Bacon Wrapped Filet Mignon
dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees alstublieft mijn onthullingsbeleid.
Bacon wrapped filet mignon is een steakhouse diner dat is gemakkelijk om thuis te maken! Maak dit steakrecept voor een heerlijke en indrukwekkende maaltijd.
voor een echte steakliefhebber zijn weinig maaltijden vergelijkbaar met de glorieuze, sappige perfectie van perfect gekookte filet mignon. Of het nu een gegrilde of gietijzeren steak is, is niet zo belangrijk.
belangrijk is dat het een kwaliteitsstuk van rundvlees is. en dat het goed gekookt is. In dit geval “goed” omvat die de filet mignon in dunne reepjes spek.
wat heeft het voor zin om biefstuk met spek te maken? Bacon dient twee doeleinden: het geeft smaak en extra vet om een korst (schroei) op het vlees te creëren. Een goede schroei zal de sappen in het vlees houden, waar ze thuishoren.
in Bacon verpakte filet mignon
Ingredient notes
- Filet mignon-dit deel wordt genomen van een hele runderhaas. Het is extreem mager, maar het heeft vaak een kleine hoeveelheid vet en een membraan rond de buitenrand. Je moet een scherp mes gebruiken om het vet en het membraan te verwijderen.
- kruiden-gebruik een eenvoudige steak kruiden om de natuurlijke smaak van rundvlees te laten stralen. Ik gebruik niets meer dan grof zout (koosjer zout) en zwarte peper, hoewel het gebruik van een droge rub marinade zoals montreal seasoning ook prima is.
TIP:
het marineren van filet mignon steaks is niet nodig, omdat het zout als mals voor het rundvlees werkt.
als u een krap kruideniersbudget heeft, is het gebruik van filet mignon mogelijk niet betaalbaar. Als dat het geval is, zijn er enkele budgetvriendelijke stukken rundvlees die net zo lekker zijn.
overweeg in plaats daarvan een gegrilde ribeye-of bavette-steak (Mexicaanse gegrilde lendenen) te maken!
Video: filet mignon bereiden
deze maaltijd is zeer eenvoudig te maken. Sommige mensen hebben echter moeite met het verpakken van spek rond de filet.
om het proces te zien en mijn tips te krijgen, bekijk de video in het recept kaart aan de onderkant van dit bericht!
recept instructies
- bereid de filets.
om te voorkomen dat het mes in het vlees wordt gesneden, houdt u het mes loodrecht op de zijkant van de filet. Vervolgens, met behulp van de buitenste rand van het vlees als een gids, beweeg het mes rond de buitenste omtrek.
- wikkel de filet mignon in met spek.
rek het plakje spek licht uit terwijl u het om de filet wikkelt. Als uw filets zijn klein, een keer snijden moet genoeg zijn. Als er meer spek nodig is, overlap de plakjes iets, gebruik dan katoenen slagerskoord of houten tandenstokers om het spek aan het vlees te bevestigen.
Pro tips voor de beste spek gewikkeld filet mignon
- Breng het vlees op kamertemperatuur komen voordat u het koken.
dit is de beste manier om een biefstuk perfect te verbranden. Als het rundvlees te koud is, voorkomt vocht in het vlees de vorming van een mooie korst.
- rekening voor de overdracht.
Houd er rekening mee dat na het verwijderen van steaks uit de warmtebron, ze zullen blijven koken voor ongeveer 5 minuten. Gedurende deze tijd zal de interne temperatuur stijgen met 3 tot 5 graden Fahrenheit. Dus, zorg ervoor dat het vlees te verwijderen als het een beetje underdone.
kooktijd en temp voor filet mignon
de smaak van een biefstuk is een kwestie van persoonlijke voorkeur. Houd er echter rekening mee dat om het risico van E-Coli of andere bacteriën te minimaliseren, het vlees moet worden gekookt tot een bepaalde interne temperatuur.
de USDA-aanbeveling voor een veilige Minimale inwendige temperatuur is 145 ° Fahrenheit voor alle filet of biefstuk van rund -, varkensvlees -, kalfsvlees of ander vlees zonder pluimvee.
deze aanbeveling vertaalt zich in een steak van gemiddelde doneness. Echter, kunt u liever uw spek verpakt filet mignon gekookt om een andere doneness. Hier zijn andere interne temperatuurbereiken te overwegen.
- Zeldzame– 120-125° Fahrenheit
- Medium rare– 130 tot 135° Fahrenheit (54°Celsius)
- Medium– 140 tot 145° Fahrenheit
- Medium goed 150 tot 155° Fahrenheit
- Goed gedaan– voor een filet mignon met geen tekenen van roze links, de interne temperatuur van 160° Celsius of hoger
Wat te serveren met spek omwikkeld filet mignon
Boven de filet mignon met een beetje samengestelde kruidenboter, of voor een echt speciale traktatie, maak wat gorgonzola steak boter! Serveer het met steakhouse romige spinazie en een hasselback aardappel.
met een diner als dit, elke steak liefhebber is zeker om u te beschouwen als een levenslange vriend!
dit bericht, oorspronkelijk gepubliceerd op Kevin is Cooking Mar. 18, 2021, werd bijgewerkt met nieuwe inhoud en video op Oktober. 31, 2021.
Bacon verpakt Filet Mignon + Video
pin
Ingrediënten
- 16 oz Prime beef filet mignon, Zie Opmerking 1 voor informatie over de grootte
- 4 plakjes dun gesneden spek 2 plakjes per filet, meer indien gewenst
- 1 theelepel kosher zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies
-
Verwarm de oven voor tot 450°C.
-
met behulp van een scherp mes trim alle witte membraan en vet van filets.
-
wikkel een plakje spek, licht stretching als je wrap, volledig rond filet en beveilig met een stuk katoen slager ‘ s twine of een tandenstoker.
-
breng op smaak met zout en peper aan beide zijden van de filets.
-
Verwarm een gietijzeren koekenpan of een zware bodempan op middelhoog vuur. Voeg de boter en olie toe. Wanneer het lichtjes begint te roken voeg de steaks toe. Schroei aan elke kant gedurende 2 minuten.
-
breng de koekenpan en filets naar de oven en rooster 6-7 minuten. Controleer op gewenste doneness (zie temps hieronder in opmerkingen).
opmerkingen
- Filet mignon worden gesneden uit runderhaas en meestal gesneden 1 tot 2 inch (2,5 cm tot 5 cm) dik en 2 tot 3 inch (5 cm tot 7,6 cm) in diameter. Meestal vindt u ze verkocht in 6 tot 8 ounce porties, maar ze kunnen ook worden gevonden in 10, 12, of zelfs tot 16 ounce porties.
interne Temperatuurgids voor Filet Mignon
de USDA beveelt een veilige minimum interne temperatuur aan van 145° F. voor elk type biefstuk (rund, kalfsvlees, varkensvlees, enz.). Dit vertaalt zich naar een steak van medium doneness. Echter, hier zijn interne temperatuurbereiken te overwegen. Houd er rekening mee dat steaks zal blijven koken als ze rusten na het verwijderen van hen uit de warmtebron. Dit kan de interne temperatuur met 3 tot 5 graden F verhogen.
- zelden-120 tot 125 ° Fahrenheit
- Medium zelden-130 tot 135 ° Fahrenheit (54°Celsius)
- Medium-140 tot 145 ° Fahrenheit
- Medium well-150 tot 155 ° Fahrenheit
- goed gedaan – voor een filet mignon zonder tekenen van roze links, moet de inwendige temperatuur 160° Fahrenheit of hoger zijn
de getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor advies van een professionele voedingsdeskundige.
Voeding
