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Quando si mangia in un ristorante, un sommelier, o il vino certificato di specialista, può aiutarvi nella scelta di un vino perfetto, anche se non si sa molto circa il vino te. Chiedendo le tue preferenze di gusto, possono consigliare un vino che si abbina bene al tuo pasto, completando le tue simpatie e antipatie. Ma cosa succede quando si sta navigando gli scaffali o pagine web di scelte apparentemente infinite di bottiglie, chiedendo come selezionare un buon vino? Per coloro che non hanno familiarità con il vino, l’etichetta sulla bottiglia o la descrizione del prodotto — completa di descrizioni delle note aromatiche, delle caratteristiche del vino e dell’origine delle uve — può solo rendere ancora più difficile la selezione di una bottiglia.

La buona notizia è che la comprensione di alcune informazioni di base sul vino può aiutarti a saperne di più su quali vini sono probabilmente adatti a te — e quali probabilmente vorrai evitare. Imparando a conoscere i tuoi gusti e le caratteristiche generali del vino, puoi diventare un esperto di vino in pochissimo tempo e sentirti sicuro nella scelta di un vino delizioso da abbinare al tuo pasto!

Le basi del “Buon vino”

La scelta di un buon vino è completamente soggettiva. Come ogni persona definisce un buon vino è unico per loro e le loro papille gustative. Che tu preferisca sapori delicati, audaci, dolci, aspri o anche speziati, è possibile trovare un vino che adori. Queste caratteristiche essenziali che definiscono ogni varietà di vino possono essere utili da tenere a mente mentre si naviga raccogliendo una bottiglia.

• Dolcezza: le etichette dei vini usano spesso i termini “dolce”, “semi-dolce” o “secco.”Un vino secco non sarà affatto dolce.
• Acidità: I vini con acidità elevata saranno più aspri, mentre i vini a bassa acidità avranno un sapore più rotondo o più ricco.
• Tannino: I tannini sono composti fenolici nelle bucce dell’uva. Quando i tannini sono naturalmente presenti nel processo di vinificazione o aggiunti attraverso l’invecchiamento, il vino avrà un sapore più amaro. Poiché i tannini tendono anche ad asciugare la bocca, le persone spesso confondono il livello di tannino con la “secchezza” di un vino, che in realtà si riferisce a quanto sia dolce o non dolce un vino. Il processo di vinificazione in rosso incorpora più tannini, dando alcuni vini rossi un finale distintamente secco e amaro.
• Corpo: I vini si caratterizzano per avere un corpo leggero, un corpo pieno o una via di mezzo. Il” corpo ” del vino si riferisce a quanto pesante o leggero ci si sente in bocca. Generalmente, i vini rossi hanno un corpo più pieno rispetto ai bianchi, così come i vini ottenuti da uve coltivate nelle regioni più calde, piuttosto che in quelle più fredde.
• Alcol: maggiore è la percentuale di alcol nel bicchiere di vino, più si riscalda la gola e la parte posteriore della bocca. Misurata in percentuale di alcol in volume (ABV), la maggior parte dei vini contengono 11 a 13 per cento di alcol, ma può variare da 5,5 per cento tutta la strada fino al 20 per cento.

Ognuno avrà preferenze diverse per ciascuna di queste caratteristiche del vino, ma con la giusta cura, puoi trovare una bottiglia che soddisfi le tue preferenze di gusto.

Consigli per scegliere una buona bottiglia di vino

Poiché “buon vino” è così soggettivo, saper scegliere il vino giusto significa considerare diversi fattori — tra cui occasione, preferenze di sapore, etichette e punti di prezzo. Mentre la combinazione di questi fattori è diversa per ogni persona, i suggerimenti qui sotto aiuteranno chiunque alla ricerca di quella perfetta bottiglia di vino.

1. Se siete nuovi al vino, iniziare con un bianco o rosa.

Proprio come le tue preferenze alimentari evolvono man mano che maturi, anche i vini che ti piacciono rischiano di cambiare nel tempo. Tuttavia, uno studio sui palati dei consumatori della Sonoma State University ha scoperto che la maggior parte delle persone prima si gode un vino bianco o rosato dolce, poi si innamora di rossi secchi o vini con sapori più distintivi. Il cinquantaquattro percento degli intervistati nello studio della Sonoma State University ha dichiarato di preferire vini bianchi o rosati semi-dolci o dolci quando hanno iniziato a bere vino. Mentre l’esperienza di ogni persona è diversa, un disgusto precoce per vini più secchi o vini con tannini elevati può essere dovuto al loro sapore unico e all’amarezza acuta.

Se il pensiero di bere un vino dolce ti fa rabbrividire, ciò non significa necessariamente che dovresti passare ai rossi. Invece, optare per un bianco secco o rosa. Iniziare con un vino più leggero può essere un passo per imparare a godere di una varietà di vini.

2. Rifletti su altri sapori che ti piacciono.

I sapori del vino sono unici, ma ciò non significa che i sapori che ti piacciono in altre bevande e cibo non influenzino ciò che considererai un buon vino. Al contrario, le tue altre preferenze di gusto possono essere un ottimo identificatore di quale vino ti piacerà. Ad esempio, se hai un debole per i dolci, è probabile che godrai di un vino più dolce. Se prosperate sulla nitidezza del caffè nero amaro, un vino più acido può essere perfetto per voi. Può essere così semplice. Ecco due domande per aiutarti a iniziare:

• Preferisci succo di mela o succo di pompelmo? Gli amanti del succo di mela hanno maggiori probabilità di gustare il vino bianco dolce, mentre gli appassionati di succo di pompelmo troveranno probabilmente la loro corrispondenza nel vino bianco secco.
• La tua dose preferita di caffeina si presenta sotto forma di latte o caffè nero? I bevitori di caffè nero hanno maggiori probabilità di cadere per un vino del Vecchio Mondo — cioè, vino che proviene da uno dei luoghi in cui è iniziata la vinificazione, come la Francia, l’Italia o la Spagna. Se preferisci un latte, prova un vino del Nuovo Mondo, come qualcosa dagli Stati Uniti, dall’Australia o dal Sud Africa.

3. Considera l’occasione.

Stai selezionando un vino per te stesso o stai condividendo con gli amici? Abbinerai il tuo vino a un pasto o lo userai per preparare una ricetta? I vini possono servire a scopi diversi e diverse occasioni possono influenzare il modo in cui si sceglie un vino. Qui ci sono alcune domande da porsi quando lo shopping per una bottiglia di vino:

• Sei alla ricerca di un folla-pleaser? Se vuoi soddisfare i tuoi amici o familiari, e l’abbinamento con il cibo non è il tuo obiettivo primario, prendi in considerazione una bottiglia di bianco e una bottiglia di rosso. Dal momento che le preferenze del vino sono così soggettive, avere uno di ciascuno coprirà un sacco di palati. Puoi anche optare per vini che si avvicinano alla metà dello spettro su dolcezza, acidità e corpo. Sapori più equilibrati o moderati sono suscettibili di fare appello a più dei vostri ospiti.

• sei l’associazione con un pasto? Se volete trovare un vino che completa la vostra cena con cura artigianale, la regola generale è vini bianchi per piatti più leggeri, come pollo e pesce, e vini rossi per piatti più pesanti, come manzo e agnello. Continua a leggere per modi più specifici per scegliere il vino perfetto per il vostro pasto.

• Vuoi essere mescolando il vino o bere da solo? Se stai mescolando il tuo vino in un cocktail o in una sangria estiva, i sapori sottili del vino non sono così importanti. Se si utilizza il vino in una ricetta, i sapori si fondono in salsa o carne e servire come un accento. Considera la scelta di una bottiglia di vino meno costosa quando stai mescolando un cocktail o cucinando con esso. Se hai intenzione di goderti il tuo vino da solo, puoi essere più critico nella scelta delle note aromatiche che ti piaceranno.

4. Assicurati di leggere l’etichetta— e imparare quello che stai leggendo.

Illustrazioni accattivanti, caratteri graziosi o un nome intelligente a volte possono influenzare una persona nell’acquisto di un vino che potrebbe non essere la scelta migliore, specialmente quando tutte le opzioni sembrano schiaccianti. Tuttavia, è essenziale leggere l’etichetta, piuttosto che ammirarla. Mentre tutte le informazioni possono sembrare scoraggiante, la lettura di un’etichetta di bottiglia di vino può essere abbastanza semplice quando si sa cosa cercare, e non è necessario conoscere le definizioni precise di tutte le parole sull’etichetta, sia. In primo luogo, cercare la quantità di informazioni che l’etichetta ha elencato-sembra che ci sia un po ‘ di informazioni specifiche sulla regione, valle e uva? La regola generale è più dettagli, meglio è.

Avanti, sapere che cosa stai guardando in etichetta. Troverete il nome della cantina, una varietà di uva, l’anno in cui la cantina ha raccolto le uve, la regione in cui le uve sono cresciute, la percentuale alcolica e, sul retro, una descrizione del vino. Fare riferimento alle definizioni di queste cinque caratteristiche di base: dolcezza, acidità, tannino, corpo e alcol. Se li capisci, le descrizioni dei vini saranno molto più facili da decifrare. La descrizione del vino può anche elencare note o aromi che includeranno sapori familiari, come agrumi, amarena, mela, prugna o cioccolato. Se vi piacciono i sapori nella descrizione, c’è una buona probabilità si gode il vino.

Mentre le informazioni sulle etichette dei vini sono abbastanza standard, potrebbe non essere sempre nello stesso posto. Le cantine più importanti possono elencare il nome anteriore e centrale sulla bottiglia. Altre bottiglie possono mostrare la varietà di uva al centro, con il nome del vigneto in testo più piccolo in alto o in basso. Quanto più familiare si diventa con la lettura di etichette di vino, più facile sarà trovare le informazioni che stai cercando.

5. Cerca i vini “seconda etichetta”.

Quando i vigneti raccolgono le uve, le loro uve migliori e completamente maturate vanno nella partita primaria di vino, che chiamano la loro “prima etichetta.”Questi vini sono spesso quelli elogiati dagli intenditori e hanno in gran parte due qualità in comune: sono spesso disponibili in quantità limitate e, quindi, possono essere molto costosi. La vostra ricerca di vino stupefacente può portare ad alcuni dei grandi nomi vigneti, ed è giusto così. Tuttavia, se hai appena iniziato e non sei sicuro di quali vini ti piacciono, il cartellino del prezzo può essere difficile da giustificare. Questo è quando i vini di seconda etichetta possono essere un’ottima alternativa alle costose bottiglie di prima etichetta.

Mentre un vigneto persegue la perfezione nella vinificazione, diventa più selettivo nelle uve che usano per la loro prima etichetta. In questo caso, più uve che potrebbero non essere mature o lucidate non effettuano il taglio. Piuttosto che vendere queste uve o smaltirle, il vigneto spesso le sottopone a un processo di vinificazione che è quasi identico alla prima etichetta, ma lo vende sotto un altro nome o una seconda etichetta. Poiché questi vini provengono dagli stessi vigneti esperti, queste seconde etichette ti daranno comunque un assaggio di vino di alta qualità, ma ad una frazione del prezzo.

Se si ha familiarità con alcuni dei grandi nomi di cantine, di solito si può individuare una seconda etichetta, in quanto comprendono una parte della loro cantina nome. Qualche breve ricerca può anche puntare nella giusta direzione per trovare una seconda etichetta notevole da provare. Le seconde etichette sono una scelta eccellente per gli appassionati di vino in erba, in quanto ti aiuteranno a decidere quali vini più costosi vuoi sfoggiare in futuro.

6. Non stressare l’età del vino.

Mentre è una percezione comune che più vecchio è meglio quando si tratta di vino, questo non è il caso. Solo alcuni vini hanno un sapore migliore con l’età, e diversi vini sono migliori dopo diversi periodi di invecchiamento. L’invecchiamento corretto del vino dipende da molti fattori, tra cui la regione da cui proviene il vino e la quantità di tannini, zuccheri e acidi che contiene. In generale, l’invecchiamento è più importante per i vini rossi rispetto ai vini bianchi, ma qualsiasi vino acquistato presso il negozio sarà pronto da bere. Infatti, la maggior parte dei vini non sono destinati ad essere invecchiato, e si dovrebbe consumare entro cinque anni di acquistarli. Tuttavia, se c’è mai un momento per dare un’occhiata da vicino all’anno sulla bottiglia, è per i vini rossi. Se siete alla ricerca di come scegliere un buon vino rosso e ritrovi bloccato tra due diversi anni di una varietà, si consiglia di optare per il più vecchio.

7. Non lasciate che il prezzo dettare la vostra scelta.

Se il vino è in vendita, è probabile perché non è di stagione o è stato seduto nell’inventario del negozio per un po’. Questi motivi non significano che il vino sia di qualità inferiore o non abbia ancora un sapore eccezionale se è un tipo di vino che ti piace. Questi sconti possono anche essere una grande opportunità per trovare un buon affare sul vino. La scelta di un vino costoso per il suo punto di prezzo può anche portare fuori strada — una bottiglia di vino più costoso non sempre significa che sta per essere una bottiglia di vino migliore. Quando selezioni il vino che vuoi acquistare, inizia con i sapori e le caratteristiche che preferisci, così come l’occasione, quindi lascia che il prezzo sia una considerazione secondaria.

8. Non cancellare bottiglie con tappi a vite.

Mentre le bottiglie di vino con tappi a vite possono ottenere una cattiva reputazione, possono ancora contenere vino delizioso. Questi tappi sono per le bottiglie di vino da consumare nello stesso anno — a causa della freschezza e dell’acidità. Quindi, se sei interessato a un vino senza tappo, non aver paura di bere un sorso. Tappi a vite può anche essere più conveniente per occasioni come un pic-nic, dove si potrebbe dimenticare di portare un apri del vino, e sono più facili da imballare e portare a casa dopo una serata fuori.

9. Tieni traccia dei vini che provi.

Una volta effettuato l’acquisto, assicurati di annotare il nome del vino, la regione e la varietà di uve. Molte applicazioni vino per il vostro smartphone consentono di registrare la percezione di un particolare vino. Come abbiamo detto fin dall’inizio, trovare un “buon vino” è davvero ciò che preferisci, quindi tracciare ciò che ti piace e non ti piace ti aiuterà a scegliere vini sempre migliori per te! Mantenere queste note a portata di mano sul telefono significa anche che sono sicuri di essere con voi la prossima volta che si effettua un acquisto.

Che tu ami o odi il vino che provi, avrai una comoda lista di grandi o meno grandi acquisti di vino che hai fatto. Quando trovi un vino che ti piace, vai per qualcosa di simile la prossima volta. Prova la stessa regione, ma una diversa varietà di uva, o viceversa. Presto, inizierai a capire esattamente quali sono le tue preferenze e scegliere una buona bottiglia di vino sarà facile.

10. Ogni tanto, prova una nuova varietà di uva.

Mentre le tue note di vino saranno preziose per insegnarti di più sul tipo di vini che ti piacciono, è importante espandersi di tanto in tanto. Mentre provi più vini, i tuoi gusti potrebbero cambiare, ma senza sperimentare occasionalmente, potresti perdere il tuo nuovo vino preferito. Quando si opta per qualcosa di nuovo, considerare di passare al passo successivo nella “Ruota del ciclo di vita del palato del vino” della Sonoma State University che abbiamo menzionato in precedenza. Wine Folly ha anche un articolo umoristico sull ‘”Evoluzione del palato del tuo vino” che può indirizzarti sul tuo prossimo passo di bere vino. Oppure, dai un’occhiata all’illustrazione “Trova il tuo stile di vino” di Food & Wine che ti aiuta a confrontare i vini che ti piacciono con altri che possono essere simili in qualche modo e diversi in altri.

Come Scegliere il Vino per la Cena

I suggerimenti di cui sopra fornirà un ottimo inizio per stabilire il vostro gusto del buon vino. Tuttavia, a volte non stai cercando come scegliere il buon vino, ma piuttosto come scegliere il vino giusto per un pasto particolare. Un grande vino potrebbe non brillare sempre in tandem con il cibo sbagliato. Quando si parla di abbinamento, è possibile rivisitare le caratteristiche di base del vino — dolcezza, acidità, tannino, corpo e alcol — e applicarle all’abbinamento.

L’obiettivo generale della scelta del vino per la cena è trovare un vino che integri o contrasti i sapori. Un buon abbinamento di vini ti darà una raffica di sapore più complessa dalla tua esperienza culinaria e bevuta. Ecco alcune linee guida generali per i migliori abbinamenti enogastronomici.

1. Il cibo acido ha bisogno di un vino acido.

Se scegli un vino con bassa acidità da abbinare a un pasto che ha un’acidità più elevata, come i pasti con agrumi o pesce, rimarrai sicuramente deluso. L’acidità nel cibo sopraffare il vino, lasciando le vostre papille gustative con molto a desiderare. In questo caso, è meglio trovare un vino con acidità più elevata per abbinare il tuo pasto.

2. Il cibo salato è il partner perfetto per il vino dolce.

La combinazione di salato e dolce è un classico che porta anche nel mondo del vino. Un vino dolce può aiutare a tagliare la salsedine di un piatto, evidenziando anche la piacevole dolcezza del vino.

3. Gli alimenti grassi funzionano meglio conbitter, vini ABV altamente acidi o superiori.

Se stai indulgendo in un piatto grasso, la buona notizia è che hai molte scelte quando si tratta di scegliere una bottiglia di vino. Il primo abbinamento, che si trova nei vini amari, è la classica combinazione di bistecca e vino rosso secco. La seconda partita, cibi grassi con vini ad alta acidità, è la ragione per cui beurre blanc — salsa al burro di vino bianco — è così popolare. L’acidità nel vino taglia attraverso il grasso. Questo abbinamento è utile anche quando si seleziona un vino dopo cena da gustare con dessert – una cheesecake ricca e grassa è l’abbinamento perfetto per un vino ad alta acidità. Le stesse sensazioni gustative si verificano nell’abbinamento finale di cibi grassi con vini con maggiore gradazione alcolica. Considera i vini ad alto contenuto alcolico con cautela e abbinali solo a ricchi dessert o cene da assaporare a passo lento. La scelta di un vino con un alto contenuto alcolico e prendendo un drink tra ogni boccone sta per lasciare la sensazione loopy.

4. Cibi e vini della stessa regione possono fare ottimi abbinamenti.

Oltre alle caratteristiche del vino e del cibo, un altro modo per fare un ottimo abbinamento è attraverso la scelta di vini che provengono dalla stessa regione del piatto che si sta preparando. Gli abbinamenti regionali non sempre hanno successo, ma per la maggior parte, cibo e vini che crescono insieme spesso hanno un ottimo sapore insieme. Ad esempio, quando si prepara un piatto tradizionale italiano, considerare l’abbinamento con vino italiano che ha caratteristiche complementari.

Caratteristiche corrispondenti ai tipi di vini

Ora che hai riflettuto sui sapori che ti piacciono e sulle caratteristiche del vino che desideri, il trucco è trovare il vino giusto per fornire quelle caratteristiche. Sai che sapore di vino vuoi, ma dove lo trovi? Di seguito sono riportati otto tipi di vino comuni, organizzati da leggeri e dolci a corposi e salati. Abbiamo incluso una breve descrizione delle caratteristiche e abbinamenti alimentari comuni per ciascuno per iniziare il vostro viaggio per diventare un amante del vino.

1. Riesling

• Vino bianco da leggero a medio corpo con molti sapori di frutta, dolcezza moderata e alta acidità
• Si abbina bene con pollo, maiale, anatra, tacchino, salumi e molti piatti tailandesi, indiani, marocchini, vietnamiti e tedeschi

2. Pinot Grigio

• Vino bianco di corpo leggero con acidità di medio livello e sapori fruttati e floreali sottilmente dolci
• Si abbina con insalate, pesce in camicia e formaggi leggeri o delicati

3. Sauvignon Blanc

• Vino bianco da leggero a medio corpo con molti sapori di agrumi e un alto livello di acidità
• Si abbina bene con pesce, pollo, maiale, vitello, formaggi in crosta di erbe o nocciola e molti piatti messicani, vietnamiti e francesi

4. Chardonnay

• Vino bianco medio-corposo con molti sapori di frutta gialla e acidità di medio livello
• Si abbina bene con gamberetti, granchi, aragoste, pollo, maiale, funghi, salse alla crema, formaggi morbidi o nocciolati e molti piatti francesi

5. Pinot Nero

• Vino rosso di corpo leggero con meno tannini e più alti livelli di acidità e sapori di frutta rossa
• Si abbina bene con pollo, maiale, vitello, anatra, salumi, formaggi morbidi o nocciola, salse alla panna e molti piatti francesi e tedeschi

6. Zifandel

• Vino rosso medio-corposo con un più alto livello di sapori di frutta e bassa acidità
• Si abbina bene con pollo, maiale, salumi, agnello, manzo, barbecue e molti piatti italiani, americani, cinesi, indiani e tailandesi

7. Syrah

• Vino rosso corposo con un moderato livello di tannini con sapori e acidità di frutta più elevati
• Si abbina bene con carne di manzo, agnello, carni affumicate, formaggio cheddar bianco e molti piatti mediterranei, francesi e americani

8. Cabernet Sauvignon

• vino rosso corposo, di solito con un livello elevato di alcol e tannini
• accompagna bene con carne di manzo, agnello, carni affumicate, di età compresa formaggio cheddar e molti francesi e piatti della cucina Americana

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