sos de soia copane de pui
această rețetă homestyle sos de soia copane de pui este ceva ce am făcut acasă de ani de zile! Și permiteți-mi să vă spun, omg aroma este uimitor! Este bogat, ușor dulce, lipicios, gingery și are un gust atât de bun cu un bol de orez. Aroma este intensificată prin gătit cu copane sau coapse os-in, piele-on. Amintiți-vă, carne fierte cu oase în sunt întotdeauna mai aromate.
Salt la:
- tocare prin oase cu un satâr
- ingrediente
- instrucțiuni pas cu pas
- sfat pentru servire în cazul în care tocare copane de pui
- cele mai bune piese de pui pentru acest fel de mâncare
- reteta
- retete asemanatoare
tocare prin oase cu un satâr
disclaimer! Bucățile de Copan de pui din fotografiile mele au fost tăiate cu un satâr Chinezesc. Cu excepția cazului în care aveți experiență și sunteți confortabil cu manipularea unui satâr chinezesc, nu este recomandat să încercați asta acasă. Pur și simplu folosiți copane întregi sau coapse de pui, oase și piele pentru această rețetă.
pentru a toca copane acasă, veți avea nevoie de un satâr gros. Crescând, am crezut că toată lumea folosește cleavers pentru a tăia totul în bucătărie. Mi-a luat ceva timp să învăț cum să folosesc cuțite în stil occidental!
bine, știu că majoritatea oamenilor nu au un satâr Înfricoșător Acasă. Deci, în schimb, modul sigur și recomandat este să folosiți copane întregi sau coapse de pui cu oase înăuntru.
motivul pentru care îmi place să gătesc acest fel de mâncare cu copane tocate este că: 1) devine dimensiunea perfectă pentru a mânca cu bețișoare; 2) cu oasele expuse/deschise, mai multă aromă intră în pui și sos, ceea ce înseamnă aromă (gândiți-vă la bulionele osoase).
cu toate acestea, va fi în continuare super gustos dacă folosiți coapse de pui și copane întregi. Vei lupta manca cu betisoarele deși-servi cu cuțite și furculițe în schimb.
bine, să trecem la treabă!
ingrediente
- sosurile de soia întunecate/ușoare combo sunt folosite aici pentru a ne asigura că obținem cât mai multă aromă în acest fel de mâncare. Sosurile de soia întunecate sunt mai puternice în aromă, mai închise la culoare și mai deschise la conținutul de sare decât sosurile de soia ușoare. Această combinație este foarte frecventă în bucătăria chineză – în realizarea acelei arome bogate, umami.
- vinul Shaoxing este un vin chinezesc de gătit (cele de calitate foarte bună pot fi consumate ca băutură) care se face cu orez fermentat. Similar cu gătitul cu vin roșu sau alb, vinul Shaoxing adaugă adâncime și aromă unui fel de mâncare.
- zahărul brun este folosit foarte mult în rețete (în loc de zahăr alb) în acest blog, deoarece găsesc că adaugă mai multă aromă (melasa) la orice fel de mâncare!
- uleiul de susan este folosit pentru a oferi o aromă de nuci. Un pic merge un drum lung. Deoarece uleiurile de susan sunt foarte puternice în aromă, nu doriți să exagerați.
- usturoi, ghimbir și scallions/ceapa de primavara aceasta o combinație foarte frecvente în gătit Chineză. În special orice tocană / feluri de mâncare bucătar lent.
- amidonul de porumb/făina de porumb este folosit aici pentru a îngroșa sosul la sfârșitul procesului de gătit. Acest lucru se face amestecând puțin amidon de porumb cu apă rece și amestecând în sos chiar înainte de servire. O practică obișnuită și pentru îngroșarea sosului!
instrucțiuni pas cu pas
- pasul 1. Sote felii de ghimbir, usturoi și capete albe de scallions până la auriu și parfumat. Rezervați părțile verzi ale scallions. Aceasta va fi utilizată la sfârșitul procesului de gătit.
- pasul 2. Adăugați copane sau coapse de pui. Se sotează la înălțime până se rumenesc și pielea ușor caramelizată și aurie. Rumenirea cărnii înainte de gătirea lentă adaugă adâncime și aromă vasului final. Nu săriți niciodată această parte!
- Pasul 3. Acum lucrurile devin interesante. Stropiți vinul Shaoxing, menținând căldura ridicată, reduceți vinul la jumătate. Acum adăugați sosuri de soia, zahăr, ulei de susan și apă. Se amestecă bine, se aduce sosul la fiert.
- pasul 4. Reduceți căldura la minim, puneți un capac și fierbeți timp de 30 de minute. Întoarceți bucățile de pui la fiecare 10 minute pentru a permite chiar și condimentarea.
- pasul 5. Se amestecă amidonul de porumb și amestecul de apă rece. Sosul se va îngroșa aproape instantaneu.
- pasul 6. Amintiți-vă părțile verzi ale scallions? Acum este timpul să le amestecați în oală. Acest lucru va împrospăta vasul și va oferi o aromă minunată.
aici îl aveți! Serviți acest bețișoare de pui incredibil de gustoase cu sos de soia, cu un bol de orez aburit și câteva verdețuri asiatice simple sotate.
sfat pentru servire dacă tocați copane de pui
dacă aveți acasă un satâr gros și sunteți confortabil cu tăierea oaselor de pui, trebuie să știți ceva.. BONES.
este minunat de gătit cu oase (toate că aroma!) Cu toate acestea! În mod inevitabil, vor exista câteva bucăți mici de os în sos. Nu este foarte plăcut atunci când doriți să-l amestecați cu orez și să luați gura mare, satisfăcătoare (vinovată).
o modalitate de a evita să aveți bucata de os ocazională în orez este să strecurați sosul printr-o sită/strecurătoare chiar înainte de Pasul 5 de mai sus.
recunosc, sunt prea leneș să fac acest pas, dar este unul bun.
lucios, lipicios și sărat. În opinia mea, acest fel de mâncare de pui cu sos de soia este cea mai bună mâncare asiatică de confort.
cele mai bune piese de pui pentru acest fel de mâncare
această rețetă funcționează cel mai bine cu copane de pui, coapse sau aripi, oase și piei. Sânii nu sunt recomandați, deoarece vor deveni foarte duri prin procesul de fierbere de 30 de minute.
Vă mulțumim că ați verificat rețetele mele! Lasă-mă să știu ce crezi și/sau dacă aveți întrebări, drop-mi o notă în secțiunea de comentarii de mai jos.
La mulți ani!
Gen
reteta de la
sos de soia de pui
imprimare Pin
Ingrediente
- ▢ 1½ kg / 3 kg copane de pui sau pulpe, os, piele-pe (notă 1)
- ▢ 4 cm / 1 ½ inch de ghimbir feliat
- ▢ 4 catei de usturoi cojit, ușor zdrobit
- ▢ 2 ceapa/ceapa se taie în 5cm/2inch mult
- ▢ ¼ cana de sos de soia dark
- ▢ ⅓ ceasca sos de soia lumină
- ▢ ¼ cană de zahăr brun închis
- ▢ ¼ cana vin Shaoxing
- ▢ 2 lingura neutru degustare de ulei de rapita sau de floarea-soarelui
amestec de îngroșare
- ▢ 1 lingura amidon de porumb / făină de porumb
- apă rece (Notă 2)
instrucțiuni
-
într-o tigaie mare sau oală cu capac, sotati ghimbir, usturoi și părți albe de scallions până la aur. Rezervați părți verzi de scallions.
-
se adaugă bucățile de pui și se rumenesc la foc mare până se rumenesc pielea și se caramelizează.
-
se toarnă vinul Shaoxing și se lasă să se reducă la jumătate la foc mare.
-
se toarnă sosuri de soia întunecate și ușoare, zahăr, ulei de susan și ceașcă de apă. Aduceți la fierbere.
-
reduceți căldura la minim și puneți un capac, fierbeți timp de 30 de minute. Întoarceți bucățile de pui la fiecare 10 minute pentru a permite chiar și condimentarea.
-
combinați ingredientele amestecului de îngroșare și amestecați bine. Se toarnă în oală și se amestecă la foc mic.
-
presărați părțile verzi rezervate de scallions în oală și amestecați. Acest lucru împrospătează vasul.
-
se servește cu orez și verdeață asiatică sotată!