ged hjerne peber Fry – Aatu Moolai Varuval – Brain Fry
Goat hjerne peber Fry – Aatu Moolai Varuval – Brain Fry er en sydindisk delikatesse nogle, hvad der kommer under bisarre fødevarer for mange kurere for os Dens en sædvanlig hjem hver søndag! Det tjente for det meste som en sideskål til simpel sambar eller rasam sadham.
her er en anden version af BRAIN FRY MASALA
Goat Brain, som mange har en aversion på grund af sin klæbrige struktur og underlige smag… men ærligt talt er det den bedste del af geden smager ligesom bløde kogte æg…cremet i tekstur og smelter bogstaveligt i munden. Det er for det meste fedt, højt i kolesterol, men samtidig rig på omega 3 fedtsyrer , Vitamin B12, jern og protein. Som ethvert andet organkød er det sikkert at spise… forbruge i moderation er nøglen! Vi får altid frisk skåret gedehjerne derhjemme, men her i USA kan vi kun finde frossen hjerne i slagterbutikker. Jeg bruger frossen hjerne til denne opskrift….
prøv vores FÅREKØDSPEBER MASALA MADURAI KARI DOSAI FÅREKOTELETTER
ged hjerne peber yngel
ingredienser
ingredienser til Fry
- 1 Hele Gedehjerne
- 1 kop løg hakket
- 1 hver grøn chili slids åben
- 1/2 kop tomat hakket
- 1 tsk ingefær hvidløgspasta
- 1 tsk Salt eller efter smag
- 5 hver Curry blade til pynt
ingredienser-Masala pulvere
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- 1 tsk rød chili pulver
- 2 spsk koriander pulver
- 1 spsk Sort peber pulver grov formalet
ingredienser-at temperere
- 3 spiseskefuld olie
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk fennikelfrø
- 5 hver karry blade
instruktioner
Prep arbejde-rengøring af hjernen
-
afrim den frosne hjerne ved at placere dem i stuetemperaturvand. Rengør blodårerne ovenpå, træk dem forsigtigt med fingrene. Skyl det i koldt vand og mariner med en knivspids gurkemeje.
-
varm olie i en kadai, temperament med spidskommen frø, fennikelfrø og karry blade.
-
begynd at saute løgene sammen med grøn chili og tomater. Kog, indtil løgene bliver gennemskinnelige.
-
tilsæt gurkemeje pulver, rød chili pulver, koriander pulver og sort peber pulver. Sauter i få minutter.
-
steg masala indtil den rå lugt slags afregner.. Tilsæt salt på dette tidspunkt, og fortsæt med at stege over medium flamme, indtil olien oser ud.
-
Tilføj i hjernestykker og smid forsigtigt for at belægge masalaen. Bring flammen til medium lav, dæk og kog i 3 minutter.
-
Sluk og pynt med karryblade.
noter
- Geithjerne er meget sarte, håndter det forsigtigt under rengøring, skylning og madlavning.
- kog altid masalaen helt, før du tilføjer hjernen. Brian laver mad på mindre end 3 minutter, og noget længere vil gøre det gummiagtigt.
- rør ikke eller Sauter for meget efter tilsætning af det til masalaen. Fold det forsigtigt sammen.
- hvis det af en eller anden grund ser for mørkebrunt ud… det kan være forældet-kassere.
prøv vores MUGHLAI fåre MASALA peber fåre fåre suppe
for at starte med afrimning af den frosne hjerne ved at placere dem i stuetemperaturvand.
rengør blodårene på toppen forsigtigt trækker dem med fingrene. De mindre er vanskelige at adskille, bare fjern de mørke store vener og brune blodpropper.
skyl hjernen i koldt vand et par gange.
det skal se lyserødt ud, når du rydder op i alt.
Mariner det nu med en knivspids gurkemeje og lad det sidde til side. Vi hugger normalt ikke hjernen i små stykker.. bare adskille loberne.
varm olie i en kadai, temperament med spidskommen frø, fennikelfrø og karry blade.
begynd at saute løgene sammen med grøn chili og tomater. Ja, alle sammen. Kog, indtil løgene bliver gennemskinnelige.
Tilføj i alle masala pulvere…. gurkemeje pulver, rød chili pulver, koriander pulver og sort peber pulver. Sauter godt, indtil masalaen blandes med løgblandingen.
steg masalaen godt, indtil den rå lugt slags afregner.. især korianderpulver skal steges. Tilsæt salt på dette tidspunkt, og fortsæt med at stege.
når det koger, vil olien sive ud som vist.
tilsæt hjernestykker til den kogte masala.
kast forsigtigt for at belægge masalaen.
Bring flammen til medium lav, dæk og kog i 3 minutter. Hjernen koger meget hurtigt.. madlavning længere kan gøre det hårdt og gummiagtigt.
når det er færdigt, bliver det lyserøde kød hvidt.
Sluk og pynt med karryblade. Prøv vores fårekød VARUTHA KARI
noter
- Goat brain er meget delikat, håndter det forsigtigt under rengøring, skylning og madlavning.
- kog altid masalaen helt, før du tilføjer hjernen. Brian laver mad på mindre end 3 minutter, og noget længere vil gøre det gummiagtigt.
- rør ikke eller Sauter for meget efter tilsætning af det til masalaen. Fold det forsigtigt sammen.
- hvis det af en eller anden grund ser for mørkebrunt ud… kan det være forældet – kassere.
