Bacon Wrapped Filet Mignon
tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy. Přečtěte si prosím moje zásady zveřejňování.
Bacon zabalené filet mignon je steakhouse večeře, která je snadné, aby se doma! Udělejte tento steakový recept na chutné a působivé jídlo.
pro opravdového milovníka steaků se jen málo jídel srovnává se slavnou, šťavnatou dokonalostí dokonale vařeného filetu mignon. Ať už je to grilovaný nebo litinový steak, není příliš důležité.
důležité je, že jde o kvalitní řez hovězího masa. a že je správně uvařená. V tomto případě“ správně “ zahrnuje pokrytí filet mignon v tenkých proužcích slaniny.
jaký má smysl dělat steak zabalený do slaniny?
slanina slouží dvěma účelům, poskytuje chuť a také extra tuk k vytvoření kůry (opečení) na maso. Dobrý opar udrží šťávy uvnitř masa, kam patří.
Filet Mignon zabalený slaninou
Poznámky k přísadám
- Filet mignon-tento řez je převzat z celé hovězí svíčkové. Je extrémně štíhlý, ale často má malé množství tuku a membránu kolem vnějšího okraje. K odstranění tuku a membrány budete muset použít ostrý nůž.
- koření – Chcete-li, aby přírodní hovězí příchuť svítila, použijte jednoduché koření steaků. Nepoužívám nic jiného než hrubou sůl (košer sůl) a černý pepř, i když použití suché marinády jako koření montreal je také v pořádku.
TIP:
marinování filet mignon steaky není nutné, protože sůl působí jako tenderizer pro hovězí maso.
pokud máte omezený rozpočet na potraviny, nemusí být použití filet mignon cenově dostupné. Pokud by tomu tak bylo, existují některé rozpočtové škrty hovězího masa, které jsou stejně chutné.
zvažte místo toho grilovaný steak ribeye nebo bavette (Mexická grilovaná svíčková)!
Video: Příprava filet mignon
toto jídlo je velmi jednoduché. Někteří lidé však mají potíže s obalením slaniny kolem filetu.
Chcete-li vidět proces a získat mé tipy, Podívejte se na video umístěné na kartě receptů v dolní části tohoto příspěvku!
pokyny k receptu
- připravte filety.
Chcete-li zabránit krájení nože do masa, držte jej kolmo ke straně filetu. Poté pomocí vnějšího okraje masa jako vodítka přesuňte nůž po vnějším obvodu.
- zabalte filet mignon se slaninou.
mírně protáhněte plátek slaniny, když jej ovinete kolem filetu. Pokud jsou vaše filety malé, jednou plátek by měl stačit. Pokud je zapotřebí více slaniny, mírně překryjte plátky a poté použijte bavlněné řeznické motouzy nebo dřevěné párátka k zajištění slaniny k masu.
Pro Tipy pro nejlepší filet mignon zabalený slaninou
- před vařením přiveďte maso na pokojovou teplotu.
to je nejlepší způsob, jak dát každému steaku perfektní opečení. Pokud je hovězí maso příliš studené, vlhkost v mase zabraňuje tvorbě pěkné kůry.
- účet pro přenos vaření.
mějte na paměti, že po odstranění steaků ze zdroje tepla budou pokračovat v vaření asi 5 minut. Během této doby se vnitřní teplota zvýší o 3 až 5 stupňů Fahrenheita. Nezapomeňte tedy maso odstranit, když je trochu poddimenzované.
doba a teplota vaření pro filet mignon
darování steaku je věcí osobní preference. Mějte však na paměti, že pro minimalizaci rizika E-Coli nebo jiných bakterií by mělo být maso vařeno na určitou vnitřní teplotu.
doporučení USDA pro bezpečnou minimální vnitřní teplotu je 145° Fahrenheita pro jakýkoli filet nebo steak z hovězího, vepřového, telecího nebo jiného drůbežího masa.
toto doporučení se promítá do steaku střední doneness. Můžete však dát přednost tomu, aby vaše slanina zabalená filet mignon vařená na jinou doneness. Zde jsou další vnitřní teplotní rozsahy, které je třeba zvážit.
- vzácné-120 až 125° Fahrenheita
- střední vzácné-130 až 135° Fahrenheita (54°Celsia)
- Střední-140 až 145° Fahrenheita
- Střední dobře-150 až 155° Fahrenheita
- dobrá práce – pro filet mignon bez známek růžové vlevo by měla být vnitřní teplota 160° Fahrenheita nebo vyšší
co podávat se slaninou zabaleným filetem mignon
doplňte filet mignon trochou složeného bylinkového másla nebo opravdu speciální pochoutka, udělat nějaké gorgonzola steak máslo! Podáváme s Steakhouse smetanovým špenátem a bramborem hasselback.
s takovou večeří vás každý milovník steaků určitě považuje za celoživotního přítele!
přihlaste se k odběru novinek, Sledujte mě na Facebook, Pinterest, Instagram a YouTube pro všechny mé nejnovější recepty a videa.
tento příspěvek, původně publikováno na Kevin vaří Mar. 18, 2021, byl aktualizován o nový obsah a video Oct. 31, 2021.
slanina zabalené Filet Mignon + Video
Print Pin
složení
- 16 oz Prime hovězí filet mignon Viz poznámka 1 informace o velikosti
- 4 plátky tenké řezané slaniny 2 plátky na filet, více v případě potřeby
- 1 lžička košer sůl
- 1 lžička černý pepř
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
pokyny
-
Předehřejte troubu na 450°F.
-
pomocí ostrého nože ořízněte veškerou bílou membránu a tuk z filetů.
-
zabalte plátek slaniny, mírně se protahujte, když se zabalíte, úplně kolem filetu a zajistěte kouskem bavlněného řeznického provázku nebo párátkem.
-
silně osolte solí a pepřem na obou stranách filetů.
-
zahřejte litinovou pánev nebo jakoukoli těžkou pánev na středně vysoké teplo. Přidejte máslo a olej. Když začne mírně kouřit, přidejte steaky. Smažte na každé straně po dobu 2 minut.
-
přeneste pánev a filety do trouby a pečte 6-7 minut. Zkontrolujte, zda požadované doneness (viz temps níže v poznámkách).
poznámky
- Filet mignon jsou řezány z hovězí svíčkové a obvykle řezány o tloušťce 1 až 2 palce (2,5 cm až 5 cm) a průměru 2 až 3 palce (5 cm až 7,6 cm). Nejčastěji je najdete v 6 až 8 uncových porcích, ale lze je také nalézt v 10, 12 nebo dokonce až 16 uncových porcích.
vnitřní teplotní Příručka pro Filet Mignon
USDA doporučuje bezpečnou minimální vnitřní teplotu 145° F.pro jakýkoli druh steaku (hovězí, telecí, vepřové atd.). To se promítá do steaku střední doneness. Zde je však třeba zvážit vnitřní teplotní rozsahy. Mějte na paměti, že steaky budou i nadále vařit, když odpočívají po jejich vyjmutí ze zdroje tepla. To může zvýšit vnitřní teplotu o 3 až 5 stupňů F.
- vzácné-120 až 125° Fahrenheita
- střední vzácné-130 až 135° Fahrenheita (54°Celsia)
- Střední-140 až 145° Fahrenheita
- Střední dobře-150 až 155° Fahrenheita
- dobrá práce – pro filet mignon bez známek růžové vlevo by měla být vnitřní teplota 160° Fahrenheita nebo vyšší
uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulačkou výživy. Nemělo by být považováno za náhradu za radu profesionálního odborníka na výživu.
Výživa
