8 Ekspert Tips Om Hvordan Du Velger Riktig Vin Til Middag
Det Er National Wine Day! Vi snakket Med David Hewlett, ADMINISTRERENDE DIREKTØR I Chardonnay Box, for å gi oss eksperttips om hvordan du velger riktig vin til middag. For vinkjennere kan dette være en lett oppgave, men for noen er det en veldig vanskelig ting å gjøre. Så vi ringte inn eksperten og her er hans tips.
når du er i tvil ta den sprudlende
Merkelig nok, hvis du har ingen anelse om hva som er på menyen, en av de beste vinene å bringe er en champagne eller musserende vin. Du vil bli overrasket over hvor mange retter passer godt sammen med det. Min siste musserende vin og mat sammenkobling overraskelse var sushi-de to går bra sammen!
hvis du ikke føler det sprudlende, prøv å ta med en vin som alle kan drikke før middagen starter. På denne måten trenger du ikke å stresse med å bringe en vin som ikke ville parre godt med en bestemt tallerken. Du har et par alternativer her:
Hvit
Chardonnay er et godt valg. Enten det er skarp og ren eller rik og buttery, er chardonnay Den mest konsumerte vinen i Usa, så det er stor sjanse for at du vil ha et godt publikum.
hvis du ønsker å gå utenfor allfarvei og se ut som en ekte vinkjenner, se etter En Albariñ (Eller Alvarinho – samme, Men Fra Portugal). Albariñ er gode ‘når som helst’ viner fra Spania.
Rød
Pinot noir er et flott rundt valg. Hvis du liker viner med mye frukt, kjøp en flaske California eller Oregon pinot noir. Hvis du liker mer jordfarger, se etter en fransk pinot noir Fra Burgund. Det beste alternativet er C@te De Nuits eller Cô De Beaune regioner. Andre gode alternativer er zinfandels Fra California, en chianti Fra Toscana eller en malbec Fra Argentina.
Ta hensyn til dine gjesters vinpreferanser
Rødvin til hvitvin er som epler er til appelsiner – helt annerledes! For de fleste av mine måltider, jeg liker å starte med en hvitvin mens folk mingle og knaske på forretter, deretter bytte til en rød for hovedrett. Til slutt, det virkelig kommer ned til personlige preferanser av middagsbordet følges.
Spør gjestene hva de liker og gjør ditt beste for å imøtekomme dem. Selv en god vinparing vil ikke fungere hvis en av dine gjester virkelig misliker en stil av vin.
Velg viner som er sikker på å imponere dine gjester eller verter
Nesten alle store vinregioner har kjente vingårder med verdenskjente viner. Jeg kunne liste tonn, men vil holde meg til noen som dine gjester / verter kan gjenkjenne:
O California, USA: Silver Oak, Opus One
O Champagne, Frankrike: Dom Pé
O Bordeaux, Frankrike: Châ Margaux
O Toscana, Italia: Brunello di Montalcino
O South Australia, Australia: Penfolds Grange
igjen vil eksperter argumentere over hvilke viner som skal være på denne listen, men i det minste vil disse komme i gang. Det er også viner fra hver av disse regionene som er like gode, om ikke bedre, enn disse navnemerkevinene.
En ting å merke seg om fransk wines…in en smart markedsføring innsats, noen franske vinprodusenter i byer der en berømt vin er fra startet merking sine flasker med » Byen Navn-Berømte Navn.»
For eksempel Er Chambertin en berømt vingård I Burgund, innenfor Byens grenser Gevrey. Andre Gevrey viner kan være merket Som Gevrey-Chambertin, piggybacking av den berømte vingård navn. Hvis du håper på den virkelige vinen, vil den bare bli merket Som Chambertin.
noen viner å unngå
for det meste vin er en personlig preferanse. Hvis det er i butikken, eller på vinkartet, betyr det at noen der ute liker det. Jeg tror jeg kan trygt anbefale at hvis vinen kommer i en gallon mugge eller boks / bag (bortsett fra noen nyere viner som velger denne emballasjen), du mest sannsynlig ikke kommer til å få en fin vin. Men hvis du er på college og ønsker å spille klapse posen, for all del gå for det!
Pair din vin valg med middagsmenyen
Det er mange måter å tenke på sammenkobling vin med mat. Begynn med å vurdere de forskjellige ingrediensene, som begynner med» stjernen » av parabolen (som vanligvis er proteinet). Den sekundære vurderingen bør være sausen.
når du plukker vinen, vil du matche intensiteten av maten med intensiteten av vinen. For eksempel vil du aldri parre grillet kylling og ris med en stor tannisk cabernet sauvignon, og på samme måte vil du aldri parre en lys rose med en ribeye biff.
Salt i en tallerken vil redusere ganens oppfatning av surhet. Jeg foreslår enten en svært sur vin (som en fransk sauvignon blanc) eller en søtere vin for å få den søte og salte sammenkoblingen. Animalfett i matpar godt med viner som har mange tanniner. En ribeye biff går bra med en cabernet sauvignon. Ofte åsside drosjer vil ha mer tanniner enn dalen gulvet drosjer.
hvis du serverer en søtere tallerken, vil du parre med en søt vin. Din vin bør alltid være søtere enn parabolen, eller det vil bare smake bein tørr. Syrer og tanniner blandes ikke! Så ikke gå sammen med den store rødvinen med en vinaigrette salatdressing.
hvis du har mer krydder i maten, vil du være best å parre med en søtere vin eller en vin med lavere alkoholinnhold. Jeg har gjort noen gode krydderparinger med zinfandel viner som bringer ut fine, peppery smaker i vinen.
ikke kast bort god vin på nybegynnere
jeg elsker å dele mine dyre røde når jeg vet at selskapet vil sette pris på det, men hvis jeg har en haug med vin newbies over, pleier jeg å grave mot en$15 – $ 25 flaske vin. Det er viktig å merke seg At hvis du skal til en restaurant, kan det være en korkavgift (vanligvis mellom $15 – $30).
også på noen restauranter hvis de bærer vinen du tok med, må du bestille den fra restauranten til deres pris. Jeg foreslår at du sjekker restaurantens vinliste før bringe en flaske til middag.
Se etter flasker som vil gi deg mest igjen for pengene
det er mange gode vinalternativer der ute når det gjelder å få mest mulig igjen for pengene dine. En del av denne ferdigheten kommer fra å vite detaljhandel priser og / eller restaurant priser for visse viner. For eksempel har jeg vært på noen fine restauranter som selger Rombauer chardonnay for $60 en flaske, mens andre selger Den for $ 90 en flaske. På $ 60 en flaske vil jeg bestille Rombauer hele natten! Hvis du kjenner vinprisene på din lokale butikk, kan du få en følelse av hva markeringene kan være.
Ved Hjelp Av Rombauer chardonnay igjen, i min lokale butikk er det vanligvis $ 32 – $36 en flaske. Hvis en restaurant selger den for $90 en flaske, er det en god sjanse for at mange av deres viner vil bli overpriced. Hvis dette er tilfelle, det beste alternativet er å gå for den berømte » nest billigste vin.»Men hvis du ser det på $60 / flaske,selv Om Du ikke Vil Ha Rombauer, er Det en god sjanse for at det er gode tilbud på vin på restauranten .
Samlet sett er det beste alternativet å komme seg bort fra store navn vinregioner. Prøv en pinot noir Fra Oregon, Eller En Malbec Fra Chile. Hvis Du kjøper En California-vin, se etter en vin fra en mindre anerkjent region i staten (Dvs.Monterey, Livermore, Mendocino, Santa Maria Valley eller Santa Lucia Valley). Disse regionene gjør noen gode viner uten merkenavnet prisene På Napa eller Sonoma.
Vet forskjellen mellom tørre versus søte viner
det er viktig å vite forskjellen mellom disse vinene når du parrer med mat og / eller når du kjøper vin til noen som foretrekker den ene eller den andre. Paring av mat med feil vin kan ofte gjøre både maten og vinen smaker verre. Dette går tilbake til «hva du liker, er det du liker.»Hvis du ikke vet dine preferanser, gi både en prøve og se hva du synes!
det er det flotte med vin, selv de beste vinekspertene der ute vil fortelle deg at de fortsatt lærer noe nytt om vin hver dag. Så kom deg ut og få din «vin-på» (ansvarlig selvfølgelig)!
David Hewlett ER ADMINISTRERENDE DIREKTØR ichardonnay Box, en buttery Chardonnay vinklubb, er kuratert bekvemmelighet levert til inngangsdøren din hver måned. Han er blant de fem prosent av vineksperter i verden og jobber med mellomstore og boutique vinprodusenter for å gi kundene gode, vanskelig å finne viner.