Arroz Blanco (Hvit Ris)
En Españ Oppskrift ↆ
Denne Arroz Blanco oppskriften (Hvit Ris) er basen For Dominikanske lunsjmenyer, en av komponentene I La Bandera Dominicana. Den perfekte Arroz Blanco er bevis på kompetanse for Enhver Dominikanske kokk.
Hvorfor vi ❤ ️ det
Arroz Blanco (Hvit Ris) er stiften Av La Bandera Dominicana, det tradisjonelle Dominikanske lunsjmåltid. Alle som er villige til å komme inn i Denne Verden Av Dominikanske matlaging, må lære å lage perfekt hvit ris.
jeg liker å tro at jeg er en ganske god kokk. Men Det var ikke alltid så… på debut av min ekteskapelig karriere, jeg var bare 23 og min oppskrift repertoar besto av litt mer enn grillet ostesmørbrød, ristede marshmallows, og kvintessensen Kraft Middag.
Dominikanske arroz blanco
for å komplisere ting ytterligere, var Jeg I Sosú. Utenlandske mat navn og merkelig formet gryter og panner, vakler farlig på ujevne komfyrtopper, var hindringer for å si det mildt. Men ideen om en all-viktig comida hver dag-dag etter dag, 7 dager i uken – var helt skremmende. Og stiften av dette daglige måltidet? Min nye nemesis: El Arroz.
Jeg har Aldri vært en stor ris-eater før, og mye mindre en stor ris-komfyr, observert jeg prosessen mange, mange ganger før jeg gjorde min første forgang i dette ukjente territoriet. Jeg bøyde meg for mine comadres, som aldri klarte å behage. Deres Dominikanske ris var alltid fast, og likevel samtidig fristende øm. Kornene var aldri blid eller deigete, og de produserte uten unntak den populære filmen conc@n: det sanneste symbolet på en vellykket arroz.
min egen innsats var helt og dessverre inkonsekvent. Noen ganger soupy, noen ganger crunchy – min å lage hvit ris var en veritabel caja de sorpresas for alle involverte. En episk kamp ble dermed utkjempet fra min side for å mestre min rice-to-water ratio, og for å perfeksjonere plasseringen av min funda plá på min paila.
så til slutt…
den perfekte arroz blanco
etter ulike episoder av å gi opp (og en svært dårlig mottatt kveldsmat Av Ris-A-Roni, sponset av skaperne av Hva Tenkte jeg?® ), fant en magisk forekomst sted. Med min gigantiske metallskje i hånden skrelles jeg plastposen fra potten. Vidunderlig, jeg skåldet ikke ansiktet mitt med rush av damp. Et godt tegn.
der var det i all sin herlighet. Fuglene kvitret lykkelig i bakgrunnen og Gudene Av Korn smilte ned. Min hvite ris glinset, var perfekt tilberedt, fast og smakte godt.
«Ya te puedes casar», sa min langmodige mann. Jøss, takk. Tusen takk. Jeg kan bare gjøre det.
vår gjest: Jill Er Kanadisk, mor Til To Dominikanske-Kanadiske barn. Hun bodde i Sosua, Den Dominikanske Republikk i mange År, så hun gir oss et uvanlig innblikk i vår kulinariske kultur.
Dominikanske ris triks
Dette er triksene Som Tante Clara deler for perfekt Dominikanske ris:
Ratio
Generelt sett er 2 kopper vann for hver kopp ris mitt foretrukne forhold mellom ris og vann. Jeg vil noen ganger bruke mindre vann (1¾) hvis jeg vil ha veldig fast ris (som å lage chofá), eller hvis det er noen annen ingrediens i risoppskriften (som for locrio eller moro), fordi grønnsakene vil bidra med litt vann til det.
Porsjoner
Generelt sett ville jeg lage 1 kopp rå ris for hver to personer. Risen vil doble i volum, slik at hver person får en kopp kokt ris. Dette er strengt for hvit ris, andre retter kan kreve en annen mengde ris per person. For denne oppskriften har jeg økt porsjonsstørrelsene nær det som vanligvis serveres i Den Dominikanske Republikk.
Vasking
jeg vasker ikke risen. Med mindre risen er av svært lav kvalitet (du kan se rusk, for eksempel), foreslår jeg at du heller ikke gjør det. Ris er allerede ganske lav på næringsstoffer, vask blir kvitt næringsstoffer.
potten
potten må være minst dobbelt så stor som mengden ris og vann kombinert for best resultat. En pott som er for liten vil resultere i ujevnt kokt ris. Bedre for stor en pott enn for liten.
Den Tradisjonelle Dominikanske potten er laget av støpt aluminium, noe som gjør at risen stikker mye, men produserer mer conc@n. Jeg har laget Dominikansk stil ris med god conc@n i støpejern, non-stick, og andre potter. Teknikken kan være litt annerledes, men resultatet er det samme. Les tipsene mine for en perfekt conc@n.
type olje
Vanligvis Bruker Vi Dominikanere nøytral smaksatt vegetabilsk olje, men jeg har prøvd det med kokosnøttolje, avokadoolje, olivenolje og til og med smør. Hver vil gi en annen, men likevel hyggelig smak. Gjør dine egne ting.
hvordan dekke
Nei, jeg bruker ikke en plastpose (Dominikanere ville vite hva jeg snakker om), det og anafes gikk veien til dodo. En gryte med et tettsittende lokk er nok, og du vil ikke ha ukjente kjemikalier utvasking i maten din.
Rester
Hvit ris går aldri til avfall i vårt land. Hvis du har rester, kan du lage chofá (stekt ris), gul ris og ris, søtt mais og ananasalat.
Oppskrift
Arroz Blanco (Dominikanske Hvit Ris)
Ingredienser
- 5 ss vegetabilsk olje, delt
- 2 ts salt
- 4 kopp ris, (langkornet, Carolina)
Instruksjoner
-
Oppvarming av vannet: i en middels aluminiumspotte (Amazon affiliate link) (minimum 2,5 liter kapasitet) varme 3 ss olje over middels varme, tilsett saltet. Når oljen er litt varm, legg til 6 kopper vann, pass på at du ikke spruter. Hvis du bruker en annen type pott, bare kombinere olje, salt og vann og varme over middels varme. -
Tilsetning av risen: Når vannet når kokepunktet, legg til risen og kok, rør regelmessig for å hindre at den stikker til bunnen. -
Dekker risen: når vannet har fordampet, dekk med lokket og kok over svært lav varme (men nok til å generere damp) i 15 minutter. Fjern lokket, rør, tilsett gjenværende olje og dekk igjen. Denne oljen vil hjelpe risen til å skinne, og den conc@n vil bli sprøere. På 5 minutter smaker risen, den skal være fast, men myk inni. Om nødvendig dekke igjen og la igjen i ytterligere 5 minutter på lav varme. -
Servering: så snart risen er klar, ta den ut av gryten og legg den i en serveringsfat (dette forhindrer at concó blir soggy). Skrap av conc@n (ris fast til bunnen) og server på siden. Server med kjøtt, fisk eller sjømat, salat og bønner.
Tips Og Notater
Nutrition
Nutritional information is calculated automatically based on ingredients listed. Please consult your doctor if you need precise nutritional information.