Meat N ‘ Bone # GrillMaster serie: Prime Rib 101: Hoe de pe koken…
in onze eerste video lieten we zien hoe je Picanha kookt. Het heeft vrij positieve feedback gekregen. Dus besloten we er nog een te doen. Aangezien de feestdagen om de hoek liggen laten we je zien hoe je een Prime Rib kookt.
TLDR: bekijk de video. Schriftelijke instructies hieronder.
WAT IS EEN RIBSTUK?
er gaat niets boven een goed gebraad, en de Prime Rib of staand gebraad is de koning van allen. Kopen en denken over het koken van een Prime Rib kan intimiderend en begrijpelijk zo… Prime Rib is niet goedkoop, en het ziet er niet uit alsof het gemakkelijk te bereiden is… en toch is het zo.
dit recept werd gedeeld door een van onze klanten (Ik wou dat ik wist wie), tijdens een vriendelijk gesprek in onze boetiekwinkel in Miami. Een paar van ons hebben het al geprobeerd… en het heeft de manier veranderd waarop we Prime Rib doen.
het recept werkt voor een Prime Rib van elke grootte, het enige verschil zou zijn als het been-in of bot-minder, als Bot-in verkorten kooktijden iets.
de eerste stap in de voorbereiding van uw vakantie prime rib is om het te verkrijgen. De helft van de taak van het koken bij good roast is het verkrijgen van hoogwaardige ingrediënten.
Houd rekening met de Prime Rib is hoe een OS wordt ingedeeld. Dus dit is de snede, uit alle van hen, waar de kwaliteit van het rundvlees meer van een verschil zal maken. U zult een SIGNIFICANT verschil zien tussen een low grade keuze, een G1 certified keuze, G1 Prime, Wagyu-Angus en hoger!
vlees zonder been en in Prime Rib met verschillende maten en prijzen (Wagyu, USDA Prime, USDA Choice). Dit eenvoudige recept, geldt voor iedereen.
MET BEEN OF ZONDER BEEN?
Ik geef de voorkeur aan zonder been omdat het gemakkelijker te serveren is. Het bot voegt een beetje smaak toe, maar uit Prime Ribs zijn zo ‘ n hoge kwaliteit dat ik het verschil tussen de een of de ander niet zie. Onze ribbetjes zijn bijna klaar om te roosteren.
stap # 01: Breng uw Prime Rib op kamertemperatuur
je moet je steak nooit shockeren door het te nemen onze van de koelkast, of nog erger de vriezer en gooi het in het vuur. Neem de tijd, als uw Prime Rib is bevroren, moet u het in de koelkast voor een paar dagen te laten ontdooien… er is niets mis met bevroren rundvlees, maar zorg ervoor dat het bevroren snel en dat het langzaam ontdooit.Als u uw niet-ingevroren Prime Rib in de koelkast heeft, haal deze dan eruit en zet deze enkele uren op het aanrecht. Laat het wennen, breng het op kamertemperatuur.
stap # 02: zout + peper
we hebben een aantal geweldige wrijven, en we houden van hen. Als u op zoek bent naar een bepaalde smaak (Hawaiian Rub, Steakhouse Classic Flavor) voel je vrij om je favoriete kruiden te gebruiken. Maar we raden aan gewoon te blijven bij grof zout en peper. In feite houden we van onze Cooper ‘ S proviand gerookte zout & peper Rub.
wees genereus. Dit recept vraagt om de kruiden zodra uw Prime Rib vers is. Je kunt het de avond ervoor wrijven of vlak voor het koken. Het maakt geen groot verschil.
stap #03 (facultatief): Laat het ‘ s nachts zitten
je hoeft het niet te doen, maar het wordt aanbevolen om de wrijven 24 uur door te laten dringen. Zorg er gewoon voor… als je het eruit haalt, laat het vlees dan weer op kamertemperatuur komen.
stap # 04: zet de Oven op 500 graden en kook 6-7 minuten per pond (6 minuten voor been-in 7 Voor zonder been)
zodra de oven warm is, ga je de Prime Rib voor 6 minuten en 30 seconden koken voor elk pond vlees. Dus als je een 16 pond Prime Rib, je gaat om het te koken voor 104 minuten (1 uur en 44 minuten).
uw gemiddelde 1 kg Prime Rib kookt in 40 minuten.
stap #04: open de OVEN niet
ooit gehoord van het gezegde “nieuwsgierigheid doodde de kat”. Ik weet niet hoe het zit met katten, maar de oven openen om je Prime Rib te controleren voordat 2 uur zijn verstreken zal het verpesten. Dit is de makkelijkste stap. Nadat de timer op is… zet de oven uit, maar open hem niet. Laat het vlees daar 2 uur liggen. Het zal langzaam blijven koken.
als u haast hebt, geef het dan minstens een uur. Het kan een beetje te gaar zijn.
stap # 05: Haal het vlees uit de oven en laat 20 minuten rusten op kamertemperatuur
laat het gebraad nog 20 minuten buiten de oven zitten. Niet knippen. Raak het niet aan. U kunt het verplaatsen in uw Dienblad.
Stap # 06: Veel Plezier!!
serveer het met klassieke vakantie kanten zoals romige spinazie of groene bonen braadpan, uw favoriete gepureerde of geschulpte aardappelen en een mand van warme broodjes. Ik hou vooral van die Hawaiiaanse broodjes of zelfs knoflookbrood.
als u minder conventioneel wilt zijn… snijd de Prime Rib heel dun, doe er een geroosterd stokbrood in met grof zout en olijfolie. Welkom in de hemel.