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você já se perguntou o que faz o pão subir? O que acontece para transformar uma massa farinhenta em um pedaço de pão yummers? É tudo sobre ciência,…

A Magia de Levedura

Pão tem cinco ingredientes básicos:

• Farinha
• Levedura
• Água
• Sal
• Açúcar

a Maior parte do que faz um pão ascensão é fazer com seu pequeno ingrediente: o fermento. No entanto, ele precisa da ajuda de alguns dos outros ingredientes para que possa fazer seu trabalho.

Levedura é um tipo de funghi (cogumelos vêm da mesma família) e é um organismo vivo. Assim como qualquer outro ser vivo, o fermento precisa de combustível para alimentá–lo-assim como precisamos de comida. O fermento adora se alimentar de açúcar, na verdade, simplesmente não pode funcionar sem ele.

não só o fermento se alimenta do açúcar que colocamos em nossa tigela, mas também decompõe partes da farinha e transforma isso em açúcar também–a água ajuda nesse processo. No entanto, o fermento não devora todo esse açúcar delicioso, deixa alguns para deixar o pão com um sabor agradável.Como o fermento devora seu caminho através de sua deliciosa festa de açúcar, ele começa a liberar um gás chamado dioxodo de carbono. Você pode pensar nisso como pequenos arrotos!

são esses arrotos que fazem as pequenas bolhas de ar na massa, e assim o pão sobe.

mantenha o fermento quente

o fermento também gosta de se aquecer–assim como nós novamente. Portanto, antes que a massa do pão esteja pronta para o forno, precisamos mantê-la quente para que o fermento possa começar a trabalhar e fazer a massa crescer. É quando o fermento realmente começa a funcionar e começa a crescer nossa massa.

E O Sal?

você deve ter notado que ainda não mencionamos o sal. Bem, diga isso em silêncio porque sal e fermento são inimigos mortais. O sal pode fazer nosso pão ter um sabor bom, mas mata o fermento, por isso é importante não usar muito e manter esses inimigos em lados opostos da tigela quando você começar a misturar.

você pode ver a magia do fermento no trabalho (mantendo o vilão do sal do mal longe) fazendo seu próprio pão de vaso ou pães.

Coisas que Você vai Precisar

• 450g forte farinha (também chamada de farinha de pão)
• 1 sachê (7g) levedura desidratada
• 300ml de água morna
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• Vaso de forma latas, ou prebaked e lubrificada mini vasos de flores* (opcional)

*Não de plástico, por óbvio melty razões.

vamos começar

1. Misture todos os seus ingredientes com um garfo ou colher primeiro e depois com as mãos quando ficar muito duro.

2. Polvilhe um pouco de farinha na bancada e jogue a massa sobre ela. Agora você tem que amassar o pão. Estique-o, dobre-o e gire-o em 90 graus. Em seguida, comece de novo: estique-o, dobre-o e vire-o… e continue até que a massa fique elástica e lisa.

por que amassamos o pão?

isso é para obter a massa toda elástica, para que ela possa pegar esses arrotos de fermento e mantê-la dentro de nossa massa para fazê-la crescer. A massa é elástica quando a água e a farinha são misturadas, quanto mais amassamos a massa, mais glúten é feito. O glúten é o que torna o pão mastigável e não como uma rocha.

3. Agora coloque a massa em uma tigela e cubra-a com clingfilm ou um pano de prato úmido. Coloque-o em um lugar quente (lembre-se de que o fermento gosta de ser aconchegante) para que a massa comece a crescer. Deixe por cerca de 1 hora. Isso é chamado de prova.

4. Veja como a massa agora tem quase o dobro do tamanho? Perfure a massa para se livrar de todas as grandes bolhas de ar. Só queremos que pequenos arrotos de fermento sejam pegos em nosso pão, não grandes arrotos!

5. Divida sua massa em seis pedaços. Dê forma a cada pedaço de massa para que ele possa caber em seus vasos de flores ou moldes, ou moldá-lo em círculos ligeiramente achatados para fazer pães. Cubra novamente e deixe por mais 1 hora.

6. Após cerca de 45 minutos, pré-aqueça o forno a cerca de 220c,425F, gás 7 (ou mais quente se puder). À medida que o forno esquenta, você pode decorar seu pão, se desejar.

como decorar seu pão?

você pode espalhar farinha por cima ou decorar com sementes. Usamos sementes de papoula nas nossas e escovamos os topos da nossa massa com ovo batido primeiro–Isso ajuda as sementes a grudar e dá uma crosta brilhante ao pão quando está cozido.

7. Pegue um adulto para colocar sua massa no forno. Estes levam menos tempo para cozinhar do que um pedaço de pão, então verifique-os após 20 minutos. Você saberá que seus pãezinhos / mini pães estão prontos quando estiverem bem, e quando você tocar no fundo do pão, ele deve parecer oco. Dê mais tempo no forno se não o fizer.

você está feliz com seu pão? Levantou-se bem? Agora você sabe o que faz o pão crescer, você aprendeu a magia do fermento, você sabe o que é glúten, e você vai se lembrar que o fermento e o sal são inimigos!

se você quiser saber mais sobre como o pão é feito, como o trigo se torna farinha, ou como os pães fatiados são feitos na fábrica, Clique aqui.

mais perguntas sobre pão? Deixe-nos saber 🙂