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何がパンを上げるのか疑問に思ったことはありますか？ 何がパンのyummersの一斤に小麦粉の生地を回すために起こるか。 それはすべて科学についてです…

酵母の魔法

パンは五つの基本的な成分を持っています:

• 小麦粉
• 酵母
• 水
• 塩
• 砂糖

パンの一塊を上昇させるもののほとんどは、その最小成分である酵母に関係しています。 しかし、それはその仕事をすることができるように、他の成分のいくつかからの助けを必要とします。

酵母は菌類の一種であり、生きている生物です。 他の生き物と同じように、酵母はそれに電力を供給するために燃料を必要とします。 酵母は砂糖を食べるのが大好きですが、実際にはそれなしではうまくいきません。

酵母はミキシングボウルに入れた砂糖を食べるだけでなく、小麦粉の一部を分解して砂糖に変えるだけでなく、水がこのプロセスに役立ちます。 しかし、酵母はそのおいしい砂糖のすべてを飲み込むことはありません、それはパンの味を素敵にするためにいくつかを残します。

酵母がおいしい砂糖の饗宴を通り抜けると、それは二酸化炭素と呼ばれるガスを放出し始める。 あなたはこれらを少しげっぷと考えることができます！

生地の中に小さな気泡を作るのはこれらのげっぷであり、パンは上昇する。

酵母を暖かく保つ

酵母も暖かく保つのが好きです。 だから私たちのパン生地はオーブンの準備ができている前に、我々は酵母が作業を開始し、生地を上昇させることができるように、それを暖かく保つ必要が これは、酵母が実際に働き始め、生地の成長を開始するときです。

塩はどうですか？

あなたはまだ塩について言及していないことに気づいたかもしれません。 まあ、塩と酵母は致命的な敵であるため、静かにそれを言います。 塩は私たちのパンの味が良いかもしれませんが、それは酵母を殺すので、あまりにも多くを使用しないように、あなたが混合を開始するときにボウルの反対側にこれらの敵を維持することが重要です。

あなた自身の植木鉢のパンやロールパンを作ることによって、仕事で酵母の魔法（邪悪な塩の悪役を遠ざける）を見ることができます。

あなたが必要とするもの

• 450g強力粉（パン粉とも呼ばれます）
• 1サシェ（7g）乾燥酵母
• 300ml暖かい水
• 小さじ1塩
• 小さじ1砂糖
• 植木鉢の形の錫、またはprebakedおよび油をさされた小型植木鉢*（任意)

*明らかなメルティの理由のために、プラスチックではありません。

行こう

1. 最初にフォークやスプーンですべての成分を混ぜ合わせ、硬すぎるときは手で混ぜます。

2. あなたのworktopの小麦粉を振りかけ、それにこね粉を投げなさい。 今、あなたはパンを混練取得する必要があります。 それを伸ばし、それを折り重ね、そして90度回しなさい。 それから再度始めなさい:それを伸ばし、折って、そして…回り、こね粉が伸縮性があり、滑らかになるまで行き続けなさい。

なぜパンをこねるのですか？

これは、生地をすべて弾力性のあるものにすることです。 生地は水と小麦粉を混ぜると弾力性があり、生地を混練するほどグルテンが多くなります。 グルテンは、パンを歯ごたえがあり、岩のようではありません。

3. 今ボウルにあなたの生地をポップし、clingfilmまたは湿ったティータオルでそれをカバーしています。 生地が上昇し始めることができるように、暖かい場所（酵母が居心地の良いものが好きであることを覚えておいてください）に置きます。 それを約1時間放置する。 これは証明と呼ばれます。

4. 生地は今、ほぼ倍のサイズであるかを参照してください？ すべての大きな気泡を取り除くために生地をパンチダウン。 私たちは、大きなげっぷではなく、小さな酵母のげっぷが私たちのパンに巻き込まれたいだけです！

5. あなたの生地を六つの部分に分割します。 あなたの植木鉢か型に合うか、またはパンロールを作るためにわずかに平らにされた円に形づけることができるようにこね粉の各部分を形づけなさい。 再びカバーし、さらに1時間放置する。

6. 約45分後、オーブンを約220c、425f、ガス7（またはできればより熱い）に予熱します。 オーブンが熱くなると、あなたが望むならあなたのパンを飾ることができます。

あなたのパンを飾る方法？

上に小麦粉を散らしたり、種を飾ったりすることができます。 私達は私達のもののpoppyseedsを使用し、溶き卵が付いている私達のこね粉の上を最初にブラシをかけた–これは種が付くのを助け、調理されるときパンに光沢があ

7. オーブンにあなたの生地を置くために大人を取得します。 これらはパンの一塊より調理するより少ない時間を取る従って20分後にそれらで点検しなさい。 あなたのロール/ミニパンは、彼らがよく見えるときに準備ができている知っているよ、とあなたのパンの底をタップすると、それは中空に聞こえる そうでない場合はオーブンで長く与えてください。

あなたのパンに満足していますか？ それはよく上昇しましたか？ 今、あなたはパンの上昇を作るものを知っている、あなたは酵母の魔法を学んだ、あなたはグルテンが何であるかを知っている、あなたは酵母と塩が敵

小麦が小麦粉になる方法や、工場でスライスされたパンがどのように作られているかなど、パンの作り方についてもっと知りたい場合は、ここをクリ

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