gefrituurde zwarte JOHANNESBROODBLOESEMS
dit eenvoudige recept is het eerste dat me te binnen schiet, vol jeugdherinneringen, als ik in het voorjaar de zoete geur van zwarte johannesbroodbloesems hoor. Knapperige bloemen, geurig en zoet, met een lichte nasmaak van vers gemaaid gras.
de hoeveelheid ingrediënten hangt af van hoeveel bloemen je kunt vinden en hoeveel vrienden je moet voeden, dus Ik zal ze niet aangeven. Het is een simpel deep-fying beslag, een soort tempura, zonder eieren en bakpoeder, licht en knapperig. Ongeveer half water en half bloem (Ik doe iets minder bloem).
bestanddelen:
- koolzuurhoudend water
- puur paars meel (coeliakie: rijstmeel)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel suiker
- olie voor frituren
bereidingswijze:
Maak een redelijk vloeibaar beslag onder roeren met een garde bloem, bruisend water, zout en suiker. Het geheim van een knapperig en licht gefrituurd voedsel is de “thermische schok”, dat wil zeggen de verschillende temperatuur tussen de hete olie en het voedsel dat moet worden ondergedompeld, om ervoor te zorgen dat de gefrituurde bloesems niet te veel vet absorberen. Laat na het mengen van de ingrediënten het beslag minstens een half uur in de koelkast rusten.
Verhit de olie, dompel de bloemclusters in het beslag en bak ze. Om er zeker van te zijn dat de olie op de juiste temperatuur is, probeer het eerst met de punt van een tandenstoker: als de olie eenmaal onder water kookt, moet je ok zijn.
gaar tot goudkleurig en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer en geniet van hen met een besprenkeling van poedersuiker.
