FIORI DI LOCUSTA NERA FRITTA
Questa ricetta facile è la prima che mi viene in mente, piena di ricordi d’infanzia, quando sento il dolce profumo della locusta nera in primavera. Fiori croccanti, fragranti e dolci, con un leggero retrogusto di erba appena tagliata.
La quantità di ingredienti dipende da quanti fiori puoi trovare e quanti amici dovrai nutrire, quindi non li indicherò. È una semplice pastella profonda, una sorta di tempura, senza uova e lievito, leggera e croccante. Circa metà acqua e metà farina (ho messo un po ‘ meno farina) .
Ingredienti:
- acqua frizzante
- per tutti gli usi di farina (celiachia: la farina di riso)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- Olio per friggere
Indicazioni:
Fare un impasto piuttosto liquido, mescolando con una frusta farina, acqua gassata, sale e zucchero. Il segreto per un cibo fritto croccante e leggero è lo “shock termico”, cioè la diversa temperatura tra l’olio caldo e il cibo da immergere, per garantire che i fiori fritti non assorbano troppo grasso. Dopo aver mescolato gli ingredienti, lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno mezz’ora.
Scaldare l’olio, immergere i grappoli di fiori in pastella e friggerli. Per assicurarti che l’olio sia alla giusta temperatura, prova prima con la punta di uno stuzzicadenti: se, una volta immerso, l’olio bolle intorno, dovresti stare bene.
Cuocere fino a doratura e scolare su carta da cucina. Servire e gustarli con una spolverata di zucchero a velo.
