filet zawinięty w boczek Mignon
ten post może zawierać linki partnerskie. Proszę zapoznać się z moją Polityką ujawniania informacji.
boczek zawinięty filet mignon to Kolacja stekowa, która jest łatwa do zrobienia w domu! Zrób ten przepis na stek na pyszny i imponujący posiłek.
dla prawdziwego miłośnika steków, niewiele dań można porównać do wspaniałej, soczystej doskonałości idealnie ugotowanego filetu Mignon. Czy to grillowany, czy żeliwny stek nie jest strasznie ważny.
ważne jest to, że jest to wysokiej jakości kawałek wołowiny. i że jest odpowiednio ugotowany. W tym przypadku „prawidłowo” obejmuje pokrycie filetu mignon cienkimi paskami boczku.
po co robić stek owinięty boczkiem?
boczek służy dwóm celom, zapewniając smak, a także dodatkowy tłuszcz, aby stworzyć skórkę (sear) na mięsie. Dobry sear utrzyma soki wewnątrz mięsa, gdzie ich miejsce.
filet zawinięty w boczek mignon
nuty składników
- Filet mignon – to cięcie pochodzi z całej polędwicy wołowej. Jest bardzo chuda, ale często ma niewielką ilość tłuszczu i błonę wokół zewnętrznej krawędzi. Musisz użyć ostrego noża, aby usunąć tłuszcz i błonę.
- przyprawa – aby umożliwić połysk naturalnego smaku wołowiny, użyj prostej przyprawy do steków. Używam nic więcej niż grubej soli (sól koszerna) i czarnego pieprzu, chociaż używanie marynaty suchego rub jak montreal przyprawy jest w porządku zbyt.
:
marynowanie steków z filetu mignon nie jest konieczne, ponieważ sól działa jako środek zmiękczający wołowinę.
jeśli masz napięty budżet na zakupy, używanie filetu Mignon może nie być przystępne. Gdyby tak było, istnieją pewne niedrogie kawałki wołowiny, które są równie smaczne.
rozważ zamiast tego grillowany stek ribeye lub bavette (meksykańska polędwica z grilla)!
wideo: przygotowanie filetu mignon
ten posiłek jest bardzo prosty w przygotowaniu. Jednak niektórzy ludzie mają problemy z owijaniem boczku wokół filetu.
aby zobaczyć proces i uzyskać moje wskazówki, obejrzyj film znajdujący się w karcie przepisu na dole tego posta!
przepis instrukcje
- przygotuj filety.
aby zapobiec krojeniu noża w mięso, przytrzymaj go prostopadle do boku filetu. Następnie, używając zewnętrznej krawędzi mięsa jako prowadnicy, przesuń nóż po obwodzie zewnętrznym.
- Filet Mignon zawijamy z boczkiem.
lekko rozciągnij plasterek boczku, owijając go wokół filetu. Jeśli Twoje filety są małe, jeden plasterek powinien wystarczyć. Jeśli potrzebne jest więcej boczku, lekko nakładaj plastry, a następnie użyj sznurka rzeźników bawełnianych lub drewnianych wykałaczek, aby zabezpieczyć boczek do mięsa.
Pro Porady dla najlepszych boczek zawinięty filet mignon
- doprowadzić mięso do temperatury pokojowej przed gotowaniem.
to najlepszy sposób, aby każdy stek był idealny. Jeśli wołowina jest zbyt zimna, wilgoć w mięsie zapobiega tworzeniu się ładnej Skórki.
należy pamiętać, że po usunięciu steków ze źródła ciepła będą nadal gotować przez około 5 minut. W tym czasie temperatura wewnętrzna wzrośnie o 3 do 5 stopni Fahrenheita. Tak, pamiętaj, aby usunąć mięso, gdy jest trochę underdone.
czas gotowania i temperatura filetu mignon
doneness stek jest kwestią osobistych preferencji. Należy jednak pamiętać, że aby zminimalizować ryzyko E-Coli lub innych bakterii, mięso powinno być gotowane do określonej temperatury wewnętrznej.
rekomendacja USDA dotycząca bezpiecznej minimalnej temperatury wewnętrznej wynosi 145 ° Fahrenheita dla każdego filetu lub steka z wołowiny, wieprzowiny, cielęciny lub innego mięsa innego niż drobiowe.
to zalecenie przekłada się na stek o średniej doneness. Jednak może wolisz boczek zawinięty filet mignon gotowane do innej doneness. Oto inne wewnętrzne zakresy temperatur do rozważenia.
- rzadko– od 120 do 125° Fahrenheita
- średnio rzadko– od 130 do 135° Fahrenheita (54°Celsjusza)
- średnio– od 140 do 145° Fahrenheita
- średnio dobrze– od 150 do 155° Fahrenheita
- dobra robota– w przypadku filetu mignon bez śladów różu w lewo, temperatura wewnętrzna powinna wynosić 160° Fahrenheita lub więcej
co podawać z boczkiem zawinięty filet mignon
Top filet mignon z odrobiną złożonego masła ziołowego, lub na naprawdę specjalny smakołyk, zrób trochę masła z gorgonzoli! Podawać ze szpinakiem i ziemniakiem hasselback.
przy takiej kolacji każdy miłośnik steków z pewnością uzna cię za przyjaciela na całe życie!
This post, originally published on Kevin is Cooking Mar. 18, 2021, został zaktualizowany o nową treść i wideo w październiku. 31, 2021.
boczek zawinięty Filet Mignon + wideo
Print Pin
składniki
- 16 oz Prime filet wołowy Mignon patrz uwaga 1 dla informacji o rozmiarze
- 4 plastry cienko pokrojonego boczku 2 plastry na filet, więcej w razie potrzeby
- 1 łyżka soli koszernej
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 450°F.
-
za pomocą ostrego noża przyciąć całą białą membranę i tłuszcz z filetów.
-
zawiń kawałek boczku, lekko rozciągający się podczas owijania, całkowicie wokół filetu i zabezpiecz kawałkiem bawełnianego sznurka rzeźniczego lub wykałaczki.
-
doprawić solą i pieprzem po obu stronach filetów.
-
podgrzej żeliwną patelnię lub ciężką patelnię dolną na średnim ogniu. Dodać masło i olej. Gdy zacznie lekko dymić dodaj steki. Zapiekać z każdej strony przez 2 minuty.
-
Przenieś patelnię i filety do piekarnika i piecz przez 6-7 minut. Sprawdź pożądaną doness (patrz temps poniżej w Uwagach).
uwagi
- filety Mignon są cięte z polędwicy wołowej i zazwyczaj cięte od 1 do 2 cali (2,5 cm do 5 cm) grubości i od 2 do 3 cali (5 cm do 7,6 cm) średnicy. Najczęściej znajdziesz je sprzedawane w 6 do 8 uncji porcji, ale można je również znaleźć w 10, 12, a nawet do 16 uncji porcji.
Przewodnik temperatury wewnętrznej dla filetów Mignon
USDA zaleca bezpieczną minimalną temperaturę wewnętrzną 145° F. dla każdego rodzaju steków (wołowina, cielęcina, wieprzowina itp.). Przekłada się to na stek o średniej doneness. Jednak tutaj są wewnętrzne zakresy temperatur do rozważenia. Należy pamiętać, że steki będą nadal gotować, ponieważ odpoczywają po usunięciu ich ze źródła ciepła. Może to zwiększyć temperaturę wewnętrzną o 3 do 5 stopni F.
- rzadko– od 120 do 125° Fahrenheita
- średnio rzadko– od 130 do 135° Fahrenheita (54°Celsjusza)
- średnio– od 140 do 145° Fahrenheita
- średnio dobrze– od 150 do 155° Fahrenheita
- dobrze filet mignon bez śladów różu w lewo, temperatura wewnętrzna powinna być 160° Fahrenheita lub wyższa
pokazane informacje są szacunkami dostarczonymi przez internetowy kalkulator żywieniowy. Nie należy go traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka.
Odżywianie
