soijakastike kanan koivet
tätä kotikutoista soijakastiketta kanan koivet resepti on jotain, mitä olen tehnyt kotona jo vuosia! Ja kerronpa teille, omg maku on hämmästyttävä! Se on täyteläinen, hieman makea, tahmea, gingery ja maistuu niin hyvältä kulhoon riisiä. Makua tehostetaan kypsentämällä koivet tai reidet luullen, nahalla. Muista, että liha, jossa on luita, on aina maukkaampaa.
Jump to:
- pilkkominen luiden läpi lihakirveellä
- ainekset
- askel askeleelta ohjeet
- vinkki tarjoiluun, jos paloittelee kanankoipia
- parhaat kananosat tähän ruokalajiin
- 📖 resepti
- aiheeseen liittyviä reseptejä
luiden pilkkomista lihakirveellä
vastuuvapauslauseke! Kuvieni kanankoipipalat on pilkottu kiinalaisella lihakirveellä. Ellet ole kokenut ja olet mukava käsitellä Kiinalainen lihakirves, se ei ole suositeltavaa kokeilla, että kotona. Yksinkertaisesti käyttää koko koivet tai kanan reidet, luu-ja iho-on tätä reseptiä.
koipien pilkkomiseen kotona tarvitaan paksu teroitettu lihakirves. Luulin, että kaikki hakkaavat keittiössä lihakirveet. Kesti jonkin aikaa oppia käyttämään länsimaisia veitsiä!
useimmilla ei ole pelottavan näköistä lihakirvestä kotona. Sen sijaan turvallinen ja suositeltava tapa on käyttää kokonaisia koivia tai kananreisiä luut sisällä.
syy miksi pidän tämän ruokalajin valmistamisesta hienonnetuilla koipipaloilla on se, että: 1) siitä tulee täydellisen kokoinen syötäväksi syömäpuikoilla; 2) kun luut ovat paljaat/auki, kanaan ja kastikkeeseen menee enemmän makua, mikä tarkoittaa makua (luu liemet).
siitä huolimatta se on silti supermaku, jos käytät kananreisiä ja kokonaisia koivia. Sinun on kuitenkin vaikea syödä syömäpuikoilla-tarjoile sen sijaan veitsien ja haarukoiden kanssa.
Alright, Let ’ s get to it!
Ingredients
- tumma / vaalea soijakastike combo on tässä käytetty varmistamaan, että saamme mahdollisimman paljon makua tähän annokseen. Tummat soijakastikkeet ovat maultaan voimakkaampia, väriltään tummempia ja suolapitoisuudeltaan vaaleampia kuin vaaleat soijakastikkeet. Tämä yhdistelmä on hyvin yleinen kiinalaisissa keittiöissä-saavuttaen tuon rikkaan umami-maun.
- Shaoxing wine on kiinalainen keittoviini (todella hyvälaatuisia voi nauttia juomana), joka valmistetaan fermentoidusta riisistä. Samoin kuin puna-tai valkoviinin kanssa keittäminen, Shaoxing-viini lisää annokseen syvyyttä ja aromia.
- ruskeaa sokeria käytetään paljon tämän blogin resepteissä (valkoisen sokerin sijaan), sillä mielestäni ne lisäävät makua (melassi) mihin tahansa annokseen!
- seesamiöljyä käytetään pähkinäisen aromin antamiseen. Vähällä pääsee pitkälle. Koska seesamiöljyt ovat erittäin voimakkaan makuisia, ei kannata liioitella.
- valkosipuli, inkivääri ja scallions/kevätsipuli tämä A hyvin yleinen kombo kiinalaisessa ruoanlaitossa. Erityisesti kaikki muhennos / hidas kokki ruokia.
- maissitärkkelystä/maissijauhoa käytetään tässä kastikkeen sakeuttamiseen kypsennyksen lopussa. Tämä tapahtuu sekoittamalla hieman maissitärkkelystä kylmään veteen ja sekoittamalla kastike juuri ennen tarjoilua. Yleinen käytäntö paksuuntuminen kastike liian!
Step by step instructions
- Vaihe 1. Saute inkivääri viipaleita, valkosipuli ja valkoinen päät scallions kunnes kultainen ja tuoksuva. Varaa vihreät osat scallions. Tätä käytetään keittoprosessin lopussa.
- Vaihe 2. Lisää broilerin koivet tai reidet. Saute korkealla kunnes ruskea ja iho kevyesti karamellisoitu ja kultainen. Lihan ruskistaminen ennen hidasta kypsentämistä lisää syvyyttä ja makua lopulliseen annokseen. Älä koskaan ohita tätä osaa!
- Vaihe 3. Nyt alkaa jännittää. Lorauta Shaoxing-viiniä, pidä lämpö korkealla, vähennä viiniä puolella. Lisää nyt soijakastikkeet, sokeri, seesamiöljy ja vesi. Sekoita huolellisesti, tuo kastike kiehumaan.
- Vaihe 4. Vähennä lämpö alhaiseksi, laita kansi päälle ja hauduta 30 minuuttia. Kääntele broileripalat 10 minuutin välein, jotta saat edes maustettua.
- vaihe 5. Sekoita joukkoon maissitärkkelys ja kylmän veden seos. Kastike paksuuntuu lähes välittömästi.
- Vaihe 6. Muistatko purjosipulien vihreät osat? Nyt on aika sekoittaa ne pataan. Tämä raikastaa lautasen ja antaa ihanan aromin.
tässä se on! Tarjoa tämä uskomattoman maukas soijakastike kanan koipipalat kulhossa höyryävää riisiä ja joitakin yksinkertaisia ruskistettuja aasialaisia vihanneksia.
vinkki tarjoiluun jos paloittelet kanankoipia
jos sinulla on kotona paksu teroitettu lihakirves ja olet tyytyväinen kananluiden leikkaamiseen, on jotain mitä sinun täytyy tietää.. LUUN.
It ’ s great cooking with bones (all that flavour!) Kuitenkin! Kastikkeeseen tulee väistämättä muutama pieni luunpalanen. Ei kovin miellyttävä, kun haluat sekoittaa sen riisin kanssa ja ottaa Isot, tyydyttävät suupalat (syyllinen).
tapa välttää satunnainen luupalanen riisissä on siivilöidä kastike siivilän läpi juuri ennen 5.vaihetta.
myönnän, että olen liian laiska tekemään tätä askelta, mutta se on hyvä.
kiiltävä, tahmea ja suolainen. Mielestäni tämä soijakastike kanan koivet ruokalaji on lopullinen Aasialainen lohturuoka.
parhaat kananosat tähän ruokalajiin
tämä resepti toimii parhaiten kanankoipien, reisien tai siipien, luiden ja nahkojen kanssa. Rinnat ei suositella, koska se saa todella kova läpi 30 minuutin haudutus prosessi.
Kiitos, että tsekkasit reseptini! Kerro minulle, mitä mieltä olet ja / tai jos sinulla on kysyttävää, pudota minulle huomautus kommentit osiossa alla. 🙂
Happy cooking!
Gen
📖 resepti
soijakastike kana
Printtinappi
Ainekset
- ▢ 1½ kg / 3 lbs kanan koivet ja reidet, luiden, iho-(huom. 1)
- ▢ 4 cm / 1½ tuuman inkivääri viipaleina
- ▢ 4 valkosipulinkynttä kuorittuna, kevyesti kännissä
- ▢ 2 vihersipuli/kevätsipuli leikataan 5cm/2inch pitkä
- ▢ ¼ kuppi tumma soijakastike
- ▢ ⅓ dl kevyt soijakastiketta
- ▢ ¼ kuppi tumman ruskea sokeri
- ▢ ¼ cup Shaoxing viini
- ▢ 2 rkl neutraalin makuista öljyä, kuten rypsi-tai auringonkukkaöljyä
Sakeutusseos
- ▢ 1 rkl maissitärkkelystä / maissijauhoa
- ▢ ¼ kuppia kylmää vettä (Huom. 2)
ohjeet
-
suuressa paistinpannussa tai kannellisessa padassa saute-inkivääriä, valkosipulia ja valkoisia osia pullista kullankeltaisiksi. Varaa vihreät osat scallions.
-
lisää joukkoon kananpalat ja ruskista kovalla lämmöllä, kunnes iho on kullankeltainen ja karamellisoitunut.
-
kaada joukkoon Shaoxing-Viini ja anna sen vähentyä puoleen kovalla lämmöllä.
-
kaada joukkoon tummat ja vaaleat soijakastikkeet, sokeri, seesamiöljy ja ¼ kupillista vettä. Kiehauta.
-
vähennä lämpö alhaiseksi ja laita kansi päälle, hauduta 30 minuuttia. Kääntele broilerinpaloja 10 minuutin välein, jotta saat edes maustettua.
-
Yhdistä sakeuttamisseoksen ainekset ja sekoita huolellisesti. Kaada kattilaan ja sekoita miedolla lämmöllä.
-
ripottele varatut vihreät osat scallionsista pataan ja sekoita läpi. Tämä raikastaa lautasen.
-
tarjoile riisin ja paahdettujen aasialaisten vihreiden kanssa!