• Articles
• admin

Okra, také známý jako vendakkai, dámy prst nebo bhindi je široce používán v indických kari, poriyal (přílohy) a míchané hranolky. Nejjednodušší způsob, jak udělat vendakkai poriyal bez lepivosti, je vařit v mikrovlnné troubě. Tento potěr vendakkai je nízkokalorická, nízkokalorická příloha, kterou si možná nebudete chtít nechat ujít!

budete milovat tento recept

pokud jste někdy mysleli, že nenávidíte okra, nyní je čas změnit názor. Budete milovat tento pikantní dámy finger fry, protože:

• s méně než 170 kaloriemi je to nejlepší způsob, jak jíst bhindi. Potřebuje méně oleje, než používáte pro opékání na sporáku.
• je to rychlá a snadná příloha s několika základními ingrediencemi, které budete pravděpodobně mít ve vaší kuchyni. Pokud hledáte jednoduché dámské recepty na rýži, bylo by to ideální pro veganskou večeři nebo oběd s rýží a kari, jako je chana masala. (Níže jsem uvedl další návrhy párování.)
• je to druh hands-free vaření. Smíchejte okra s kořením a vařte v mikrovlnné troubě. Kromě toho, že mezi tím dvakrát házíte, není nic moc, co musíte udělat. V době, kdy vaříte hlavní jídlo, bude recept na suché smažení této dámy připraven jako magie!
• lepivost se zcela odstraní, aniž by trávila mnoho času smažením nebo restováním na varné desce. Představte si, že jste schopni vařit zdravou přílohu, aniž byste se doslova potili!

Jak vyrobit vendakkai poriyal bez lepivosti

nikdo nemá rád lepivost v dámských prstech, díky nimž jsou vaše ruce, nůž, prkénko a všechno ostatní, s nimiž přichází do styku, lepkavé. Vzpomínám si, že jsem odmítla pomoci své matce ve dnech, kdy vařila bhindi! Ale ukázalo se to tak chutné, aniž by to bylo vůbec lepkavé, pokaždé. Teprve když jsem začal sledovat její vaření, uvědomil jsem si, kolik oleje šlo do misky, takže to není slizké. (bez urážky, Mami! Stále milujeme vaše vendakkai smažit.)

Chcete-li replikovat stejnou úžasnou přílohu, musela být vlhkost snížena, aby se stala méně lepkavou a zase spotřebovala méně oleje. Mikrovlnná trouba přichází k naší záchraně, protože vaří jídlo pomocí vlhkosti v jídle.

takže dámský prst je vařený + lepivost odstraněna + méně použitého oleje-krmení ne 2, ale 3 ptáci s jedním koláčem! (Nerad používám jinou analogii

použití mikrovlnné trouby pro vaření dámy prst je jednodušší a univerzálnější než pečení v troubě. Nemusíte rozložit okra v jedné vrstvě. (okra kusy jsou tááák malé a lepkavé, je to opravdu bolest!) Další výhodou je, že dámský prst je v prvních 20 minutách vaření bez lepivosti, takže můžete přestat vařit, pokud nemáte zájem o jeho zhnědnutí.

ingredience

• Vendakkai / dámské prsty – také známé jako okra nebo bhindi, jedná se o nízkokalorickou zeleninu s vysokým obsahem vlákniny plnou živin. (Zdroj) vyberte mladé, něžné.
• cibule-chutná skvěle s okrou a přidává do misky křupavost.
• koření-kmín, koriandr a chilli prášek jsou vše, co potřebujete k přípravě tohoto úžasného jídla. Pokud máte pocit, že je příliš pikantní, snižte chilli prášek podle své chuti.
• olej-použil jsem zde olivový olej, ale jakýkoli olej na vaření je v pořádku.

jak připravit vendakkai fry-krok za krokem

(přesná měření a pokyny najdete na kartě receptů na konci této stránky.)

nejdůležitějším krokem je opláchnutí a otření okry suchým kuchyňským ručníkem. Čím více vlhkosti povolíte, tím déle bude trvat, než se zbavíte lepivosti. Ořízněte dámské prsty a nakrájejte na asi 1/2 cm kola. Umístěte do široké mikrovlnné mísy.

jak sezonovat dámské prsty

smíchejte koriandr, kmín, chilli prášek a sůl. Přidejte do nasekaných dámských prstů a dobře promíchejte. Přidejte olej a znovu hoďte.

jak mikrovlnná trouba

vařte na vysokém výkonu v mikrovlnné troubě po dobu 10 minut. Vyjměte a hodte cibulí a kari listy. Mikrovlnná trouba dalších 10 minut. Vyjměte, znovu důkladně promíchejte a vařte dalších 10 minut. Okra by měla být dobře uvařená a měkká, ale pokud se vám líbí trochu více opečené, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Rozdíl můžete vidět na čtvrté a páté fotografii:

tipy na recept

• před sekáním očistěte okru.
• posypte koření rovnoměrně na okru, aby se snáze hodily. (Abych je jasně ukázal na obrázcích, vyhodil jsem koření na okru, ale bylo těžké je smíchat. Sliz pracuje proti vám! Tak se této chybě vyhněte.)
• nezavírejte misku. Miska by měla zůstat otevřená po celou dobu vaření.

přírůstky a substituce

Dámská finger fry s arašídy: pro extra křupání mohou být pražené arašídy přidány před podáváním. Pražené a práškové arašídy lze také použít pro zvýšení chuti.

dámský finger fry s kokosem: před podáváním lze přidat sušené kokosové vločky. Nebo může být přidán čerstvý desikovaný kokos před posledních 10 minut vaření.

s mandlemi: opečené slivered mandle mohou být posypány na vrcholu před podáváním.

co jíst dámy finger fry s?

tento pikantní bhindi fry chutná skvěle s rýží a špenátem dal, chole masala nebo kuřecím kari.

také se dobře spáruje s mou kurkumou citronovou hnědou rýží.

pro variantu s nízkým obsahem sacharidů / keto ji spárujte s květákovou rýží s kuřecím masem masala nebo kokosovou květákovou rýží.

zdravotní přínosy bhindi

1. biologicky klasifikovaný jako ovoce, bhindi je nabitý živinami a zvláště vysokým obsahem vitamínů C a K1, které pomáhají zlepšit imunitní funkci a schopnost srážení krve.
2. je bohatý na antioxidanty, které snižují zánět a zlepšují zdraví srdce a mozku.
3. pravidelné stravování vendakkai pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a chrání vaše srdce.
4. Okra obsahuje lektin, protein, který může pomoci zabránit růstu rakovinných buněk.
5. konzumace bhindi může těhotným ženám pomoci uspokojit jejich každodenní potřeby folátu.
6. Okra má vysoký obsah vlákniny, která pomáhá trávení a snižuje chuť k jídlu. (Zdroj)

zdravější přílohy

Easy Vendakkai Poriyal (dámy finger fry) v mikrovlnné troubě

Okra, také známý jako vendakkai nebo dámy prst, je široce používán v indických kari, poriyal (příloh) a míchaných hranolků. Nejjednodušší způsob, jak udělat vendakkai poriyal bez lepivosti, je vařit v mikrovlnné troubě. Tento potěr vendakkai je nízkokalorická, nízkokalorická příloha, kterou si možná nebudete chtít nechat ujít!

Doba přípravy 5 minut

doba vaření 30 minut

celkový čas 35 minut

chod příloha

kuchyně indická

porce 3 osoby

kalorie 169 kcal

složení

• 500 grams dámské prsty (vendakkai/ bhindi/ okra)
• 1 čajová lžička Chilli prášku nebo kajenský pepř (note1)
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička mletého kmínu
• 3/4 lžičky mořské soli
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule jemně nasekaná
• 2 snítky kari listů

pokyny

• opláchněte a otřete dámské prsty kuchyňskou utěrkou. Před vařením by měly být zcela suché.
• ořízněte bhindi na obou koncích a nakrájejte na 1/2 cm tenké kousky. Umístěte do široké mikrovlnné mísy.
• posypeme koriandrem, kmínem, chilli práškem a solí. Promíchat. Přidejte olej a znovu hoďte.
• vložte do mikrovlnné trouby (nechte misku otevřenou) a vařte na vysokém výkonu po dobu 10 minut.
• přidejte nakrájenou cibuli a kari listy. Dobře promíchejte a vařte dalších 10 minut.
• vyjměte misku, dobře promíchejte a vařte dalších 10 minut. Pohltit!

poznámky

• Chilli prášek lze snížit podle vašeho vkusu. Nebo papriku lze použít, pokud nejste zvyklí na koření v chilli prášku.
• Volitelně lze před podáváním přidat pražené arašídy, arašídový prášek, opečené slivered mandle nebo kokosové vločky.
• sušený čerstvý kokos lze také přidat před posledních 10 minut vaření.

Klíčové slovo bhindi fry recept, indické okra jídlo, dámy fry fry, mikrovlnná trouba okra fry, okra stir fry, vendakkai fry, vendakkai poriyal