Bacon inslagna Filet Mignon
detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Läs min Policy för avslöjande.
Bacon wrapped filet mignon är en steakhouse middag som är lätt att göra hemma! Gör detta biffrecept för en utsökt och imponerande måltid.
för en sann biff älskare, några måltider jämföra med den härliga, saftiga perfektion perfekt kokta filet mignon. Oavsett om det är en grillad eller gjutjärn biff är inte fruktansvärt viktigt.
vad som är viktigt är att det är en kvalitetsskärning av nötkött. och att det är lagat ordentligt. I det här fallet ”korrekt” ingår att täcka filet mignon i tunna remsor av bacon.
Vad är poängen med att göra bacon inslagna biff?
Bacon tjänar två syften, ger smak och även extra fett för att skapa en skorpa (sår) på köttet. En bra sår kommer att hålla juicerna inuti köttet, där de hör hemma.
Bacon inslagna filet mignon
Ingrediens anteckningar
- Filet mignon – detta snitt tas från en hel nötkött. Det är extremt magert, men det har ofta en liten mängd fett och ett membran runt ytterkanten. Du måste använda en vass kniv för att ta bort fett och membran.
- krydda-för att låta den naturliga nötköttsmaken lysa, använd en enkel biffsmakning. Jag använder inget annat än grovt salt (kosher salt) och svartpeppar, men det är också bra att använda en torr gnidmarinad som montreal-kryddor.
tips:
marinering filet mignon biffar är inte nödvändigt, eftersom saltet fungerar som en tenderizer för nötkött.
om du har en stram livsmedelsbudget kan det hända att filet mignon inte är överkomligt. Om så är fallet finns det några budgetvänliga nedskärningar av nötkött som är lika läckra.
överväg att göra en grillad ribeye eller bavette biff (mexikansk grillad ländstycke) istället!
Video: förbereda filet mignon
denna måltid är mycket enkel att göra. Men vissa människor har problem med att förpacka bacon runt fileten.
för att se processen och få mina tips, titta på videon som finns i receptkortet längst ner i det här inlägget!
receptinstruktioner
- Förbered fileten.
för att förhindra att kniven skärs i köttet, håll den vinkelrätt mot filets sida. Använd sedan den yttre kanten av köttet som en guide, flytta kniven runt den yttre omkretsen.
- Vik filet mignon med bacon.
sträck lätt skivan bacon när du lindar den runt fileten. Om dina fileter är små, bör en gång skiva vara tillräckligt. Om mer bacon behövs, överlappa skivorna något, använd sedan bomullsslaggarn eller trä tandpetare för att säkra baconet till köttet.
Pro tips för bästa bacon inslagna filet mignon
- ta köttet till rumstemperatur innan du lagar det.
Detta är det bästa sättet att ge någon biff en perfekt sår. Om nötköttet är för kallt förhindrar fukt i köttet att en fin skorpa bildas.
- konto för överföring matlagning.
Tänk på att efter att ha tagit bort biffar från värmekällan fortsätter de att laga mat i ca 5 minuter. Under denna tid kommer den inre temperaturen att öka med 3 till 5 grader Fahrenheit. Så var noga med att ta bort köttet när det är lite undergjort.
Koktid och temp för filet mignon
biffens doneness är en fråga om personlig preferens. Tänk dock på att för att minimera risken för E-Coli eller andra bakterier ska köttet kokas till en viss inre temperatur.
USDA-rekommendationen för en säker minsta inre temperatur är 145 Fahrenheit för någon filet eller biff av nötkött, fläsk, kalvkött eller annat kött som inte är fjäderfä.
denna rekommendation översätts till en biff av medium doneness. Men du kanske föredrar din bacon inslagna filet mignon kokta till en annan doneness. Här är andra interna temperaturområden att överväga.
- Sällsynta 120 till 125° Fahrenheit
- Medium rare– 130 till 135° Fahrenheit (54°C)
- Medium– 140 och 145° Fahrenheit
- Medellång och väl 150 till 155° Fahrenheit
- Bra gjort– för en filet mignon med inga tecken på rosa vänster, kan den interna temperaturen bör vara 160° Fahrenheit eller högre
Vad man ska servera med bacon lindade filet mignon
Upp din filet mignon med lite substans kryddsmör, eller för en riktigt särskild behandling, gör lite gorgonzola steak butter! Servera den med steakhouse creamed spenat och en hasselback potatis.
med en middag som denna kommer alla stekälskare säkert att betrakta dig som en livslång vän!
prenumerera på mitt nyhetsbrev, följ mig på Facebook, Pinterest, Instagram och YouTube för alla mina senaste recept och videor.
detta inlägg, ursprungligen publicerad på Kevin is Cooking Mar. 18, 2021, uppdaterades med nytt innehåll och video den okt. 31, 2021.
Bacon insvept Filet Mignon + Video
Print Pin
ingredienser
- 16 oz Prime beef filet mignon se Not 1 för storleksinformation
- 4 skivor tunnskuren bacon 2 skivor per filet, mer om så önskas
- 1 tsk kosher salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 450 kcal F.
-
med hjälp av en vass kniv trimma alla vita membran och fett från fileter.
-
Vik en bit bacon, något sträckande när du lindar, helt runt filet och säkra med en bit bomullsslakarens garn eller en tandpetare.
-
krydda kraftigt med salt och peppar på båda sidor av filetterna.
-
Värm en gjutjärnspanna eller någon tung bottenpanna över medelhög värme. Tillsätt smör och olja. När det börjar röka lite lägg till biffarna. Sear på varje sida i 2 minuter.
-
överför stekpannan och fileten till ugnen och stek i 6-7 minuter. Kontrollera efter önskad doneness (se temps nedan i Anteckningar).
anteckningar
- Filet mignon skärs från nötkött och skärs vanligtvis 1 till 2 tum (2,5 cm till 5 cm) tjock och 2 till 3 tum (5 cm till 7,6 cm) i diameter. Oftast hittar du dem som säljs i 6 till 8 ounce portioner, men de kan också hittas i 10, 12 eller till och med upp till 16 ounce portioner.
Intern Temperaturguide för Filet Mignon
USDA rekommenderar en säker minsta inre temperatur på 145 kcal F. För alla typer av biff (nötkött, kalvkött, fläsk, etc.). Detta översätts till en biff av medium doneness. Men här är interna temperaturområden att överväga. Tänk på att biffar fortsätter att laga mat när de vilar efter att ha tagit bort dem från värmekällan. Detta kan öka den inre temperaturen med 3 till 5 grader F.
- Sällsynta 120 till 125° Fahrenheit
- Medium rare– 130 till 135° Fahrenheit (54°C)
- Medium– 140 och 145° Fahrenheit
- Medellång och väl 150 till 155° Fahrenheit
- Bra gjort– för en filet mignon med inga tecken på rosa vänster, kan den interna temperaturen bör vara 160° Fahrenheit eller högre
Den information som anges är en uppskattning som tillhandahålls av en online nutrition kalkylator. Det bör inte betraktas som en ersättning för en professionell nutritionists råd.
Näring
