• Articles
• admin

sort peber er et af de ældste og mest anvendte krydderier. Du har sandsynligvis en krukke eller to sidder i dit skab. Hvis du spekulerer på, hvad holdbarheden af sort peber er, afhænger det af, hvordan den blev opbevaret, og hvordan den behandles (jorden eller hel). Generelt er peber bedst, hvis den bruges inden for 2-4 år. Men den gode nyhed er, at hvis du ved et uheld spiste noget gammelt peber, bliver du sandsynligvis ikke syg.

vidste du…sort peber kommer fra bær fra Piper nigrum planten. Peberkornene er frugten af denne blomstrende vinstok. Sort peber er lavet af umodne bær. Hvid peber kommer fra den samme plante, dog med modne bær med skindene fjernet. Bruges mindre hyppigt, er der også grønne peberkorn (umodne bær) og røde peberkorn (fuldt modne bær)

Hvad er holdbarheden af sort peber?

sort peber betragtes som et hyldestabilt krydderi. Ligesom andre butikskøbte hyldestabile produkter inklusive sukker, olier, ris, og pasta, din pakke med malet sort peber eller peberkorn har en “bedst efter” dato.

ifølge USDA kan “et hyldestabilt produkt sikkert bruges efter “salgsdatoen”. Produkter, der viser en” use-by “-dato, selvom de stadig er sikre, er muligvis ikke af acceptabel kvalitet efter” use-by ” – datoen.”

forskellige former for sort peber har varierende holdbarhed. Malet peber har en kortere holdbarhed end når den er “hel” og begynder hurtigt at miste sin aroma og smag (endda blive bitter) efter flere måneder. Malet peber har mere af sit overfladeareal udsat for elementer som sollys, ilt og fugt, hvorfor det har en kortere holdbarhed.

din bedste indsats i det lange løb? Invester i en pakke med hele peberkorn. Hele peberkorn bevarer deres æteriske olier, aroma og smag længst. Når den er korrekt opbevaret, kan den vare flere år.

og hvis du virkelig er fan af malet sort peber, skal du bare købe en lille mængde, du nemt kan bruge op for at undgå at spilde mad.

Type sort peber	opbevaringstid	opbevaringstemperatur
jord peber	2-3 år (selvom nogle kan blive forældede i måneder)	stuetemperatur
hele peberkorn	2-4 år	stuetemperatur
saltede peberkorn	op til 1 måned	nedkølet
Vandpakket peberkorn	op til 1 uge	nedkølet

det ultimative evige køkkenkrydderi er salt. Det varer stort set evigt uden at miste sin smag eller tekstur.

Sådan opbevares sort peber korrekt for at forlænge holdbarheden

nu er du sikkert bekendt med rådene om at opbevare krydderier på et køligt, tørt, mørkt sted. Det kan være fristende at vise din krydderisamling på din bordplade ved siden af komfuret, men dette er virkelig ikke det bedste opbevaringssted.

opbevar i stedet sort peber inde i et skab væk fra varmen fra ovnen og ovnen eller varmen fra opvaskemaskinen. Dit spisekammer er også et godt sted. Disse steder beskytter dine krydderier mod sollys, hvilket kan fremskynde nedbrydning af fødevarer.

mens butikskøbte krydderibeholdere ofte er plast -, glas-eller keramikbeholdere foretrækkes til langtidsopbevaring—overvej at investere i et par til opbevaring af krydderier og urter. Plast har en tendens til at absorbere lugt. Glas-og keramikbeholdere giver også en bedre lufttæt tætning.

fødevaresikre metal dåser er også en anden god mulighed, da de blokerer alt lys. Du kan købe ravfarvede glasbeholdere for at beskytte dine krydderier mod lys.

hvordan man fortæller, om sort peber er gået dårligt

i modsætning til andre fødevarer, der har forkælet, sort peber, ligesom andre hyldestabile urter og krydderier, ikke virkelig “gå dårligt.”Snarere bliver de bare mindre potente over tid med en glansløs smag.

før du beslutter dig for at bruge det, skal du kontrollere den generelle tilstand af pakken og indholdet. Hvis du er i tvivl, skal du smide det ud.

hvis det ser okay ud, skal du lave en simpel smag-og-sniff smag. Knus eller slib lidt peber for at få aromaen og smagen frem. Hvis det har en svag smag eller en dårlig lugt, er det tid til at erstatte det. Aromaen af sort peber er skarp og tydelig—hvis din næse ikke registrerer nogen aroma, er det tid til at kaste den.

den bedste måde at bruge sort peber

der er ikke noget som friskmalet peber til at krydre en skål. Så køb hele sorte peberkorn og få en anstændig peppermill med en justerbar Mølle. Finmalet peber har tendens til at irritere halsen og forårsage hoste. Juster peppermill til “grov” og nyd dit måltid.

vil du have noget peber med det?