Broiled Flank Steak
i denne enkle oppskriften gnides en veldig smakfull flankbiff i olivenolje og krydder, deretter broiled til middels sjeldne.
denne 30-minutters oppskriften er ideell for en kveldsmiddag, og restene er perfekte i en salat!
Flankbiff er interessant. Det er utrolig smakfullt – jeg elsker sin biffete smak-men det er et tøft kutt av kjøtt med tykke, fremtredende muskelfibre. Så du vil enten lage det raskt over høy varme som vi skal gjøre her, eller sakte i en lav ovn som jeg gjør når du lager hjemmelaget biff jerky.
Men du koker det, vil du absolutt vil kutte den over kornet, ved hjelp av kniven for å kutte de tøffe muskelfibrene. Heldigvis er disse fibrene veldig enkle å få øye på, og de er også enkle å kutte over siden de pleier å løpe i samme retning.
Hopp Til:
- Ingredienser
- Instruksjoner
- Eksperttips
- Vanlige spørsmål
- Variasjoner og substitusjoner
- Anbefalte sideretter
- Lagring av rester
- Relaterte oppskrifter
- oppskriftskort
Ingredienser
du Trenger Bare noen få enkle ingredienser for å lage denne flankbiffoppskriften. De nøyaktige målene er oppført i oppskriftskortet nedenfor. Her er en oversikt over hva du trenger:
Flankbiff: De fleste er rundt 2 lb. De kommer brettet, og før du lagrer dem, utfolder du dem. Jeg får vanligvis kjøttet mitt enten På Costco eller På Whole Foods.
Olivenolje gni: denne velsmakende gni inneholder olivenolje, hakket fersk hvitløk, kosher salt, sort pepper, og rød pepper flak. Som du kan se, liker jeg å bruke kosher salt når jeg lager mat. Hvis du velger havsalt, må du redusere mengden du bruker.
Instruksjoner
det er veldig enkelt å broil en flank biff! De detaljerte instruksjonene er inkludert i oppskriftskortet nedenfor. Her er en oversikt over trinnene:
ditt aller første skritt er å stille et rimmet bakeplate med folie (for enkel opprydding), slå på broileren og legg bakeplaten i ovnen. Du vil at det skal være varmt slik at biffen kokker jevnt uten at du trenger å slå den.
for denne oppskriften vil du bruke et ovnstativ plassert 6 tommer under broilerenheten. Så ikke rett under – det ville være for varmt.
nå som pannen varmes opp under broiler, la oss blande gni! Du tar en liten bolle og bruker en liten gummispatel eller en gaffel til å røre sammen olivenolje, hakket fersk hvitløk, kosher salt, sort pepper og rød pepperflak.
Legg biffen på en ren arbeidsflate. Finn muskelfibrene som løper gjennom den(som vist i videoen nedenfor). Når det er tilberedt, vil du kutte dem når du skar kjøttet, og det er lettere å få øye på dem når kjøttet er rå.
gni nå olivenoljeblandingen over kjøttet (men fokuser mer på toppen når du belegger det). Det er lettest å gjøre dette med hendene dine.
Ta deretter forsiktig den varme pannen ut av ovnen og legg biffen i midten. Returner pannen til ovnen (igjen, 6 inches under broiler enhet), og broil til brunet og middels sjeldne, ca 8 minutter.
Trekk pannen ut av ovnen og bruk to store spatler for å overføre kjøttet til et skjærebrett. Dekk det løst med folie og la det hvile i 10 minutter, og skjær det tynt over kornet,som vist i videoen nedenfor.
eksperttips
som alle biffer og steker, er det veldig viktig å la kjøttet hvile før du skjærer det. Hvis du kutter inn i det med en gang, vil mange juice straks flykte inn i skjærebrettet og kjøttet vil ikke være så saftig.
selv når du hviler det riktig, vil du se at noen av saftene har rømt inn i skjærebrettet. Det er uunngåelig, men vi vil gjøre alt vi kan for å minimere det, og dette betyr at du hviler kjøttet før du skiver det.
Ofte stilte spørsmål
dette kuttet av biff kommer fra bukemuskulaturen til kua. Hvis du noen gang har spist på en fransk bistro og ble servert «bavette», er det det franske navnet på denne kuttet.
Siden dette er en veldig smakfull, men også veldig tøff og fibrøs kutt (og jeg refererer til muskelfiber her), er det best å lage det raskt og minimalt over høy varme.
det betyr ganske enkelt å kutte et stykke kjøtt på en måte som kutter muskelfibrene, noe som gjør det lettere å tygge og fordøye.
det er best å undersøke kjøttstykket når det fortsatt er rå – det er da det er lettest å identifisere kornets retning. Du vil i utgangspunktet være på jakt etter parallelle linjer med muskel fiber kjører ned kjøtt.
i noen kutt, som tri-tip, går kornet i forskjellige retninger. Men i en flankbiff er muskelfibrene fremtredende og enkle å få øye på, og de har også en tendens til at alle løper i samme retning, som jeg demonstrerer i videoen nedenfor.
Begge er tynne kutt med stor biffaktig smak, og begge skal tilberedes middels sjeldne for å hindre at de blir tøffe og seige.
de kommer fra forskjellige deler av dyret, skjønt. Flankbiff kommer fra kuens underliv og er ganske magert, mens flatt jernbiff kommer fra skulderen( chuck), har mer marmorering, og er også mer øm.
Variasjoner og substitusjoner
en god måte å variere grunnoppskriften på er å bruke forskjellige krydder. Så når du blander olivenoljen gni, kan du legge til krydder som røkt paprika, chilipulver og malt spidskommen. Jeg anbefaler ikke å legge tørkede urter, som de pleier å brenne under broiler.
Anbefalte side retter
som du kan forestille deg, er dette en veldig allsidig hovedrett som passer godt sammen med mange sider.
jeg liker å servere den med salat, men siden den kokker så fort under broileren, og jeg kan ikke bruke ovnen til å lage noe samtidig, og jeg har heller ikke tid (eller tålmodighet!) å lage noe på komfyren. Så jeg serverer oftest denne biffen med noe av følgende:
- Asparges salat
- Kremet agurksalat
- Arugula salat
- Brokkoli salat
- Tomatsalat
denne retten går også veldig fint med pickles, inkludert rask kjøleskap pickles og syltet rødløk.
Lagring av rester
som de fleste kokte rester, kan du oppbevare dem i kjøleskapet, i en lufttett beholder, i opptil 4 dager. Du kan forsiktig varme dem, dekket, i mikrobølgeovn på 50% strøm, eller hogge dem kaldt og legge til en salat. Jeg bruker dem noen ganger i denne cobb salat i stedet for kylling.
👩🏻🍳 jeg publiserer vanligvis en ny eller en oppdatert oppskrift en gang i uken. Vil du ha disse oppskriftene i innboksen din? Abonner! Du kan når som helst melde deg av.
Oppskriftskort
Pin Oppskrift Del På Facebook Skriv Ut Oppskrift Legg Til Favorittergå Til Favoritter
Broiled Flank Steak Recipe
INGREDIENSER
- ▢ 2 ss olivenolje
- ▢ 1 ss hakket fersk hvitløk
- ▢ 2 ts Diamantkrystall kosher salt
- ▢ ½ teskje svart pepper
- ▢ ¼ teskje rød pepper flak
INSTRUKSJONER
-
Plasser en ovn rack 6 inches under broiler enhet(så ikke direkte under). Forvarm broiler på høy (550°F).
-
Linj et stort rimmet bakeplate med folie. Plasser den i ovnen og la den varme opp i ca 5 minutter mens du forbereder kjøttet til broiling.
-
I en liten bolle, rør sammen olivenolje, kosher salt, sort pepper og rød pepper flak. Sett til side.
-
Fold ut flankbiffen og legg den på et skjærebrett eller en annen arbeidsflate. Undersøk det og finn kjøttfibrene-senere, når det er kokt, vil du kutte over dem.
-
Gni kjøttet over med olivenolje gni.
-
Forsiktig, bruk ovnsvotter, fjern den varme pannen fra ovnen. Legg biffen i pannen. Plasser pannen i ovnen og broil til biffen er brunet, ca 8 minutter for middels sjeldne.*
-
Fjern biffen til et skjærebrett. Dekk det løst med folie og la det hvile i 10 minutter.
-
Skjær kjøttet tynt mot kornet,som vist i videoen nedenfor. Server umiddelbart.
SE VIDEOEN:
MERKNADER
LEGG TIL DINE EGNE NOTATER
ERNÆRING PER PORSJON
❤️ La oss koble! Følg Meg På Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram eller Twitter.