DEEP FRIED BLACK LOCUST BLOSSOMS
tento snadný recept je první, který mi přijde na mysl, plný dětských vzpomínek, když na jaře slyším sladkou vůni černé kobylky. Křupavé květy, voňavé a sladké, s mírnou pachutí čerstvě řezané trávy.
množství ingrediencí závisí na tom, kolik květin najdete a kolik přátel budete muset krmit, takže je nebudu uvádět. Je to jednoduché hluboké těsto, druh tempury, bez vajec a prášku do pečiva, lehké a křupavé. Přibližně polovina vody a polovina mouky (dal jsem trochu méně mouky).
složení:
- perlivá voda
- all-purpouse mouka (celiakie: rýžová mouka)
- 1 špetka soli
- 1 lžička cukru
- olej pro hluboké smažení
pokyny:
Vytvořte poměrně tekuté těsto za stálého míchání šlehačkou, perlivou vodou, solí a cukrem. Tajemství křupavého a lehkého smaženého jídla je „tepelný šok“, to znamená rozdílná teplota mezi horkým olejem a jídlem, které má být ponořeno, aby se zajistilo, že smažené květy neabsorbují příliš mnoho tuku. Po smíchání ingrediencí nechte těsto odpočívat v chladničce nejméně půl hodiny.
zahřejte olej, ponořte klastry květin do těsta a smažte je. Chcete-li se ujistit, že je olej na správné teplotě, zkuste nejprve špičkou párátka: pokud se olej po ponoření vaří, měli byste být v pořádku.
vařte do zlatova a vypusťte na kuchyňský papír. Podávejte a vychutnejte si je posypáním moučkového cukru.
