Ce sunt coastele în stil rustic? Și cum să le gătești
sună ca o rețetă pe care am auzit că o spui, nu o bucată de carne. Deci, ce sunt coastele în stil rustic?
Ei bine, în primul rând, ele nu sunt o rețetă, sau chiar coaste pentru care contează. Sunt o bucată de carne din chuck primal care este împărțită în fripturi mici care seamănă cu coaste cărnoase, dar nu provin din cutia toracică și nu au OS.
bine marmorat cu niște țesut interconectiv și panglici de grăsime, ai fi iertat să crezi că sunt coaste. În timp ce mai multe tăieturi pot fi utilizate pentru coaste în stil rustic, tăierea tradițională preferată și convenită este friptura dezosată Chuck Eye.
în acest raport rib, vă vom arăta ce sunt, de unde provin, până la cum să le localizați și să le cumpărați.
și, bineînțeles, vom arăta cele mai bune modalități de a le găti pe un grătar care va satisface apetitul zeilor BBQ, cunoscuți și sub numele de familie.
deci, să aruncăm o privire mai atentă la aceste coaste non-rib country style.
ce sunt coastele în stil rustic?
spre deosebire de majoritatea celorlalte bucăți de carne, ele nu sunt ceea ce spun că sunt. Coastele în stil rustic nu sunt unul dintre tipurile autentice de coaste de vită, sunt create prin felierea unei fripturi Chuck Eye în două, pe lungime, producând două fripturi cu aspect de coaste.
aceste coaste au devenit o tăietură legitimă în anii 1960, când un măcelar pe nume Cliff Bowes a venit cu această metodă de a vinde un capăt de coaste de porc.
a împărțit ceea ce era o carne nedorită umplută cu grăsime tăiată în formă de coaste pentru a le face mai vandabile și mai profitabile.
această metodă a fost apoi adoptată și pentru carnea de vită, dar ca o reducere de noutate, spre deosebire de o tactică de vânzare.
friptura Chuck Eye se vinde perfect pe cont propriu, iar la aproximativ 10oz o friptură produce două coaste de dimensiuni mari.
de unde vin coastele de stil rustic pe vacă?
ai ghicit, nu de la Primal coaste.
deoarece provin din friptura Chuck Eye, provin din chuck primal, capătul coastei rolei Chuck Eye pentru a fi specific.
uneori, alte tăieturi care sunt folosite pentru a produce coaste în stil rustic sunt coaste încrucișate, friptură rotundă de fund și fripturi de fier. Friptura Chuck Eye este tăierea originală și cea mai utilizată și au cea mai bună asemănare cu coastele.
Faceți clic pe ghidul nostru de tăieturi de carne de vită pentru a afla despre aceste alte tăieturi și multe altele.
alte nume pentru coaste de stil Country
spre deosebire de alte fripturi care au luat nume localizate și variații ale numelor lor originale, coastele de stil Country nu au.
datorită faptului că are o origine bazată pe friptură, dar nu face parte din secțiunea coastei, denumirea țării sale este specifică acestei practici de producere eficientă a coastelor false.
ca atare, singura abatere reală a numelui este de a specifica că este carne de vită și dezosată, ceea ce ajută la diferențierea lor de coastele de porc.
aromă, textură, conținut de grăsime și sensibilitate
Coasta De stil rustic este mărită de cei care iubesc o rețetă bună de coaste, dar se plâng de lipsa de carne pe o coastă cu unele tăieturi.
friptura Chuck Eye este aleasă pentru marmura divină, panglicile grase și straturile de țesut interconectiv.
toate acestea se adaugă la ea arătând și simțindu-se ca o coastă supradimensionată în modul în care se desparte în fâșii de carne de vită care sunt umede, fragede și pline de aromă.
carnea se va topi în gură dacă este gătită corect, cu o aromă puternică de vită și un gust de unt din straturile de grăsime.
utilizări tipice
coaste în stil rustic sunt utilizate în acest scop și numai în acest scop, pentru a fi utilizate ca un înlocuitor excelent pentru coaste care oferă carne suplimentară și aromă suplimentară. Simples!
nutriție medie
| nutriție | suma totală (bazat pe 3 oz servire) | % valoarea zilnică (bazat pe 2000 calorii/zi) |
|---|---|---|
| calorii | 190 | 10% |
| grăsimi saturate | 4,2 g | 23% |
| sodiu | 60 mg | 3% |
| proteine | 26 g | 52% |
| fier | 2,5 mg | 15% |
| Zinc | 9.2 mg | 60% |
cumpărarea coaste stil țară
măcelarii cele mai bune vor ști ce coaste stil țară este atunci când vine vorba de carne de porc, dar mai puțin poate ști versiunea de carne de vită. Ele nu pot fi neapărat ambalate și gata pentru a merge, dar un măcelar va fi fericit pentru a face unele pentru tine, dacă vă întreb frumos.
cu supermarketurile, este mai probabil să găsiți pachete de fripturi care pot fi folosite pentru a le crea. Același lucru este valabil și pentru piețele online de carne, așa că probabil va trebui să cumpărați friptura Chuck Eye și apoi să le tăiați în consecință.
în timp ce acest lucru ar putea fi un pic de efort suplimentar, este total în valoare de ea!
de unde să cumpărați Online
cumpărăturile Online pentru carne sunt o modalitate excelentă de a vă lua timpul, de a vă autoeduca și, cel mai important, de a obține tăierea dorită, nu doar ceea ce este disponibil la magazin.
pe site-uri vor fi incluse o multitudine de informații care vă vor arăta totul, de la Durata îmbătrânită până la modul în care au fost crescute și la ce calitate a fost clasificată carnea.
deoarece coastele de stil country sunt relativ necunoscute în comparație cu alte tăieturi, s-ar putea să vă luptați să le găsiți gata făcute de pe piețele de carne online de încredere.
cu toate acestea, acest lucru vă oferă șansa de a fi măcelar pentru o zi, așa că tot ce trebuie să faceți este să comandați o friptură Chuck Eye sau o rolă Chuck Eye și să vă ocupați de tăieturile de carne.
am legat o demonstrație mai jos în acest articol, deci nu există nici o scuză să nu!
Iată o priză online în care puteți avea încredere că vinde fripturi de ochi Chuck de bună calitate:
- vaca mulțimii
preț mediu
la momentul scrierii, fripturile Chuck Eye aveau un preț de 16 USD pe lb. Coastele în stil rustic gata tăiate nu erau disponibile.
Dimensiunea Porțiunii — Câte Coaste De Țară Pe Persoană?
aceste coaste sunt minunate pentru marele mâncător. Doar două dintre ele la 5oz o bucată va fi suficient pentru a îndeplini multe un apetit, mai ales atunci când este servit cu fasole și cornbread sau orice alte părți carb-grele.
sau vă puteți bucura de ele pe cont propriu, cu o multime de sos BBQ, caz în care puteți mânca cât mai multe doriți.
cum să pregătiți coaste în stil rustic pentru grătar sau fumat
aceste coaste sunt făcute dintr-o friptură cu degustare excelentă, deci aveți de ales. Le puteți arunca pe grătar pentru o cină rapidă și ușoară, dar într-adevăr, asta ar învinge scopul coastelor.
deci, singura modalitate reală de a găti coaste este scăzut și lent, cu o mulțime de sos sau freca pentru a da un tratament BBQ adevărat. Nu vor avea nevoie de nicio tăiere, deoarece grăsimea de pe ele este necesară pentru procesul de gătit.
pregătirea este minimă dacă le puteți găsi gata tăiate sau aveți un măcelar frumos care le va face pentru dvs. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați sosul uscat sau sosul de marinată și să le puneți la frigider pentru a ‘condimenta’ înainte de a găti.
dacă aveți nevoie pentru a pregăti țară stil coaste-te la Chuck ochi friptura sau Chuck ochi roll, pur și simplu taie-le 1 inch grosime de fripturi, și apoi se taie că friptura din nou lungime pentru a crea 2 țară stil coaste.
videoclipul legat de mai jos demonstrează acest lucru, așa că asigurați-vă că îl verificați dacă nu ați mai făcut acest lucru înainte:
cum să gătiți coaste în stil rustic pe grătar sau fumător
coaste de gătit este o metodă simplă. Diferența cu aceste coaste este că nu sunt un raft lung, sunt coaste individuale și fără os sunt încălzite uniform pe fiecare parte de aerul care circulă.
deci, timpul de gătire este puțin mai scurt, iar trucul este să monitorizați una dintre coastele din apropierea centrului grătarului, astfel încât să aveți o idee despre cum se descurcă celelalte coaste.
iată ghidul nostru pentru a găti coastele perfecte în stilul țării în grătarul tău:
- Preîncălziți un fumător la 250f.
- coastele se usucă cu un prosop de hârtie dacă nu sunt marinate și se condimentează bine.
- așezați coastele în grătar departe de căldura directă. Combinați puțină apă și oțet într-o sticlă de pulverizare și stropiți coastele la fiecare 45 de minute pentru a menține umezeala în carne.
- gătiți până când un termometru citit instantaneu citește 205-210f la cea mai groasă parte a cărnii.
- o dată la temperatură, îndepărtați coastele și închideți ușor folia. Dacă este înfășurat prea strâns, coaja ta se va înmuia, iar coastele vor deveni umede.
- se serveste cu sos BBQ suplimentar și bucurați-vă.
trei cele mai bune rețete de coaste în stil rustic de pe Web
coaste în stil rustic pot fi gătite în mai multe moduri cu metoda scăzută și lentă, indiferent dacă este în grătar sau fumător sau chiar în cuptorul din bucătărie. Dar găsirea rețetei potrivite este cheia.
luați-vă timp și mențineți temperatura scăzută dacă doriți să păstrați umiditatea și sensibilitatea.
Iată cele trei rețete preferate de pe web:
fetele pot Grăta coaste suculente de vită
dacă sunteți un începător complet pentru a găti coaste (cu toții am fost la un moment dat), această abordare simplă a marinării și grătarului coastelor este un doddle.
ușor de urmărit cu rezultate excelente, vă veți lovi cu piciorul pentru că nu încercați coaste mai devreme.
rețeta completă și instrucțiunile pot fi găsite aici: rețetă suculentă de coaste de vită.
Vezi și
coaste la grătar ale ingredientului cheie cu sos de piper argentinian
această rețetă oferă o întorsătură argentiniană sosului clasic de piper.
secretul este adăugarea de ardei grași și puțin chimen pentru a face cu adevărat sosul pop.
Faceți clic aici pentru a vedea ingredientele cheie și rețeta: coaste de vită cu Rețetă de sos de piper argentinian.
coaste coreene Kitchn
oricine se bucură de o masă coreeană vă va spune că carnea de vită este întotdeauna excepțională, cu o aromă unică, care este total moreish. Această rețetă vă arată cum să recreați asta pe grătarul dvs. acasă.
cheia este să ai sake și sos de soia pentru marinată.
mergeți aici pentru a vedea cât de frumos este simplu: rețeta de coaste coreene.
concluzie
Ei bine, sunt coaste sau nu sunt? Când arată și au un gust atât de bun, cui îi pasă cu adevărat?
să recunoaștem, nimeni nu mănâncă coaste pentru că le place să mănânce oase, este vorba despre carnea suculentă, suculentă și aceste coaste de stil rustic o livrează în pică.
deci, sari on-line și de a lua carnea comandat. Apoi alege o rețetă și de a crea unele coaste degustare incredibile, care într-adevăr va sufla prietenii și familia departe.