• Articles
• admin

Wild game refererer til de dyrene som er jaktet nesten utelukkende for forbruk. Som omfatter et bredt utvalg av skapninger, fra vaktel og villsvin til hjort og bison. Selv om ikke alle er en ivrig jeger, har spillkjøtt vokst i popularitet de siste årene, med en rekke restauranter landsomfattende som serverer disse unike kjøttplatene.

Det er ikke vanskelig å se hvorfor wild game er så populært: Det er et deilig og sunt alternativ til masseprodusert kjøtt som ofte behandles med steroider. antibiotika og andre kjemikalier. Hvis du er registrert i culinary academy, nå er en perfekt tid til å lære ins og outs av forbereder vilt:

1. Tar alle slag
Spillet er løst definert som noen vill fugl eller dyr. De mest jaktede og kokte dyrene inkluderer:

• Antilope
• Bever
• Ender
• Elg
• Vaskebjørn
• Tyrkia
• Ekorn
• ung due (squab)
• Bjørn
• Muskrat
• Fasan
• Alligator

2. Stol på varmt vann
Det er ingen endelig måte å lage matkjøtt på. Men Som Chicago nå påpekte, er en foretrukket tilnærming sous vide-matlagingsteknikken. Her blir kjøttet kokt i en stor vannkasse, noe som gjør at du kan kontrollere den indre temperaturen mer nøyaktig. Spillet er nesten alltid best servert litt rosa-eller rundt 135 grader Fahrenheit-og det er vanskelig å overcook med sous vide fordi kjøttet aldri kan overstige vanntemperaturen. Sous vide-maskiner kan kjøre litt kostbar-noen går for så mye som $400-men Instructables har flere gode gjør-det-selv-modeller for de som ikke kan gjøre den betydelige investeringen ennå.

3. Fortsett å lage mat
det er trygt å si at ikke alle har erfaring med å forberede og spise dyr som bever eller squab. Som sådan kan det være litt forvirrende å gå om å forberede disse unike dyrene. Som Art Of Mandighet forklart, er det ofte best å behandle disse kuttene akkurat som du ville ku eller gris. Det betyr å bruke kjøttet til å lage lignende retter, inkludert burgere, chili, biff og mye mer. Som sådan er det viktig at det ville spillet blir krydret på lignende måter. Add-ins som salt, pepper, eddik, hvitløk, løk og soyasaus for å få frem smaken uten overveldende kjøttet selv. Hvis noen gang du er i tvil, bare vurdere vaskebjørn kjøtt å være som det av ku eller andre populære matlaging dyr.

4. Velg klokt
hvis du ikke dreper dyrene selv, er det viktig å ha et godt forhold til en jeger eller leverandør. På den måten kan du forvente bedre priser generelt og kanskje til og med få tilgang til et bredere utvalg av spill. NÅR DU faktisk kjøper kjøttet, SA BBC at DET er viktig å være på utkikk etter noen spesifikke elementer. Hvis du sikrer fugl som grouse eller partridge, vil du nesten alltid gå for slaktene, komplett med føtter og hode festet. På den måten vet du at fuglen er av høyeste kvalitet. Venison, i mellomtiden, er mye som biff, og du vil ha noe som er ganske magert og ikke veldig gamey. Det er like viktig å være oppmerksom på det spesifikke kuttet. For fugler er det nesten alltid brystene eller lenden. Den beste kutt av kjøtt, i mellomtiden, er nesten alltid loin.

5. Unngå rookie feil
Selv om vilt kan tilberedes som mer populære kjøttformer, Forklarte American Hunter At Det er noen viktige feil å unngå. Vilt bør alltid få lov til å bli eldre, da prosessen aktiverer visse enzymer som kan forbedre smaken. Like viktig er salt-eller marineringsprosessen; en utvidet suge – med et forhold på 4 kopper vann til 2 ss salt-forbedrer kjøttets juiciness. For å sikre at du alltid har ømme, saftige kjøttstykker, unngå overcooking. Mindre fettinnhold betyr at vilt kokker raskere, og det er viktig å unngå feil smakende kjøtt. Til slutt, hold parabolen enkel. Litt salt kan hjelpe, men hvis kjøttet er tilberedt og tilberedt riktig, trenger du ikke mye annet for å forbedre opplevelsen.