• Articles
• admin

min fantastiska 20-årsjubileumsresa har slutat. Min man och jag återvände igår från 6 hela dagar i Tulum, Mexiko med våra kära vänner som vi träffade på vår smekmånad i Tahiti 20 för flera år sedan. Vi har varit nära vänner sedan dess och det var en sådan glädje att fira våra äktenskap och vår vänskap den senaste veckan. Det var alla våra första gången i Tulum och jag rekommenderar en resa dit om eco-chic, god mat och en chill vibe är upp din gränd.

en av de många anledningarna till att vi fyra kommer överens är att vi alla älskar mat. Vissa tror att de älskar mat, men de gillar det bara. Vi är medlemmar i clean-plate club, sökande av autentiska, Off-the-beaten-path rätter, och vi planerar vår nästa måltid innan vi har avslutat den vi äter. ”Kanske borde vi hoppa över middag,” sades aldrig av någon av oss! Om du följer mig på Instagram är jag säker på att du har observerat vad jag pratar om.

en av våra favoritfrukostar på resan var Chilaquiles, vilket inte exakt är dietmat. Men sedan igen, jag äter ganska mycket av min normala plan när jag reser. Chilaquiles är antingen stekt bitar av majs tortillas eller majs tortilla chips, toppad med strimlad kyckling eller nötkött, och/eller stekt ägg eller äggröra, plus avokado, lök och antingen en röd eller grön sås. Det är löjligt. Se bilden nedan:

det hände mig när jag tänkte på mitt nästa blogginlägg att jag inte har delat min hemlighet för att göra äggröra i en stekpanna i rostfritt stål. Det finns några frågor som kommer upp i mina klasser regelbundet och matlagning ägg inte i en non-stick är en biggie. Jag är inte ett fan av Teflon eller de flesta non-stick beläggningar som vanligtvis innehåller PFTE och/eller PFOA, de giftiga kemikalierna i Teflon som läcker ut vid uppvärmning. Så jag använder antingen rostfritt stål, gjutjärn eller emaljerat gjutjärn.

frågan handlar inte nödvändigtvis om hur man gör äggröra, utan hur man gör dem i en rostfri eller gjutjärnspanna utan att klibba. Inga problem! Jag gjorde en video (ovan) så att du själv kan se att det kan göras. Men det finns några viktiga saker att komma ihåg och du kommer inte ha några problem:

• du måste värma upp din panna på medium värme innan du lägger till något fett i det. Du vill inte ha det för varmt för då kommer du att skada eller bränna fettet, men det behöver mig tillräckligt varmt för att få saker att gå. Prova en minut på medium värme.
• du måste använda fett. Non-stick utvecklades eftersom det fanns någon dum teori på en gång att fett är dåligt för oss. Nonsens. Fett av låg kvalitet är dåligt, men bra fetter är bra. Du behöver en anständig mängd smör, ghee (min personliga preferens) eller olivolja. Vissa människor gillar att laga sina ägg i kokosnötolja, men det är inte min favör. Figur 2 teskedar för en liten stekpanna och mer för en stor stekpanna.
• då måste du värma ditt fett och belägga hela ytan med det.
• sedan lägger du till dina slagna ägg och börjar laga dem och rör dem hela tiden. De ska glida och glida över hela pannan.

eftersom Fars dag är nästa helg, Jag trodde att detta skulle vara en bra tid för dig att testa denna metod innan pappa frukost i sängen. En av min mans favoritfrukostar är äggröra inslagna i en tortilla med en nypa ost och några sauterade paprika och lök, eller äggröra på rostat bröd med lite skivad avokado, en dropp olivolja och fläckigt havssalt. Bara en annan pekare, om du vill klättra grönsaker och ägg tillsammans, måste du laga äggen först förstås. Men om du sauterade grönsakerna i pannan och sedan lägger äggen i samma panna, kommer de förmodligen att hålla fast. Det är bättre att steka grönsakerna i en separat panna eller göra det kvällen innan och kyla dem till nästa dag.