Bacon csomagolt filé Mignon
ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a közzétételi politikámat.
a szalonnába csomagolt filé mignon egy steakhouse vacsora, amelyet otthon könnyű elkészíteni! Készítsd el ezt a steak receptet egy finom és lenyűgöző ételhez.
egy igazi steak szerető számára kevés étel hasonlítható össze a tökéletesen szakácsolt filé mignon dicsőséges, lédús tökéletességével. Legyen szó grillezett vagy öntöttvas steakről, nem túl fontos.
ami fontos, hogy ez egy minőségi vágott marhahús. és hogy megfelelően szakács. Ebben az esetben a” megfelelő ” magában foglalja a filé mignon vékony szalonnacsíkokban történő lefedését.
mi értelme szalonnába csomagolt steaket készíteni?
a szalonna két célt szolgál: ízt és extra zsírt biztosít a hús kéregének (sear) létrehozásához. Egy jó sear fogja a gyümölcsleveket a hús belsejében, ahol tartoznak.
szalonnába csomagolt filé mignon
összetevők megjegyzései
- filé mignon – ezt a vágást egész marhahús bélszínből veszik. Rendkívül sovány, de gyakran van egy kis mennyiségű zsír és egy membrán a külső széle körül. Éles késsel kell eltávolítania a zsírt és a membránt.
- fűszerezés – a természetes marhahús ízének ragyogásához használjon egyszerű steak-ízesítőt. Nem használok mást, mint durva sót (kóser sót) és fekete borsot, bár egy száraz dörzsölő pác használata, mint például a montreali fűszerezés, szintén jó.
tipp:
a filé mignon steak pácolása nem szükséges, mivel a só a marhahús lágyítójaként működik.
ha szűk élelmiszer-költségvetéssel rendelkezik, akkor a filet mignon használata nem biztos, hogy megfizethető. Ha ez a helyzet, van néhány költségvetés-barát marhahús, amely ugyanolyan finom.
fontolja meg grillezett ribeye vagy bavette steak (Mexikói grillezett hátszín) készítését!
videó: filé mignon elkészítése
ezt az ételt nagyon egyszerű elkészíteni. Néhány embernek azonban nehézségei vannak a szalonna csomagolásával a filé körül.
a folyamat megtekintéséhez és a tippek megszerzéséhez nézze meg a bejegyzés alján található receptkártyán található videót!
recept utasítás
- készítse elő a filéket.
annak megakadályozása érdekében, hogy a kés a húsba szeleteljen, tartsa merőlegesen a filé oldalára. Ezután a hús külső szélét használva vezesse a kést a külső kerület körül.
- tekerje be a filé mignont szalonnával.
enyhén nyújtsa ki a szalonnaszeletet, miközben a filé köré tekeri. Ha a filé kicsi, egyszer szelet elegendőnek kell lennie. Ha több szalonnára van szükség, kissé fedje át a szeleteket, majd pamut hentesek zsinegével vagy fa fogpiszkálóval rögzítse a szalonnát a húshoz.
Pro Tippek a legjobb szalonnába csomagolt filéhez mignon
- szakács előtt állítsa szobahőmérsékletre a húst.
ez a legjobb módja annak, hogy minden steak tökéletes sear. Ha a marhahús túl hideg, a hús nedvessége megakadályozza a szép kéreg kialakulását.
- az átvitel szakácskönyv.
ne feledje, hogy miután eltávolította a steakeket a hőforrásból, körülbelül 5 percig folytatják a szakácsot. Ez idő alatt a belső hőmérséklet 3-5 Fahrenheit fokkal emelkedik. Tehát feltétlenül távolítsa el a húst, amikor kissé alul van.
a filé mignon Szakácsideje és hőmérséklete
a steak adottsága személyes preferencia kérdése. Ne feledje azonban, hogy az E-Coli vagy más baktériumok kockázatának minimalizálása érdekében a húst egy bizonyos belső hőmérsékletre kell szakács.
az USDA biztonságos minimális belső hőmérsékletre vonatkozó ajánlása 145 db Fahrenheit minden marha -, sertés -, borjú-vagy más nem baromfihús filé vagy steak esetében.
ez az ajánlás közepes doneness steaket jelent. Előfordulhat azonban, hogy inkább a szalonnába csomagolt filé mignon szakácsot más donenessre főzi. Itt vannak más belső hőmérsékleti tartományok, amelyeket figyelembe kell venni.
- Ritka– 120-125° C
- angolos– 130 135° Fahrenheit (54°Celsius)
- Közepes– 140 145° C
- Közepes hát– 150 155° Fahrenheit
- szép volt– egy filet mignon nyoma sem volt a rózsaszín maradt, a belső hőmérséklet 160° C-os vagy magasabb
Mi szolgálni, bacon csomagolva, filet mignon
Felső a filet mignon egy kis vegyület, herb vaj, vagy nagyon különleges csemege, készítsen egy kis Gorgonzola steak vajat! Tálaljuk Steakhouse tejszínes spenóttal és hasselback burgonyával.
egy ilyen vacsorával minden steak szerető biztosan életre szóló barátnak tart!
iratkozzon fel hírlevelemre, Kövessen a Facebook, Pinterest, Instagram és YouTube-on az összes legújabb recept és videó.
ez a bejegyzés, eredetileg a Kevin szakács Mar. 18, 2021, októberben új tartalommal és videóval frissült. 31, 2021.
szalonnába csomagolt filé Mignon + videó
Print Pin
összetevők
- 16 oz Prime marha filé mignon lásd Megjegyzés 1 méret információ
- 4 szelet vékony vágott szalonna 2 szelet filé, több, ha szükséges
- 1 teáskanál kóser só
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
utasítások
-
Melegítsük elő a sütőt 450 db F.
-
éles késsel vágja le az összes fehér membránt és zsírt a filékből.
-
tekerje be egy szelet szalonnát, kissé nyújtva, miközben csomagolja, teljesen a filé köré, majd rögzítse egy darab pamut hentes zsineggel vagy fogpiszkálóval.
-
a filé mindkét oldalán erősen sózzuk, borsozzuk.
-
melegítsen öntöttvas serpenyőt vagy bármilyen nehéz alsó serpenyőt közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a vajat és az olajat. Amikor enyhén füstölni kezd, adjuk hozzá a steakeket. Sear mindkét oldalon 2 percig.
-
tegye a serpenyőt és a filéket a sütőbe, és süsse 6-7 percig. Ellenőrizze a kívánt doneness (lásd temps alábbi megjegyzések).
Megjegyzések
- Filet mignon vágják marhahús szűzpecsenye, és általában vágott 1-2 hüvelyk (2,5 cm-5 cm) vastag és 2-3 hüvelyk (5 cm-7,6 cm) átmérőjű. Leggyakrabban 6-8 uncia adagban értékesítik őket, de 10, 12 vagy akár 16 uncia adagban is megtalálhatók.
belső hőmérséklet útmutató filé Mignon
az USDA javasolja a biztonságos minimális belső hőmérséklet 145 Ft F. bármilyen típusú steak (marha -, borjúhús, sertés, stb.). Ez közepes doneness steaket jelent. Itt azonban figyelembe kell venni a belső hőmérsékleti tartományokat. Ne feledje, hogy a steakek továbbra is szakácsként fognak főzni, miután eltávolították őket a hőforrásból. Ez növelheti a belső hőmérsékletet 3-5 F fokkal.
- Ritka– 120-125° C
- angolos– 130 135° Fahrenheit (54°Celsius)
- Közepes– 140 145° C
- Közepes hát– 150 155° Fahrenheit
- szép volt– egy filet mignon nyoma sem volt a rózsaszín maradt, a belső hőmérséklet 160° C-os vagy magasabb
Az ábrán látható információ egy becslés által biztosított online táplálkozás számológép. Nem tekinthető a professzionális táplálkozási tanácsadás helyettesítőjének.
Táplálkozás
