• Articles
• admin

Del På Sosiale!

Matlaging på en flat topp grill kan være skremmende, spesielt hvis du aldri har gjort det. Du kan være redd for å bruke riktig temperatur eller sørge for at maten ikke holder seg til griddle overflaten. Jeg skal gi deg mine beste flat top grill tips, slik at du kan være griddle master og lage mat hva du vil med tillit.

jeg begynte å lage mat på en flat toppgrill for 20 år siden som kokk i US Navy, og mens den grillen var mye større enn boliggrillene Blackstone og Camp Chef flat top, gjelder mange av de samme matlagingsteknikkene og tipsene.

så da jeg kjøpte Camp Chef Flat Top Grill 600 over et år siden, hadde jeg arbeidskunnskap om å bruke en griddle… selv om matlaging eggerøre og bacon for et mannskap på 3000 sjømenn hver morgen er litt annerledes enn matlaging for familien din på baksiden dekk. Så jeg var allerede kjent med noen av flat top grill matlaging tips og teknikker, inkludert hvordan å knuse ned kjøtt så det er papir tynn og hvordan å holde griddle krydder ser frisk.

men jeg har også lært mye om flat top grill matlaging det siste året. Hvis du vurderer å kjøpe en flat topp grill, eller du allerede har en, men du ikke bruker den til sitt fulle potensial fordi du er redd for å rote det opp, så er dette innlegget for deg.

her er mine beste flat top grill matlaging tips og teknikker:

Ting Du Trenger Å Vite Om Matlaging På En Flat Toppgrill

Matlaging på en flat toppgrill er forskjellig fra matlaging på komfyr eller kullgrill, så forskjellige regler gjelder. Her er hva du trenger å vite for å mestre flat top grill matlaging:

ikke forvarm på høy.

dette matlagingstipset gjelder stort sett alle matlagingsflater, ikke bare den flate toppgrillen. Ikke bare er forvarming på» høy » varmeinnstilling unødvendig, det kan også føre til at griddle å deformere. I stedet, bare start grillen noen minutter tidligere og forvarm på lav eller middels lav mens du forbereder dine andre ingredienser.

faktisk er det svært få ganger i løpet av det siste året at jeg noen gang har slått min flate topp til høy. Av og til når du lagrer en stor mengde mat som er rett ut av kjøleskapet, som mange marinerte kyllingebryst, må du slå grillen til en høyere temp bare i noen minutter for å kompensere for grillens temperaturfall forårsaket av å legge til kaldt kjøtt. Men når grillen varmes opp, bør du slå den ned igjen til en lavere matlagingstemp.

Rengjør grillen mens du går med en skrape.

hvis jeg var fanget på en øde veranda og jeg bare kunne ha 2 griddle tilbehør, så ville jeg velge en spatel og en skrape. En spatel er viktig for å blande, bla og flytte mat, og en benkskraper er viktig for alt annet… inkludert rengjøring av grillen.

når du lager mat, bruk skraperen til å «skrape» grillflaten fra toppen (lengst unna deg) og beveg deg mot smøretrauet. Skraping av grillen mens du går, etter at du er ferdig med å lage mat eller når du flytter maten til en annen del av grillen, bidrar til å forhindre at maten stikker og det gjør det lettere å rengjøre gassgrillen når du er ferdig.

Olje gassgrilloverflaten etter hver kokk.

Smøring av grillen etter hver bruk er en god praksis for å opprettholde grillen. Men husk, bare å bruke et tynt lag med olje er annerledes enn krydder din griddle. (Jeg snakker om krydder din griddle i et annet innlegg !)

når grillen er ren og tørr, og mens overflaten fortsatt er varm, bør du legge til et tynt lag olje med et papirhåndkle og gni det over hele overflaten. Dette bidrar til å forhindre rusting.

ikke stol på varmeinnstillingsknappene eller termometeret.

det vanligste spørsmålet jeg får om å bruke en flat toppgrill er hvilken temperatur å lage mat på, og mens det kan virke ganske rett frem, er det egentlig ikke. Matlaging på en flat topp grill er ikke som å bake en kake i ovnen. Jeg kan ikke bare fortelle deg å bake ved 350 grader i 30 minutter.

I Stedet må du lære å måle temperaturen på flatgrill, og om det er for varmt eller for kaldt, av hvordan maten reagerer. Hva mener jeg med det?

hvis du legger en smørpute på grillen for å lage eggerøre, og det begynner umiddelbart å brenne og bli brunaktig, så er grillen for varm. Du må slå knottene til en lavere innstilling før du legger eggene på. På den annen side, hvis smøret ditt ikke begynner å boble og smelte umiddelbart når du legger det til grillen, er din flate toppgrill sannsynligvis for kald.

hvis du virkelig ikke føler deg komfortabel uten å vite temperaturen på griddle overflaten, kan du investere i en umiddelbar lese termometer som vil gi deg en nøyaktig temp lesing. Men når du lager mat på den flate grillen, vil griddle-overflatetemperaturen svinge dramatisk når du legger til kaldere matvarer, og når de kaldere elementene kommer opp til temp.

ikke bli overrasket om du må justere knottene på den flate toppen flere ganger når du tilbereder store mengder mat.

ikke vær redd for å sette en gryte eller panne på griddle overflaten.

flat top grillen er utrolig allsidig (det er en av de tingene jeg elsker mest om det), men du tror kanskje at du er begrenset til bare å bruke den faktiske griddle toppen for å lage mat. Faktisk kan du lage sauser, buljonger eller andre mer flytende matvarer ved å sette en gryte eller panne direkte på overflaten av din flate topp.

Du trenger ikke å kjøre mellom komfyr og ryggen dekk hvis du ønsker å lage en au jus for biff smørbrød eller varme Opp Cheez-Whiz For Philly Cheesesteaks. Du kan gjøre alt på flat top grill!

Men hvis du planlegger å varme opp en større mengde væske, foreslår jeg at du forvarmer den i en sauspanne eller gryte på kjøkkenovnen først før du lagrer den på grillen, fordi det vil spare deg litt tid. Du kan også forvarme din skillet eller potten (uten mat i den) på ovnen først for å få temperaturen på skillet opp for å spare tid.

Opprett et to-sone system.

du kan opprette to forskjellige varmesoner på din flat top grill, akkurat som du ville en kullgrill. Fordelen med å gjøre det er at når visse matvarer er ferdig matlaging, kan du skyve dem over til kjøligere området på grillen for å holde dem varme mens du forbereder resten av måltidet.

også forskjellige matvarer vil lage mat ved forskjellige temperaturer, så et tosonesystem er flott for matlaging av et helt måltid (kjøtt, sider, sauser, etc) på en gang.

du kan også bruke et ristsett på toppen av lavvarmebrennerne for å tjene som varmestativ. Jeg gjør ofte dette når du lager en stor mengde mat som blir tilberedt i grupper, som mange pannekaker, bacon eller grillede kyllingebryst.

Slå av flat top grill noen minutter før maten er ferdig.

denne flat top grillspissen kan virke bakvendt, men å slå av grillen noen minutter før maten er ferdig matlaging kan faktisk gjøre rengjøring av flat top grill enklere. Det er så mye restvarme på griddle overflaten at maten vil fortsette å lage mat selv etter å ha slått av knottene, og ved å kutte av varmen tidlig, reduserer du risikoen for leftover sauser og matrester brenner på din griddle overflaten.

bare vær sikker på å teste kjøttet ditt hvis du lager fjærfe eller svinekjøtt for å være sikker på at den har nådd riktig indre temp før du fjerner den fra grillen.

ikke bruk bare en brenner.

ja, den flate toppgrillen blir super varm (selv ved lav innstilling), så du kan bli fristet til å bare slå på en brenner. Eller, hvis du bare gjør et lite måltid som en eller to omeletter, kan du ikke tror det er nødvendig å slå på alle brennerne… men tro om igjen!

Å slå på bare en brenner forårsaker en mer ekstrem temperaturforskjell mellom de forskjellige sidene av grillen, og det kan faktisk føre til at grillen din vrider eller spenner. Hvis du bare trenger en brenner for å lage en liten mengde mat, bør du fortsatt slå alle de andre brennerne på den laveste varmeinnstillingen.

Vær oppmerksom på propantanken din.

en viktig komponent i en gassgrill som ofte blir oversett, er selve gassen. Her er noen tips for å administrere din propan tank:

• Slå av propan ved kilden. Ikke stol på grillen knotter alene når du slår av varmen. Slå alltid grillen av med knottene OG ventilen på selve propantanken for å unngå gasslekkasje fra tanken.
• Kjøp en 2. tank. Det er ingenting verre enn å gå ut på baksiden dekk for å lage Mat Opp Noen Oklahoma Løk Burgere og innser at du er ute av propan. Gjør deg selv en tjeneste og få en 2. tank å ha som backup.
• Se etter en tank med en fyll gage. Dette vil gjøre livet ditt enklere!
• Sjekk Costco eller Sam ‘ S Club for billig propan. Jeg fyller alltid tanken min På Costco, fordi den koster ca 30% mindre enn andre dagligvarebutikker.

Flat Top Grill Tips Og Teknikker For Å Se Ut Som En Pro

Så vil du se ut som en pro, slik at du ikke blir flau når alle vennene dine er over å se på spillet, og du er på grillplikt? Selvfølgelig kommer matlaging på en flat toppgrill med tillit med tid og praksis, men når du har mestret disse teknikkene, vil du være godt på vei.

Her er de tre grunnleggende grillmanøvrene du skal bruke når du lager mat på grillen:

«Smash»

Ja, du kan bruke en burgerpress til å lage smashburgere, men Det er helt unødvendig, og du vil sannsynligvis få mer street cred å gjøre det på gammeldags måte… med to spatler og din egen styrke.

for den perfekte smashburgeren (eller knust frokostpølse som jeg gjør her), legg bare dine 2 spatler flatt i en » x » – form over kjøttet ditt slik:

påfør deretter jevnt trykk for å knuse kjøttet. Du vil legge merke til at jeg bruker den sterkere delen av spatelen mot håndtaket for å legge press på bunnspatelen. Det er fordi spatelen er mindre spinkel nærmere håndtaket, noe som gir deg mer innflytelse for å knuse burgeren eller pølsen i et perfekt tynt, flatt stykke kjøtt.

hvis du er bekymret for at kjøttet stikker til bunnen av spatelen, kan du også sette et stykke vokspapir på toppen av kjøttet før du knuser. Vokspapiret fungerer som en buffer mellom kjøttet og spatelen, og du kan bare skrelle den av når du er ferdig med å knuse kjøttet ned.

«Flip»

trikset for å snu maten på den flate toppen, enten det er en omelett, en smash burger eller hash browns, er å «gå inn» med spatelen fra siden med en rask bevegelse. Din spatel er lengst på siden, ikke på toppkanten, noe som gir deg mer overflateareal for å vende større matvarer.

Den»Chop»

du kan hogge noen matvarer direkte på flat topp grill, og ser ganske kult å gjøre det. For mykere matvarer som eggerøre, kan du bruke siden av spatelen din. For kjøtt som tynt skiver ribeye for cheesesteaks, kan du bruke skraperverktøyet ditt. Bare flytt skraperen opp og ned raskt i en hakkebevegelse, og sørg for at kanten på skraperen er vinkelrett på griddle overflaten. Du kan se hvordan jeg gjorde det i Denne YouTube-videoen for a lage Philly Cheesesteak Glidere pa flat top grill.

Hva Å Lage Mat På En Flat Topp Grill

Nå som du vet det grunnleggende om flat topp grilling, lurer du kanskje på hva du skal lage mat?

vel, jeg kan fortelle deg dette… du kan bruke din utendørs gassgrill til å lage mye mer enn bare stekt ris, pannekaker og bacon og smadre burgere! Tenk utover den åpenbare griddle mat! For inspirasjon kan du sjekke Ut YouTube-kanalen min der jeg viser deg hvordan du lager et bredt utvalg av flate grilloppskrifter som:

• Stekte Pickles
• Taco Smash Burgers
• De Beste Saftige Marinert Kyllingbryst
• Hash Brun Gryte Griddle Kaker
• En hel Svinekotelett Middag med alle sidene
• Land Stekt Biff
• og mer!

bare klikk på linken nedenfor for å hoppe over og se!