Beef Rendang: The Real Deal Of Authentic Dried Beef Curry From Indonesia
en nasjonalrett
Beef rendang er Indonesisk biffkarri tilberedt i krydret kokosmelk til all væsken fordamper, slik at kjøttet smaker rik og deilig. Det er en veldig kjent rett som stammer Fra West Sumatra, Indonesia som nå har nådd over hele landet og utover.
Det har blitt så populært Over Hele Indonesia at det nå er anerkjent som en av De nasjonale matvarer I Indonesia. De andre er gado-Gado, nasi goreng, Sate Ayam/ Sate Kambing Og Soto.
hvis Du går Til Indonesia, kan du alltid finne et spisested som serverer denne parabolen på menyen bokstavelig talt i en hvilken som helst region / provins over hele landet.
Tradisjonelt Koker Sumatran denne smakfulle tørkede biffkarrieren som signaturretten til festlige årstider som Eid al Adha og Eid al Fitr. Eller for festlige anledninger som bryllup, eller samfunnet hendelser. Men i dag gjør folk parabolen når de liker som en del av hjemmematmenyen.
akkurat som noen mat oppskrift, det er hundrevis om ikke tusenvis av biff rendang oppskrifter. Etter å ha smakt mange, er jeg trygg nok til å si at oppskriften jeg deler her, tilbyr den beste smaken av biff rendang.
det er en familieoppskrift som moren min delte med meg. Nå vil jeg dele det med deg.
typer rendang
det finnes to typer rendang: en med saus og den andre uten. Denne forskjellen oppnås i henhold til lengden på tilberedningstiden.
jo lenger du koker den, jo tykkere og tørrere saus blir som det fordamper. Og jo rikere og mer intens smaken du får.
den uten saus vil bli veldig mørk brun i fargen, nesten som svart. Derfor kalles det rendang hitam som betyr svart rendang. Og dette er den virkelige avtale av rendang.
og den med sausen har en konsistens som en karri, men er tykkere og mer saftig.
som De fleste Retter Fra Sumatra-regionen, blir rendang kokt i kokosmelk med krydder og urter som gir en uimotståelig aroma og smak. Og hint av sødme fra karamellisert kokosmelk gjør parabolen aldri så moreish.
du trenger ikke noe annet når du liker denne parabolen. Bare varm vanlig hvit ris vil gjøre.
Og det er faktisk ganske enkelt å lage denne smakfulle parabolen. Selv om det tar litt tid å lage mat.
nøkkelingrediensene
Storfekjøtt
I Motsetning til hva noen oppskrifter antyder, for å lage den beste rendang trenger du god kvalitet og fettfritt storfekjøtt. Biff biter av topside, shin, eller brisket er det populære alternativet for parabolen.
på grunn av sin lange sakte matlagingsprosess vil selv den harde biffskinnen bli meltingly øm. Og den krydrede kokosmelken vil gjøre kjøttet deilig saftig.
du kan også bruke lam eller geit kjøtt eller kylling for rendang. Hvis du bruker lam eller geit kjøtt, kan du lage mat på samme måte som du lager med biff.
når du bruker kylling, vil du kutte ned kokosmelken til halvparten. Og du må kanskje koke det halv tid og la den med saus som det vil bryte kylling i stykker hvis du koker det for lenge.
Krydder
krydder du trenger for Å lage Indonesisk biff rendang er malt spisskummen, bakkekorander, chili og galangal.
Merk At I Indonesia bruker folk friske røde chili og friske galangale røtter.
men for å forenkle og gjøre ting mer praktisk, bruker jeg tørket rød chili pulver (Kashmiri rød chili pulver er min favoritt på grunn av sin farge og smak).
Og du kan bruke den tørkede galangalrotten eller den ferdige limte i en krukke. Jeg kokte med disse alternativene, og resultatene var like deilig.
Urter
som for urter, trenger du ingefær, sitrongress, kaffir lime blader, og gurkemeie blad.
nå, for sistnevnte, kan det være vanskelig og vanskelig å få. Fordi Det ikke er tilgjengelig på de vanlige Asiatiske butikkene eller I Chinatown.
så du må kanskje bestille online. Men prøv ditt beste for å få tak i dette unikt duftende bladet. Og hvis du bare finner den i pulverform, sørg for At Det Er Gurkemeiebladpulver. Du kan sette ½ teskje gurkemeiebladpulver til denne oppskriften.
men hvis du finner det umulig å få det, vil jeg si at du fortsatt kan lage god biff rendang uten det. Selv om aromaen kan være litt annerledes.
Kokosmelk
kanskje jeg burde sette denne kokosmelken som nummer to ingrediens etter kjøttet. Fordi det er den første ingrediensen som gir rik smak til kjøttet.
men igjen, uten de riktige krydder og urter, vil parabolen være smakløs.
så ja, kokosmelk er definitivt et must. Du kan lage din egen kokosmelk som i gamle dager. Hvis du vil, her er hvordan du lager din egen kokosmelk:
- fint rist en kokosnøtt ved hjelp av en matrist eller matprosessor.
- Sett ½ kopp vann i kokosnøtten, bruk hånden, prøv å blande og klemme kokosnøtten og vannet til du kan se væsken ser hvit og kremaktig ut. Det første vannet du legger i kokosnøtten er det som kan gi deg den tykkeste og rikeste melk. Så du ønsker å blande og presse for litt.
- klem deretter den revet kokosnøtten over en sil med en bolle under for kokosmelken. Gjør det til all væske har ganske mye gått fra kokosnøtten.
- når kokosen føles tørr, gjenta trinn 2 og 3 tre ganger.
Hvordan Lage Indonesisk Biff Rendang
først lager du krydderpastaen ved å male løk, chili, ingefær, galangal, spidskommen og koriander i en pasta ved hjelp av en pestle og mørtel eller en matprosessor/ blender. Legg deretter biffbitene, krydderpastaen og resten av ingrediensene i en stor kokepanne. Gi det et godt rør og begynn å lage mat på middels høy varme. Du kan sette lokket på for å påskynde prosessen.
Fortsett å lage mat til væsken (kokosmelk og kjøttjuice) begynner å koke. Skru deretter varmen ned og kok videre ved lav varme med lokket på.
Ta vare på og fortsett å sjekke nå og da. Pass på at du rører det så ofte for å hindre at det blir brent på bunnen av pannen.
etter omtrent en time, bør karri saus bli tykkere og ser skinnende takket være kokosmelk. Og kjøttet skal være fullt tilberedt og ganske ømt. På dette punktet kan du slutte å lage mat og nyte det med litt saus, hvis du vil.
hvis du vil ha en skikkelig tørr-ish svart rendang, holde matlaging på lav varme med lokket på til sausen fordamper og blir karamellisert. Ikke glem å snu og røre. Spesielt når væsken begynner å tørke opp.
Måter å nyte
Du kan bare nyte Denne Indonesiske biff rendang med varm vanlig ris. Men folk har det med hardkokt ris kalt lontong nar de har det som en del Av Eid ‘ s celebration-menyen. Du kan sjekke innlegget mitt om hvordan du lager lontong.
vanligvis ville de ha parabolen med tilsvarende krydrede retter som Balado kentang(potet kokt i krydret chilipasta), sayur nangka (jackfrukt kokt i krydret kokosmelk) og sambal ijo (grønn chili kokt med løk og grønne tomater).
hvordan lagre
i gamle dager ble biff rendang laget som en måte å bevare kjøttet på. Fordi det ikke var noe kjøleskap da.
Derfor kan du holde tørket biffkarri i en tett lokkbeholder og lagre den i kjøleskapet / kjøleskapet i ca 3-4 uker.
og hvis du vil, kan du også fryse den og holde den i 2 måneder. Den beste måten er å sette kjøttet i en matbeholder eller støvsuge matposen i henhold til deler. Og når du trenger det, kan du bare ta det beløpet du liker.
Takk For at du sjekket ut min biff rendang oppskrift. Jeg håper du liker det og vil prøve det. Gi meg beskjed om hva du synes om det i kommentarene nedenfor, jeg vil virkelig sette pris på det.
og følg meg på Facebook, Instagram og / Eller Pinterest for å snike en titt på hva som er matlaging på kjøkkenet mitt.
før du går, ikke glem å sjekke mine andre oppskrifter som du vil like elske:
- Den Beste Indonesiske søte soyakyllingen-ayam kecap.
- Indonesisk stekt kylling-Ayam Goreng Bumbu.
- lontong Sayur Betawi – vegetabilsk karri med hardkokte riskaker.
Takk og alt det beste.
Ingredienser
- 800 gram / 28.2 oz av utbenet biff, kuttet i biter.
- 2 mellomstore løk, finhakket.
- 2 ts bakken spisskummen.
- 2 ts bakkekorander.
- ½ Tomme av galangal.
- 1 tomme ingefær.
- 1 ½ teskjeer chilipulver, eller 10-15 friske røde chili (se notatet)
- 1 Sitrongress.
- ½ gurkemeieblad (valgfritt).
- 5 Kaffir lime blader.
- 2 Bokser med kokosmelk av god kvalitet (2 x 400 ml.).
- 1-2 teskjeer salt, i henhold til smak.
Instruksjoner
- bruk pestle og mørtel, pund og slip løk, galangal, ingefær og friske chili (hvis du bruker) i en pasta. Du kan også bruke en matprosessor til å lage denne limen. Bare legg løk, galangal, ingefær og chili i matprosessoren. Deretter gir det en blitz til alle blir en tykk pasta.
- legg kjøttet i en stor wok, tilsett krydder og urter pasta, spisskummen, koriander, sitrongress, gurkemeie blad, kaffir lime blader, og salt.
- Rør til alle kjøttbitene er dekket med krydder. Sett lokket på og lag på middels varme. Fortsett å sjekke og røre av og til.
- etter ca 20-30 minutter når kjøttet ser kokt ut, legg i kokosmelken. Rør og kok videre med lokket på middels varme til melken når kokepunktet, og skru deretter varmen til lav. Ikke glem å alltid fortsette å sjekke og røre.
- Rendang skal være klar innen få timer. Men på dette punktet, rendang vil ha ganske mye saus. Du kan nyte det hvis du vil.
- hvis du liker å ha en skikkelig Rendang Hitam( svart rendang), må du lage mat lenger i minst en time. Kok rendang til all sausen fordamper. Pass på å ikke la det holde seg til wok, eller verre, å brenne. Fortsett å sjekke og røre.
- når all sausen er borte, og rendangen blir mørk brun, kan du slå av varmen. Din svarte rendang / rendang hitam er klar.
Notater
- hvis du bruker biff, kan du enten velge topside, shin, eller brisket. Skjær kjøttet i 2 inches kuber, og pierce hver brikke med grillspyd eller en gaffel for et par ganger. Jeg lover denne lille tingen vil gjøre rendang tastier.
- du kan bruke friske røde chili, men sørg for at de er jordet til en fin pasta sammen med andre urter og krydder. Men egentlig, jeg har prøvd å bruke både friske og tørkede chili med samme resultat, som er yummy rendang. Så ikke bekymre deg hvis du ikke kan få friske. Ikke bekymre deg, du kan bare bruke chili pulver.
- når det gjelder chili, kan du alltid improvisere etter smak. Selv om den opprinnelige rendang er ganske varmt på grunn av et stort antall chili, i denne oppskriften jeg bare sette en «moderat» mengde chili. Så jeg foreslår at du legger denne moderate mengden chili i begynnelsen, og legg litt mer etter at du har smakt rendang halvveis gjennom matlagingen.
- hvis du bruker fersk sitrongress, skjær den i en-tommers lengde stykker slik at vi kan få mest mulig ut av sin smak. Hvis du bruker sitrongresspasta, kan du bare sette litt mindre enn en teskje av den. Men vær så snill, ikke bruk sitrongresspulveret. De er ubrukelige.
- Når det gjelder Gurkemeieblad, satte jeg det som valgfritt, men jeg anbefaler sterkt at du prøver ditt beste for å få det. Hvis du bare kan få pulverformen, legg 1 teskje av den.
Næringsinformasjon
Utbytte
10
Serveringsstørrelse
1
Mengde Per Serveringkalorier 390totalt Fett 28gmettet Fett 15gtrans Fett 0gumettet Fett 10gkolesterol 87mgSodium 538mgkarbohydrater 6gFiber 1gsukker 1gProtein 28g
ernæringsberegningen du finner her er bare en veiledning som tilbys Av Online Ernæring Kalkulator. Du bør ikke bruke til å erstatte råd fra ernæringseksperter eller helsepersonell.
har du prøvd oppskriften?
Del hvordan du liker oppskriften i kommentarfeltet nedenfor og vise et bilde av din kreasjon
Beef rendang Er En Indonesisk tørr karri som er laget av kjøtt av god kvalitet og tilberedt i krydret aromatisk kokosmelk. Den har krydret chili varme med et snev av sødme fra karamellisert kokosmelk.
Ja, det kan være krydret. Den tradisjonelle rendang vil se veldig mørkt at det er nesten svart og har litt heftig chili varme.
Det er opprinnelig Fra Vest-Sumatra, Indonesia.
du må bare lage det lenger. Jo lenger du koker det, jo tykkere og tørrere saus blir som det fordamper.
Ja, du kan også fryse biff rendang og holde den i 2 måneder. Den beste måten er å sette kjøttet i en matbeholder eller støvsuge matposen i henhold til deler. Og når du trenger det, kan du bare ta det beløpet du liker.