Ramper, de ville purre som er hjemmehørende i skogene i øst-Nord-Amerika, er en av de første spiselige plantene som bryter gjennom jorden tidlig på våren. Verdsatt for sin milde, garlicky smak, de har også en relativt kort sesong. Som sådan har de blitt tildelt mat-verdens kjendisstatus (når det gjelder råvarer) og kan være utfordrende å kilde, enten du foraging ramper selv eller plukker dem opp på bondens marked.
sammen med asparges er ramper kjennetegnet for vårkoking. Etter forvitring vinter med solide rotgrønnsaker oppskrifter og oppvarming suppe oppskrifter, vil du bli lettet over å rotere råvarer for nye sesongens ingredienser. Vi er besatt av ramper tilberedt, bare i olje, men de går også så bra med egg. De små gutta er utrolig allsidige i sauser og salater, men nar du trenger noe litt mer omfattende, ser du ikke lenger enn ramp pizza. Bevar ramper som pickles, slik at du kan nå allium året rundt. Fra escabeche til beurre blanc, her er de aller beste rettene for å få rampen fikse denne våren.
Rampe Escabeche
Garlicky grillede ramper suge opp vinegary tang av escabeche saus, og på grunn av lyset pickling, kan holde i en forseglet krukke i kjøleskapet i opptil to måneder. Få oppskriften På Rampe Escabeche » Matt Taylor-Gross
Pizza Med Ramper, Moreler Og Egg
denne pizzaen, som parrer mellow, jordnære moreler, med oniony ramper, skarp Parmesanost og just-set egg. Få Oppskriften På Pizza Med Ramper, Moreler Og Egg » Farideh Sadeghin
få sesongoppskrifter, metoder og teknikker sendt rett til innboksen din—registrer deg her For Å motta saveur nyhetsbrev. Og ikke glem å følge Oss På Instagram på @ SaveurMag.
Rampe Og Villgrønt Pesto
Fermentering revivalist Sandor Katz gjør denne punchy pesto å fange essensen av våren. Chickweed, en krydret urt, er hans grønne valg for å parre med ramper, som han legger til milde urter og solsikkefrø, men du kan erstatte chickweed med watercress, arugula eller andre peppery green. Det samme gjelder for ramper – denne pesto fungerer like bra med vårløk eller hvitløk. Det vil holde seg i kjøleskapet i noen uker, Og Katz bruker det hele dagen: på griller eller egg til frokost, slathered på smørbrød til lunsj, og kastet med poteter eller pasta til middag. Få oppskriften På Rampe Og Villgrønt Pesto » Matt Taylor-Gross
Ramp Jam
Chef Hugh Acheson ga oss oppskriften på denne enkle, salte syltetøy, omtalt i sin kokebok The Broad Fork. Det er perfekt for servering med barbert svinekam eller biff og egg, eller bare øste på toast. Få oppskriften På Ramp Jam » Matt Taylor-Gross
Syltet Ramper
Pickling Er en fin måte å bevare ramper, de ville vårløkene som overløper på markedet i noen uker hver vår. Deres garlicky smak kombinert med et eddikspark gir en lys slag til alle slags retter. Få oppskriften På Syltet Ramper » Anna Stockwell
Hvite Cheddargriller med Grillede Ramper
Lyse, oniony ramper legge et snev av våren til en trøstende sørlige stift. Få oppskriften På Hvit Cheddargryn med Grillede Ramper » Anna Stockwell
Bacon Og Rampe Vinaigrette
Grillede ramper og bacon gir en røykfylt smak til denne lyse, oniony vinaigrette som er fantastisk drizzled over salater, swirled i supper eller skje på grillet kjøtt. Få oppskriften På Bacon Og Rampe Vinaigrette » Farideh Sadeghin
Laks Med Grønn Oliven Og Rampe Beurre Blanc
Klassisk beurre blanc forbedret med ramper og hakkede Cerignola oliven gjør en kremet, fløyelsaktig saus for grillet laks. Få oppskriften På Laks Med Grønn Oliven Og Rampe Beurre Blanc » Farideh Sadeghin
Grillet Courgette Med Rampe Aioli
kombinasjonen av grillet squash og en kul, kremaktig aioli smaksatt med ramper er våren på sitt beste. Få oppskriften På Grillet Courgette Med Rampe Aioli » Anna Stockwell
Rampe og Sopptart
denne vakkert lagdelte sopp-og ostetæren lyser med sitronskall og peppende ramper.Få oppskriften På Rampe Og Sopp Terte » Anna Stockwell
