen.

Der beste Weg, schwarzen Pfeffer zu verwenden

Es gibt nichts Schöneres als frisch gemahlenen Pfeffer, um ein Gericht aufzupeppen. Kaufen Sie also ganze schwarze Pfefferkörner und erhalten Sie eine anständige Pfeffermühle mit einer einstellbaren Mühle. Fein gemahlener Pfeffer neigt dazu, den Hals zu reizen und Hustenanfälle zu verursachen. Stellen Sie die Pfeffermühle auf „grob“ und genießen Sie Ihre Mahlzeit.

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