FLEURS DE CRIQUET NOIR FRITES
Cette recette facile est la première qui me vient à l’esprit, pleine de souvenirs d’enfance, quand j’entends le doux parfum du criquet noir au printemps. Fleurs croustillantes, parfumées et sucrées, avec un léger arrière-goût d’herbe fraîchement coupée.
La quantité d’ingrédients dépend du nombre de fleurs que vous pouvez trouver et du nombre d’amis que vous devrez nourrir, je ne les indiquerai donc pas. C’est une pâte simple à pâte profonde, une sorte de tempura, sans œufs ni levure chimique, légère et croquante. Environ la moitié de l’eau et la moitié de la farine (j’ai mis un peu moins de farine).
Ingrédients:
- eau gazeuse
- farine tout purpouse (cœliaque: farine de riz)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- Huile pour friture
Mode d’emploi:
Préparez une pâte assez liquide en remuant au fouet la farine, l’eau gazeuse, le sel et le sucre. Le secret d’un aliment frit croustillant et léger est le « choc thermique », c’est-à-dire la température différente entre l’huile chaude et l’aliment à immerger, pour que les fleurs frites n’absorbent pas trop de graisse. Après avoir mélangé les ingrédients, laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Chauffer l’huile, tremper les grappes de fleurs dans la pâte et les faire frire. Pour vous assurer que l’huile est à la bonne température, essayez d’abord avec la pointe d’un cure-dent: si, une fois immergée, l’huile bout, ça devrait aller.
Cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et égoutter sur du papier essuie-tout. Servez-les et dégustez-les avec une pincée de sucre en poudre.
