Fried BLACK LOCUST BLOSSOMS
detta enkla recept är det första som kommer till mig, full av barndomsminnen, när jag hör den söta doften av black locust på våren. Krispiga blommor, doftande och söta, med en liten eftersmak av nyklippt gräs.
ingrediensmängden beror på hur många blommor du kan hitta och hur många vänner du måste mata, så jag kommer inte att ange dem. Det är en enkel djupfrysande smet, en slags tempura, utan ägg och bakpulver, lätt och krispig. Ungefär hälften vatten och hälften mjöl (jag lägger lite mindre mjöl) .
ingredienser:
- mousserande vatten
- all-purpouse mjöl (celiac: rismjöl)
- 1 nypa salt
- 1 tsk socker
- olja för fritering
Vägbeskrivning:
gör en ganska flytande smet, rör om med en vispmjöl, mousserande vatten, salt och socker. Hemligheten med en skarp och lätt Friterad mat är ”termisk chock”, det vill säga den olika temperaturen mellan den heta oljan och maten som ska nedsänkas, för att säkerställa att de stekta blommorna inte absorberar för mycket fett. Efter blandning av ingredienserna, låt smeten vila i kylen i minst en halvtimme.
Värm oljan, doppa blomklusterna i smeten och stek dem. För att se till att oljan har rätt temperatur, försök först med spetsen på en tandpetare: om oljan, när den är nedsänkt, kokar runt, borde du vara ok.
koka tills det är gyllene och töm på kökspapper. Servera och njut av dem med ett strö av pulveriserat socker.
