良いワインを選ぶ方法
レストランで食事をするとき、ソムリエ、または認定されたワインの専門家は、自分でワインについてあまり知らない場合でも、完璧なワインを選ぶのを助けることができます。 あなたの好みの好みについて尋ねることによって、彼らはあなたの好き嫌いを補完しながら、あなたの食事とよくペアワインをお勧めするこ しかし、あなたは良いワインを選択する方法を疑問に思って、ボトルの一見無限の選択肢の棚やwebページを閲覧しているときに何が起こりますか？ ワインに精通していない人のために、ボトルのラベルや製品の説明—フレーバーノート、ワインの特性、ブドウの起源の説明が付いている—は、ボトルを選択する
良いニュースは、ワインに関するいくつかの基本的な情報を理解することで、どのワインがあなたに適している可能性が高いか、そしておそらく避けたいと思うワインについての詳細を学ぶのに役立つことです。 あなたの好みやワインの一般的な特性について学ぶことによって、あなたは時間がないのワインの専門家になり、お食事とペアリングするために美味しいワインを選択することに自信を持って感じることができます！
“良いワイン”の基本
良いワインを選ぶことは完全に主観的です。 それぞれの人が良いワインをどのように定義するかは、彼らとその味覚芽に固有のものです。 繊細な、大胆な、甘い、タルト、あるいはスパイシーな味を好むかどうか、あなたが崇拝するワインを見つけることが可能です。 ワインの各変化を定義するこれらの必要な特徴はびんを選ぶことを運行すると同時に心に留めておいて有用である場合もある。
- 甘さ：ワインラベルには、しばしば”甘い”、”半甘い”、または”乾燥した”という用語が使用されます。”乾燥したワインは全く甘くはありません。
- 酸度：酸度の高いワインはよりタルトになりますが、低酸度のワインはより丸みを帯びたまたはより豊かな味になります。
- タンニン：タンニンはブドウの皮に含まれるフェノール化合物です。 タンニンがワイン造りプロセスに自然に存在するか、または老化によって加えられるとき、ワインにより苦い好みがある。 タンニンはまた、あなたの口を乾燥させる傾向があるので、人々はしばしば、実際にワインがどのように甘いか甘くないことを指すワインの”乾燥”とタンニン 赤ワイン造りのプロセスは、いくつかの赤ワインは独特の乾燥と苦い仕上げを与え、より多くのタンニンを組み込んでいます。
- ボディ：ワインは軽いボディ、完全なボディ、またはその間のどこかを持っていると特徴づけられます。 ワインの”ボディ”は、それがあなたの口の中でどのように重いか軽い感じを指します。 一般的に、赤ワインは、より涼しいものではなく、暖かい地域で栽培されたブドウから作られたワインがそうであるように、白よりも充実した体を持
- アルコール：ワインのグラスに含まれるアルコールの割合が高いほど、喉と口の後ろをより暖かくします。 容積によるアルコールの割合（ABV）で測定され、ほとんどのワインは11-13パーセントのアルコールを含んでいますが、5.5パーセントから20パーセントまでの範囲で
これらのワインの特性ごとに誰もが異なる好みを持っていますが、適切な注意を払って、あなたの好みの好みを満たすボトルを見つけることがで
ワインの良いボトルを選ぶためのヒント
“良いワイン”は非常に主観的であるため、適切なワインを選ぶ方法を知ることは、機会、味の好み、ラベル、価格ポイ これらの要因の組み合わせは、それぞれの人のために異なっているが、以下のヒントは、ワインのその完璧なボトルの検索で誰にも役立ちます。
1. あなたがワインに慣れていない場合は、白やバラで始めてください。
あなたの食べ物の好みが成熟するにつれて進化するのと同じように、あなたが楽しむワインも時間の経過とともに変化する可能性があります。 しかし、ソノマ州立大学による消費者の味覚の研究では、ほとんどの人が最初に甘い白またはバラのワインを楽しんでから、後に乾燥した赤やより独特の味のワインと恋に落ちることがわかりました。 ソノマ州立大学の調査の回答者の五十から四パーセントは、彼らがワインを飲み始めたとき、彼らは半甘いまたは甘い白やバラのワインを好むと述べ 一人一人の経験は異なりますが、乾燥したワインやタンニンの高いワインの初期の嫌悪感は、その独特の風味と鋭い苦味が原因である可能性があ
甘いワインを飲むという考えがあなたをうんざりさせるなら、それは必ずしもあなたが赤にジャンプする必要があるという意味ではありません。 その代り、乾燥した白を選ぶか、またはばら色になった。 軽いボディのワインから始めることは、様々なワインを楽しむことを学ぶためのステップになります。
2. あなたが楽しむ他の味に反映してください。
ワインの味はユニークですが、それはあなたが他の飲み物や食べ物で楽しむ味があなたが良いワインを考えるものに影響を与えないという意味では 逆に、あなたの他の味の好みは、あなたが楽しむワインの偉大な識別子になることができます。 例えば、甘い歯があれば、チャンスはより甘いワインを楽しむである。 苦いブラックコーヒーの鋭さで繁栄すれば、酸性ワインはあなたのために完全であるかもしれない。 それは簡単である場合もある。 ここでは、あなたが始めるのに役立つ二つの質問があります:
- あなたはリンゴジュースやグレープフルーツジュースが好きですか？ リンゴジュース愛好家は甘い白ワインを楽しむ可能性が高く、グレープフルーツジュース愛好家は乾燥した白ワインで一致する可能性があります。
- あなたの好きな量のカフェインはラテやブラックコーヒーの形で来るのですか？ ブラックコーヒーを飲む人は、古い世界のワイン、つまりフランス、イタリア、スペインなどのワイン造りが最初に始まった場所の一つから来るワインに落ちる可能性が高くなります。 ラテを好む場合は、米国、オーストラリア、南アフリカなどの新しい世界のワインを試してみてください。
3. 機会を考えてみましょう。
あなたは自分で楽しむためにワインを選んでいますか、それとも友人と共有していますか？ あなたは食事とあなたのワインをペアリングしたり、レシピを準備するためにそれを使用されますか？ ワインは異なる目的を果たすことができ、異なる機会は、あなたがワインを選択する方法に影響を与えることができます。 ここでは、ワインのボトルのために買い物をするときに自問するいくつかの質問があります:
- あなたは群衆の喜びを探していますか？ あなたの友人や家族を満足させたい、そして食べ物とのペアリングがあなたの主な目的ではない場合は、白のボトルと赤のボトルを拾うことを検討 ワインの好みはとても主観的なので、それぞれのいずれかを持つことは味覚の多くをカバーします。 また、甘さ、酸味、ボディのスペクトルの真ん中に近い落ちるワインを選ぶことができます。 よりバランスのとれた、または適度な味は、あなたのゲストの多くにアピールする可能性があります。
- あなたは食事とペアリングしていますか？ 慎重に作られた夕食を補完するワインを見つけたい場合は、一般的な経験則は、鶏肉や魚のような軽い料理のための白ワイン、牛肉や子羊のような重い料理のための赤ワインです。 あなたの食事のための完全なワインを選ぶ具体的な方法のために読んで下さい。
- あなたはワインを混ぜるか、それを単独で飲むのだろうか？ あなたがカクテルや夏のサングリアにあなたのワインを混合している場合は、ワインの微妙な味はそれほど重要ではありません。 調理法であなたのワインを使用すれば、味はソースか肉に混じり、アクセントとして役立つ。 カクテルを混合するか、またはそれと調理しているときワインのより少なく高いびんを選ぶことを考慮しなさい。 あなた自身のあなたのワインを楽しむことを計画すればあなたが楽しむ味のノートの選択でより重大である場合もある。
4. ラベルを読み、読んでいるものを学ぶことを忘れないでいなさい。
目を引くイラスト、きれいなフォント、または賢い名前は、特にすべてのオプションが圧倒的に見える場合、最良の選択ではないかもしれないワイン しかし、単にそれを賞賛するのではなく、ラベルを読むことが不可欠です。 すべての情報が困難に見えるかもしれませんが、ワインボトルラベルを読むことは、何を探すべきかを知っているときにかなり簡単にすることがで 最初に、ラベルがリストした情報の量を捜しなさい—地域、谷およびブドウについての特定の情報のかなりがあるようにそれはようであるか。 一般的な経験則は、より多くの詳細、より良いです。
次に、あなたがラベルに見ているものを知っています。 ワイナリー名、様々なブドウ、ワイナリーがブドウを収穫した年、ブドウが育った地域、アルコール度数、そして裏にはワインの説明があります。 甘さ、酸味、タンニン、ボディとアルコール：これらの五つの基本的な特性の定義に戻って参照してください。 あなたがそれらを理解すれば、ワインの説明は解読するのがはるかに簡単になります。 ワインの説明はまた柑橘類、黒いチェリー、りんご、プラムまたはチョコレートのようなよく知られた味を、含む香りかノートをリストするかもしれません。 あなたが説明の味を楽しむならば、あなたはワインを楽しむでしょう良いチャンスがあります。
ワインラベルの情報はかなり標準的ですが、必ずしも同じ場所にあるとは限りません。 より著名なワイナリーは、ボトルの前面と中央の名前を一覧表示することができます。 他のボトルは、上部または下部に小さなテキストでブドウ園の名前で、中央にブドウの品種を示すことができます。 あなたがワインのラベルを読むことに慣れているほど、探している情報を見つけるのが簡単になります。
5. “セカンドラベル”ワインを探してください。
ブドウ畑がブドウを収穫するとき、彼らの最高の、完全に成熟したブドウは、彼らが”最初のラベル”と呼ぶワインの一次バッチに入ります。”これらのワインは、多くの場合、愛好家が賞賛するものであり、圧倒的に共通の二つの資質を持っている—彼らは多くの場合、限られた量で利用可能であり、 素晴らしいワインのためのあなたの検索は、ビッグネームのブドウ畑のいくつかにあなたを導くかもしれない、と当然のように。 しかし、あなたが始めたばかりで、あなたが楽しむワインに自信がない場合、値札は正当化するのが難しいかもしれません。 それは第二ラベルのワインが高価な第一ラベルのびんへ大きい代わりである場合もあるときである。
ブドウ畑がワイン造りの完璧さを追求するにつれて、彼らは彼らの最初のラベルに使用するブドウの中でより選択的になります。 この場合、成熟していないか研磨されていないブドウが増えても、カットは行われません。 これらのブドウを販売したり処分したりするのではなく、ブドウ園はしばしば最初のラベルとほぼ同じワイン造りのプロセスを経ますが、別の名前 これらのワインは同じ専門家のブドウ畑から来ているので、これらの第二のラベルはまだあなたに高品質のワインの味を与えますが、価格のほんの
あなたはビッグネームのワイナリーのいくつかに精通している場合、それは彼らのワイナリーの名前の一部を組み込むように、あなたは通常、第二のラベルを見つけることができます。 いくつかの簡単な研究はまた、しようとする注目すべき第二のラベルを見つけるための正しい方向にあなたを指すことができます。 第二のラベルは、彼らはあなたが将来的に散財したいより高価なワインを決定するのに役立ちますように、出芽ワイン愛好家のための優れた選択肢
6. ワインの年齢に重点を置いてはいけない。
ワインに関しては、古い方が良いというのは一般的な認識ですが、そうではありません。 あるワインだけ年齢とよりよく味がし、異なったワインは異なった老化の期間の後で最もよい。 適切に熟成されたワインは、ワインの産地やタンニン、糖分、酸の量など、多くの要因に依存します。 一般的に、熟成は白ワインよりも赤ワインにとってより重要ですが、店で購入するワインは飲む準備ができています。 実際には、ほとんどのワインは熟成されることを意図していない、とあなたはそれらを購入した後、五年以内にそれらを消費する必要があります。 しかし、ボトルの年をよく見てみる時間があれば、それは赤ワインのためのものです。 あなたは良い赤ワインを選択し、様々な二つの異なる年の間に立ち往生自分自身を見つける方法を探しているなら、あなたは古いを選ぶことができ
7. 価格があなたの選択を指示させてはいけない。
ワインが販売されている場合、それは季節ではないか、しばらく店の在庫に座っていたため可能性が高い。 これらの理由は、ワインが低品質であることを意味するものではなく、あなたが楽しむワインの一種であれば、まだ素晴らしい味がしません。 これらの割引はワインのよい取り引きを見つける絶好の機会である場合もある。 価格ポイントのための高いワインを選ぶことはまた道に迷っている導くかもしれない—ワインのより高いびんは常にそれがワインのよりよいびんであることを行っていることを意味しない。 あなたが購入したいワインを選択するときは、あなたが好む味と特性だけでなく、機会から始め、価格が二次的な考慮事項であることを可能にします。
8. ねじ帽子が付いているびんを書いてはいけない。
スクリューキャップ付きのワインボトルは評判が悪いですが、おいしいワインを保持することができます。 これらのキャップは、新鮮さと酸味のために、同じ年に消費されるワインのボトルのためのものです。 だから、コルクなしのワインに興味がある場合は、一口を取ることを恐れてはいけません。 ねじ帽子はまたワインオープナーを持って来ることを忘れるかもしれないピクニックのような機会のためにより便利である場合もあり夜の後で詰まり、家に持ち帰ること容易である。
9. あなたがしようとするワインを追跡します。
購入したら、ワインの名前、地域、ブドウの品種をメモしてください。 スマートフォンのための多くのワインのアプリでは、特定のワインのあなたの認識を記録することができます。 私たちが最初から言ったように、”良いワイン”を見つけることは本当にあなたが好むものについてですので、あなたが好きで嫌いなものを追跡する お使いの携帯電話に便利なこれらのノートを維持することはまた、彼らはあなたが購入を行う次回あなたと一緒に確実であることを意味します。
あなたが試しているワインを愛しているか嫌いかにかかわらず、あなたが作った素晴らしいワインの購入の便利なリストがあります。 あなたが楽しむワインを見つけるとき、同じような何かのために次の時間行きなさい。 同じ地域を試してみてくださいが、異なる品種のブドウ、またはその逆もあります。 すぐに、あなたはあなたの好みが何であるかを正確に感じ始めるでしょう、そしてワインの良いボトルを選ぶことは簡単になります。
10. たまには、新しい品種のブドウを試してみてください。
あなたのワインノートは、あなたが楽しむワインの種類についての詳細を教える上で貴重なものになりますが、今して分岐することが重要です。 より多くのワインを試みると同時に、あなたの好みは変わるかもしれない時折実験しないで、あなたの新しい好みのワインで逃すかもしれない。 何か新しいものを選ぶときは、先に述べたソノマ州立大学の”ワイン口蓋ライフサイクルホイール”の次のステップに移行することを検討してくださ ワインの愚行にまたワイン飲むことのあなたの次のステップの指示できる”あなたのワインの口蓋の進化”のユーモラスな記事がある。 または、Food&Wineの有用な”Find Your Wine Style”イラストをチェックして、いくつかの点で似ているかもしれない他の人と楽しむワインを比較するのに役立ちます。
夕食のためにワインを選ぶ方法
上記のヒントは、良いワインであなたの味を確立するための素晴らしいスタートを提供します。 しかし、時にはあなたは良いワインを選ぶ方法を探しているのではなく、特定の食事のために正しいワインを選ぶ方法を探しています。 偉大なワインは、常に間違った食べ物と並行して輝くことはありません。 ワインのペアリングに関しては、甘さ、酸味、タンニン、ボディ、アルコールなど、ワインの基本的な特性を再訪し、ペアリングに適用することができます。
夕食にワインを選ぶことの全体的な目標は、味を補完するか対比するワインを見つけることです。 よいワインの組み合わせることはあなたの食事および飲む経験からの味のより複雑な破烈を与える。 ここに最もよいワインおよび食糧pairingsのための少数の一般的な指針はある。
1. 酸性食品には酸性ワインが必要です。
柑橘類や魚を使った食事など、酸度の高い食事と組み合わせるために酸度の低いワインを選択すると、失望することは間違いありません。 食べ物の酸性度はワインを圧倒し、あなたの味覚芽を大いに残します。 この場合、それはあなたの食事に合わせて高酸味のワインを見つけるのが最善です。
2. 塩辛い食べ物は甘いワインのための完璧なパートナーです。
塩味と甘味の組み合わせは、ワインペアリングの世界にも通じる定番です。 甘いワインは、料理の塩味をカットするのに役立ち、ワインの心地よい甘さを強調することができます。
3. 脂肪質の食糧は最もよく働きますビター、非常に酸性またはより高いABVのワイン。
あなたが脂肪の多い料理に耽溺しているなら、良いニュースは、ワインのボトルを選ぶ方法に関しては、たくさんの選択肢があることです。 苦いワインに見られる最初のペアリングは、ステーキと乾燥した赤ワインの古典的な組み合わせです。 第二のマッチ、高酸度のワインと脂肪の多い食品は、白ワインのバターソース-beurre blancがとても人気がある理由です。 ワインの酸味は脂肪を切り裂く。 このペアリングは、デザートと一緒に楽しむために夕食後のワインを選択するときにも役立ちます-豊かで脂肪の多いチーズケーキは、高酸度のワインに完 同じ味の感覚は、より高いアルコール含有量を有するワインと脂肪食品の最終的なペアリングで発生します。 高アルコールワインは慎重に検討し、ゆっくりと味わうために豊かなデザートやディナーとペアリングするだけです。 高アルコール含有量のワインを選択し、すべての一口の間に飲み物を取ることは、あなたが気の抜けた感じを残すために起こっています。
4. 同じ地域からの食糧そしてワインは大きいpairingsを作ることができる。
ワインや料理の特徴に加えて、準備している料理と同じ地域のワインを選ぶことで、素晴らしいペアリングを作るもう一つの方法です。 地域のペアリングは常に成功しているわけではありませんが、ほとんどの場合、一緒に成長する食べ物とワインは、しばしば一緒に素晴らしい味 たとえば、伝統的なイタリア料理を準備するときは、補完的な特徴を持つイタリアワインとペアリングすることを検討してくださ
ワインの種類に特性を一致させる
あなたが楽しむ味とあなたが望むワインの特性に反映したので、トリックはそれらの機能を提供するために右のワインを見つけることです。 あなたが望むワインの味を知っていますが、どこでそれを見つけるのですか？ 以下は、光と甘いからフルボディと香ばしいに組織されたワインの八つの一般的なタイプです。 私たちは、あなたがワイン愛好家になるためにあなたの旅に始めるために、それぞれの特性と一般的な食品のペアリングの簡単な説明が含まれて
1. リースリング
- フルーツフレーバーが多く、適度な甘さと高い酸度を持つライトからミディアムボディの白ワイン
- 鶏肉、豚肉、アヒル、七面鳥、硬化肉、多くのタイ、インド、モロッコ、ベトナム、ドイツ料理とよくペア
2. ピノ-グリス
- 中程度の酸味と微妙に甘いフルーツとフローラルの味を持つライトボディの白ワイン
- サラダ、ポーチドフィッシュ、ライトまたはマイルド
3. ソーヴィニヨン-ブラン
- 柑橘系のフルーツフレーバーが多く、酸度が高いライト-ミディアムボディの白ワイン
- は、魚、鶏肉、豚肉、子牛、ハーブクラストまたはナッツチーズ、多くのメキシコ料理、ベトナム料理、フランス料理とよくペアリングされている。
4. シャルドネ
- ミディアムからフルボディの白ワインで、黄色のフルーツフレーバーと中程度の酸味があります
- エビ、カニ、ロブスター、チキン、ポーク、マッシュルーム、クリームソース、ソフトまたはナッツのチーズ、多くのフランス料理とよくペアリングされています
5. ピノ-ノワール
- タンニンが少なく、酸度が高く、赤い果実味があるライトボディの赤ワイン
- は、鶏肉、豚肉、子牛、アヒル、硬化肉、柔らかいまたはナッツのチーズ、クリームソース、多くのフランス料理やドイツ料理とよくペアリングされています
6. Zifandel
- 中～フルボディの赤ワインで、より高いレベルのフルーツフレーバーと低酸度
- 鶏肉、豚肉、硬化肉、子羊、牛肉、バーベキュー、多くのイタリア料理、アメリカ料理、中
7. Syrah
- フルーツの風味と酸味を持つ適度なレベルのタンニンを持つフルボディの赤ワイン
- 牛肉、子羊、燻製肉、白いチェダーチーズ、多くの地中海料理、フランス料理、アメ
8. カベルネ-ソーヴィニヨン
- フルボディの赤ワイン、通常はタンニンとアルコールの高いレベル
- 牛肉、子羊、燻製肉、熟成チェダーチーズ、多くのフランス料理とアメ
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