Bacon Wrapped Filet Mignon
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Bacon wrapped filet mignon è una cena steakhouse che è facile da fare a casa! Rendere questa ricetta bistecca per un pasto delizioso e impressionante.
Per un vero amante della bistecca, pochi pasti sono paragonabili alla gloriosa e succosa perfezione del filet mignon perfettamente cotto. Che si tratti di una bistecca alla griglia o in ghisa non è terribilmente importante.
Ciò che è importante è che si tratta di un taglio di manzo di qualità. e che è cucinato correttamente. In questo caso “correttamente” include la copertura del filetto mignon in sottili strisce di pancetta.
Qual è il punto di fare pancetta avvolto bistecca?
Pancetta serve a due scopi, fornendo sapore e anche grasso in più per creare una crosta (sear) sulla carne. Una buona scottatura manterrà i succhi all’interno della carne, a cui appartengono.
Bacon wrapped filet mignon
Note sugli ingredienti
- Filet mignon – Questo taglio è preso da un filetto di manzo intero. È estremamente magra, ma spesso ha una piccola quantità di grasso e una membrana intorno al bordo esterno. Avrai bisogno di usare un coltello affilato per rimuovere il grasso e la membrana.
- Condimento-Per far brillare il naturale sapore di manzo, utilizzare un semplice condimento per bistecca. Non uso altro che sale grosso (sale kosher) e pepe nero, anche se usare una marinata a secco come il condimento di Montreal va bene.
SUGGERIMENTO:
Non è necessario marinare le bistecche di filet mignon, poiché il sale funge da inteneritore per la carne.
Se hai un budget limitato, l’uso di filet mignon potrebbe non essere conveniente. Se questo fosse il caso, ci sono alcuni tagli di manzo budget-friendly che sono altrettanto deliziosi.
Prendere in considerazione fare un ribeye alla griglia o bavette bistecca (controfiletto alla griglia messicano) invece!
Video: Preparazione di filet mignon
Questo pasto è molto semplice da preparare. Tuttavia, alcune persone hanno problemi a avvolgere la pancetta intorno al filetto.
Per vedere il processo e ottenere i miei consigli, guarda il video che si trova nella scheda ricetta in fondo a questo post!
Istruzioni ricetta
- Preparare i filetti.
Per evitare che il coltello affettare nella carne, tenerlo perpendicolare al lato del filetto. Quindi, usando il bordo esterno della carne come guida, sposta il coltello attorno alla circonferenza esterna.
- Avvolgere il filetto mignon con pancetta.
Allunga leggermente la fetta di pancetta mentre la avvolgi attorno al filetto. Se i filetti sono piccoli, una volta fetta dovrebbe essere sufficiente. Se è necessario più pancetta, sovrapporre leggermente le fette, quindi utilizzare spago di macellaio di cotone o stuzzicadenti di legno per fissare la pancetta alla carne.
Pro suggerimenti per il miglior pancetta avvolto filet mignon
- Portare la carne a temperatura ambiente prima di essere cucinate.
Questo è il modo migliore per dare a qualsiasi bistecca una scottatura perfetta. Se la carne è troppo fredda, l’umidità nella carne impedisce la formazione di una bella crosta.
- Conto per riporto cottura.
Tieni presente che dopo aver rimosso le bistecche dalla fonte di calore, continueranno a cuocere per circa 5 minuti. Durante questo periodo, la temperatura interna aumenterà da 3 a 5 gradi Fahrenheit. Quindi, assicurati di rimuovere la carne quando è un po ‘ underdone.
Tempo di cottura e temp per filet mignon
La cottura di una bistecca è una questione di preferenze personali. Tuttavia, tenere presente che per ridurre al minimo il rischio di E-Coli o altri batteri, la carne deve essere cotta ad una certa temperatura interna.
La raccomandazione USDA per una temperatura interna minima sicura è 145 ° Fahrenheit per qualsiasi filetto o bistecca di manzo, maiale, vitello o altra carne non di pollame.
Questa raccomandazione si traduce in una bistecca di media cottura. Tuttavia, si può preferire il vostro bacon avvolto filet mignon cotto ad una diversa cottura. Qui ci sono altri intervalli di temperatura interna da considerare.
- Rari– da 120 a 125° Fahrenheit
- Medio-rare– 130 a 135° Fahrenheit (54°C)
- Medio– 140 a 145° Fahrenheit
- > Medie ben 150 a 155° Fahrenheit
- Ben fatto– per un filet mignon con segni di rosa a sinistra, la temperatura interna deve essere di 160° Fahrenheit o superiore
Cosa servire con la pancetta avvolto filet mignon
Top il filet mignon con un po ‘ di composto di burro alle erbe, o per davvero trattamento speciale, fare un po ‘ di burro di bistecca gorgonzola! Servire con steakhouse crema di spinaci e una patata hasselback.
Con una cena come questa, qualsiasi amante della bistecca è sicuro di considerarti un amico per tutta la vita!
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Questo post, originariamente pubblicato su Kevin sta cucinando Mar. 18, 2021, è stato aggiornato con nuovi contenuti e video su ott. 31, 2021.
Bacon avvolto Filetto Mignon + Video
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Ingredienti
- 16 oz Primo filetto mignon Vedi Nota 1 per le informazioni di dimensione
- 4 fettine sottili di pancetta affumicata 2 fette per il filet, più se lo si desidera
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio di oliva
Istruzioni
-
Preriscaldare il forno a 450°C.
-
Usando un coltello affilato tagliare tutta la membrana bianca e il grasso dai filetti.
-
Avvolgere una fetta di pancetta, allungando leggermente mentre si avvolge, completamente intorno al filetto e fissarlo con un pezzo di spago da macellaio di cotone o uno stuzzicadenti.
-
Condire pesantemente con sale e pepe su entrambi i lati dei filetti.
-
Riscaldare una padella in ghisa o qualsiasi padella fondo pesante a fuoco medio alto. Aggiungere il burro e l’olio. Quando inizia a fumare leggermente aggiungere le bistecche. Scottare su ciascun lato per 2 minuti.
-
Trasferire la padella e i filetti al forno e arrostire per 6-7 minuti. Controllare la cottura desiderata (vedi temps sotto nelle note).
Note
- Filet mignon sono tagliati da filetto di manzo e in genere tagliato da 1 a 2 pollici (2,5 cm a 5 cm) di spessore e 2 a 3 pollici (5 cm a 7,6 cm) di diametro. Più spesso, li troverete venduti in 6 a 8 porzioni oncia, ma possono anche essere trovati in 10, 12, o anche fino a 16 porzioni oncia.
Guida alla temperatura interna per Filet Mignon
L’USDA raccomanda una temperatura interna minima sicura di 145 ° F. per qualsiasi tipo di bistecca (manzo, vitello, maiale, ecc.). Questo si traduce in una bistecca di media cottura. Tuttavia, qui ci sono intervalli di temperatura interna da considerare. Tieni presente che le bistecche continueranno a cucinare mentre riposano dopo averle rimosse dalla fonte di calore. Questo può aumentare la temperatura interna da 3 a 5 gradi F.
- Rari– da 120 a 125° Fahrenheit
- Medio-rare– 130 a 135° Fahrenheit (54°C)
- Medio– 140 a 145° Fahrenheit
- > Medie ben 150 a 155° Fahrenheit
- Ben fatto– per un filet mignon con segni di rosa a sinistra, la temperatura interna deve essere di 160° Fahrenheit o superiore
Le informazioni visualizzate è una stima fornita da una linea nutrizione calcolatrice. Non dovrebbe essere considerato un sostituto per il consiglio di un nutrizionista professionista.
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