• Articles
• admin

a mesés 20. évfordulós utam véget ért. A férjemmel tegnap tértünk vissza 6 egész napok Tulumban, Mexikó kedves barátainkkal, akikkel nászútunkon találkoztunk Tahitin 20 évekkel ezelőtt. Azóta is közeli barátok vagyunk, és nagy öröm volt megünnepelni a házasságunkat és a barátságunkat az elmúlt héten. Ez volt az első alkalom Tulumban, és nagyon ajánlom az utazást, ha Öko-elegáns, nagyszerű étel és hideg hangulat van a sikátorban.

az egyik ok, amiért négyen kijövünk, az, hogy mindannyian szeretjük az ételt. Vannak, akik azt hiszik, hogy szeretik az ételt, de csak szeretik. Tagjai vagyunk a tiszta tányér klubnak, akik autentikus, letaposott ételeket keresnek, és megtervezzük a következő étkezésünket, mielőtt befejeznénk azt, amit eszünk. “Talán ki kellene hagynunk a vacsorát” – mondta egyikünk sem! Ha követsz engem az Instagram – on, biztos vagyok benne, hogy megfigyelted, miről beszélek.

az utazás egyik kedvenc reggelije a Chilaquiles volt, ami nem éppen diétás étel. De aztán megint, én elég sokat eszik le a szokásos terv, amikor utazom. Chilaquiles vagy sült darab kukorica tortilla vagy kukorica tortilla chips, tetején aprított csirke vagy marhahús, és/vagy tükörtojás vagy rántotta, plusz avokádó, hagyma és vagy egy piros vagy zöld mártással. Ez nevetséges. Lásd az alábbi képet:

eszembe jutott, amikor a következő blogbejegyzésemre gondoltam, hogy nem osztottam meg a titkomat, hogy rántottát készítsek rozsdamentes acél serpenyőben. Van néhány kérdés, hogy jöjjön fel az óráimon rendszeresen szakács tojás nem egy tapadásmentes egy nagy ügy. Nem vagyok rajongója a Teflonnak vagy a legtöbb tapadásmentes bevonatnak, amelyek általában PFTE-ket és/vagy PFOA-kat tartalmaznak, a teflonban lévő mérgező vegyi anyagokat, amelyek hevítéskor kioldódnak. Tehát rozsdamentes acélt használok, öntöttvas vagy zománcozott öntöttvas.

a kérdés nem feltétlenül arról szól, hogyan lehet rántottát készíteni, hanem arról, hogyan lehet őket rozsdamentes vagy öntöttvas serpenyőben ragasztás nélkül elkészíteni. Nem probléma! Készítettem egy videót (fent), így maga is láthatja, hogy meg lehet csinálni. De van néhány fontos dolog, hogy emlékezzen, és akkor nem lesz probléma:

• fel kell melegítenie a serpenyőt közepes lángon, mielőtt bármilyen zsírt adna hozzá. Nem akarja, hogy túl forró legyen, mert akkor károsíthatja vagy égetheti a zsírt, de elég melegnek kell lennie ahhoz, hogy a dolgok elinduljanak. Próbáljon ki egy percet közepes lángon.
• zsírt kell használnia. A tapadásmentességet azért fejlesztették ki, mert egy időben volt valami ostoba elmélet, miszerint a zsír rossz nekünk. Badarság. Az alacsony minőségű zsír rossz, de a jó zsírok jók. Szüksége van egy tisztességes mennyiségű vajra, ghee-re (személyes preferenciám) vagy olívaolajra. Vannak, akik szeretik szakács tojásaikat kókuszolaj, de ez nem az én kedvencem. 2. ábra teáskanál egy kis serpenyőbe, több pedig egy nagy serpenyőbe.
• ezután meg kell melegíteni a zsírt, és bevonni az egész felületet.
• ezután hozzáadja a felvert tojásokat, és folyamatosan kevergetve elkezdi szakácsolni őket. Meg kell csúszni az egész serpenyőben.

mivel Apák napja a jövő hétvégén, Azt hittem, ez lenne a nagy idő, hogy teszteljék ezt a módszert ki, mielőtt Apa Reggeli az ágyban. A férjem egyik kedvenc reggelije a tortillába csomagolt rántotta, egy csipet sajttal és néhány pirított paprikával és hagymával, vagy rántotta pirítóssal, néhány szeletelt avokádóval, egy csepp olívaolajjal és pelyhes tengeri sóval. Csak egy újabb mutató, ha össze akarja keverni a zöldségeket és a tojásokat, akkor természetesen először meg kell szakácsnia a tojásokat. De ha megsütjük a zöldségeket a serpenyőben, majd hozzáadjuk a tojásokat ugyanabba a serpenyőbe, akkor valószínűleg ragaszkodni fognak. Jobb, ha a zöldségeket külön serpenyőben megsütjük, vagy előző este, majd másnapig hűtjük.