• Articles
• admin

ziet er goed uit, toch? PIN dit recept voor later.

ik maak deze verbazingwekkende gemarineerde Tempeh taco ‘ s al een decennium, en heb geen plannen om ooit te stoppen. Ze zijn absoluut heerlijk, gemakkelijk te maken, en mooi-gegarneerd met krokante rode kool en wortelen, en romige guacamole. Tempeh zit vol met eiwitten en vezels, dus deze mooie kleine veganistische taco ‘ s zullen je zeker vullen, en houden je urenlang gevoed. Als je nieuw bent bij tempeh, is dit een geweldig recept om mee te beginnen!!

laat ik beginnen met te zeggen: tempeh is een van mijn favoriete ingrediënten. Het is veelzijdig en zeer voedzaam. Het is een fantastische vervanging voor vlees vanwege zijn vermogen om de smaak aan te nemen van wat je het kookt, en omdat het rijk is aan eiwitten. Deze gemarineerde tempeh taco ‘ s zijn een van mijn favoriete tempeh recepten ooit!

waaruit bestaat tempeh?

Tempeh is een gefermenteerde sojabonenkoek. Klinkt lekker, toch? Ik weet het, het klinkt niet erg sexy, maar er is een goede reden waarom dit een van mijn favoriete gerechten ooit is.

Tempeh is een zeer eenvoudig, gezond voedsel. Om het te maken, worden gekookte sojabonen geïnoculeerd met een schimmel spore, en laten gisten voor een paar dagen. Het eindresultaat is een voedzaam voedsel dat gemakkelijk verteerbaar is, vol probiotica, en een vlezige textuur heeft.

soms worden sojabonen gemengd met volle granen, zoals bruine rijst, om tempeh te maken. Je vindt er ook sojavrije tempeh gemaakt van andere peulvruchten en granen zoals black bean tempeh en kikkererwten tempeh.

dit heerlijke sojaproduct werd uitgevonden in Indonesië en heeft honderden jaren als hoofdvoedsel gediend, zoals tofu dat in Oost-Azië heeft gedaan.

is tempeh gezond?In Amerika is tempeh het meest bekend als een fantastisch plantaardig eiwit. Slechts 1 kopje tempeh bevat 31 gram eiwit. Om dat in perspectief te plaatsen, heeft de gemiddelde vrouw elke dag 46 gram eiwit nodig.Tempeh is ook een grote bron van vezels, ijzer, magnesium, vitamine B6, kalium en calcium. Tempeh is gemaakt van sojabonen en bevat soja-isoflavonen waarvan onder andere is aangetoond dat ze slechte cholesterol helpen verlagen. Als je een hoog cholesterolgehalte hebt, is een veganistisch dieet vol met gezonde voedingsstoffen zoals tempeh geweldig voor het verminderen van cholesterol, het verbeteren van de gezondheid van het hart en het verliezen van gewicht.

hoewel ongepasteuriseerde tempeh veel probiotica bevat–goede bacteriën–gaat het grootste deel daarvan verloren als je het kookt. U zult echter nog steeds profiteren van de voordelen van het eten van een gefermenteerd product omdat de sojabonen tijdens het fermentatieproces gemakkelijker verteerbaar worden.

hoe verschilt tempeh van tofu?

Tofu is ‘ s werelds meest bekende sojaproduct, en het is heel anders dan tempeh. Tofu is niet gefermenteerd, tempeh wel. Tempeh wordt gemaakt van gekookte hele sojabonen, terwijl tofu wordt gemaakt van gestremde sojamelk. Tempeh heeft meer voedingsstoffen dan tofu, met hogere hoeveelheden proteïne, magnesium en B6.

Tofu en tempeh zijn niet altijd uitwisselbaar omdat ze zeer verschillende texturen hebben. Het is moeilijk om de ene boven de andere te kiezen, maar ik kan zeker zeggen dat het beter is in deze tempeh taco ‘ s.

hoe smaakt tempeh?

tempeh heeft een milde nootachtige en hartige smaak. Het heeft de mogelijkheid om de smaak aan te nemen van waar je het in kookt. Sommige tempeh heeft de neiging om bitter te zijn wanneer ze rechtstreeks uit de verpakking worden gegeten. Zelfgemaakte tempeh (commentaar hieronder als je dat recept wilt), heeft een zoetere smaak.

veel mensen houden niet van tempeh vanwege de bitterheid in in de winkel gekochte variëteiten. Om zich te ontdoen van elke bitterheid de tempeh moet worden gestoomd, gemarineerd, of gekookt in een saus. Als je nog steeds denkt dat het bitter smaakt–wat ik niet doe–probeer dan je eigen te maken, of het te kopen van een lokale maker. Mijn favoriete winkel-gekocht merk is Lightlife.

Tempeh heeft een vlezige textuur, waardoor het ideaal is voor veganistische taco ‘ s. Afhankelijk van hoe je het snijdt en bereidt, kun je de textuur en smaak echt controleren. Ik hou ervan om het in blokjes te snijden zoals ik voor deze taco ‘ s heb gedaan, maar ik hou er ook van om het in blokjes te snijden voor curries, dun gesneden voor vegan bacon, of bijna heel te houden voor bbq tempeh sandwiches.

variaties op deze tempeh taco ‘s

deze marinade voor deze tempeh taco’ s is een recept dat ik al meer dan tien jaar gebruik. Ik vond het op 101 kookboeken. Ik heb veel variaties geprobeerd, maar deze is echt perfect. Als je geen balsamico azijn hebt kun je appelcider azijn gebruiken. Chipotle chili poeder kan worden vervangen door normale chili poeder, of overgeslagen.

om deze recepten in slechts 10 minuten te maken, moet u de tempeh niet marineren en direct in de saus koken.

Als u tempeh (!!! je kunt bonen, paddenstoelen of tofu gebruiken. Elk van deze opties kan ook worden gekookt op het fornuis in de marinade. Echter, als u wilt tofu gebruiken, adviseer ik eerst afbrokkelende, dan marineren het in de saus en dan koken in een airfryer bij 400° voor 15-20 minuten drogen deze uit en concentreren van de smaak… Of gewoon stok met de tempeh 😉

Klik hier om de PIN-dit recept voor later!