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Le gombo, également connu sous le nom de vendakkai, doigt de dames ou bhindi, est largement utilisé dans les currys indiens, le poriyal (plats d’accompagnement) et les sautés. Le moyen le plus simple de faire du vendakkai poriyal sans viscosité est de le faire cuire au micro-ondes. Cette frite vendakkai est un plat d’accompagnement faible en glucides et faible en calories que vous ne voudrez peut-être pas manquer!

Vous allez adorer cette recette

Si vous avez déjà pensé que vous détestez le gombo, il est temps de changer d’avis. Vous allez adorer cette friture épicée aux doigts de dames parce que:

• Avec moins de 170 calories, c’est la meilleure façon de manger du bhindi. Il a besoin de moins d’huile que ce que vous utilisez pour faire sauter sur la cuisinière.
• C’est un plat d’accompagnement rapide et facile avec quelques ingrédients de base que vous aurez probablement dans votre cuisine. Si vous cherchez des recettes faciles pour le riz, ce serait parfait pour un dîner végétalien ou un déjeuner avec du riz et du curry comme chana masala. (J’ai énuméré plus de suggestions d’appariement ci-dessous.)
• C’est une sorte de cuisson mains libres. Mélanger le gombo avec les épices et cuire au four à micro-ondes. À part lancer deux fois entre les deux, vous n’avez rien à faire. Au moment où vous cuisinerez le plat principal, la recette de friture sèche au doigt de cette dame sera prête comme par magie!
• L’adhérence est totalement éliminée sans passer beaucoup de temps à frire ou à sauter sur la cuisinière. Imaginez pouvoir cuisiner un plat d’accompagnement sain sans transpirer littéralement!

Comment faire du vendakkai poriyal sans collant

Personne n’aime le collant dans le doigt des dames qui rend vos mains, votre couteau, votre planche à découper et tout le reste avec lequel il entre en contact, collant. Je me souviens avoir refusé d’aider ma mère les jours où elle cuisinait du bhindi! Mais il s’avérait si délicieux sans être collant du tout, à chaque fois. Ce n’est que lorsque j’ai commencé à la regarder cuisiner que j’ai réalisé combien d’huile entrait dans le plat pour qu’il ne soit pas visqueux. (sans vous offenser, maman! Nous aimons toujours votre friture vendakkai.)

Pour reproduire le même plat d’accompagnement étonnant, il a fallu réduire l’humidité afin qu’elle devienne moins collante et, à son tour, utilise moins d’huile. Le micro-ondes vient à notre secours ici car il cuit les aliments en utilisant l’humidité contenue dans les aliments.

Ainsi, le doigt des dames est cuit + l’adhérence enlevée + moins d’huile utilisée – nourrir non pas 2, mais 3 oiseaux avec un scone! (Je déteste utiliser l’autre analogie

L’utilisation d’un micro-ondes pour la cuisson du doigt des dames est plus facile et plus polyvalente que la torréfaction au four. Vous n’avez pas à étaler le gombo en une seule couche. (les morceaux de gombo étant tellement petits et collants, c’est vraiment une douleur!) Un autre avantage est que le doigt des dames est exempt de viscosité dans les 20 premières minutes de cuisson, vous pouvez donc arrêter la cuisson si vous ne souhaitez pas le faire dorer.

Ingrédients

• Vendakkai / Doigts de dames – également connu sous le nom de gombo ou bhindi, il s’agit d’un légume hypocalorique et riche en fibres, riche en nutriments. (source) Choisissez des jeunes et tendres.
• Oignons – a bon goût avec le gombo et ajoute un croquant au plat.
• Épices – cumin, coriandre et poudre de piment sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce plat génial. Réduisez la poudre de piment selon votre goût, si vous la trouvez trop épicée.
• Huile – J’ai utilisé de l’huile d’olive ici, mais toute huile de cuisson convient.

Comment préparer la frite vendakkai – étape par étape

(Vous trouverez les mesures exactes et les instructions dans la fiche de recette à la fin de cette page.)

L’étape la plus importante est de rincer et d’essuyer le gombo avec un torchon. Plus vous permettez d’humidité, plus il faudrait de temps pour se débarrasser de l’adhérence. Coupez les doigts des dames et coupez-les en rondelles d’environ 1/2 cm. Placer dans un grand bol allant au micro-ondes.

Comment assaisonner les doigts des dames

Mélanger la coriandre, le cumin, la poudre de piment et le sel. Ajouter aux doigts de dames hachés et bien mélanger. Ajouter l’huile et remuer à nouveau.

Comment micro-ondes

Cuire à haute puissance au micro-ondes pendant 10 minutes. Sortir et mélanger avec les oignons et les feuilles de curry. Micro-ondes pendant encore 10 minutes. Retirer, bien remuer à nouveau et cuire encore 10 minutes. À l’heure actuelle, le gombo devrait être bien cuit et doux, mais si vous l’aimez un peu plus doré, remuez et laissez cuire encore 5 minutes. Vous pouvez voir la différence sur les quatrième et cinquième photos:

Conseils de recette

• NETTOYEZ LE GOMBO avant de le hacher.
• SAUPOUDRER LES ÉPICES uniformément sur le gombo pour qu’elles soient plus faciles à mélanger. (Pour les montrer clairement sur les photos, j’ai jeté les épices sur le gombo, mais j’ai eu du mal à mélanger. La boue fonctionne contre vous! Alors évitez cette erreur.)
• NE FERMEZ PAS le bol. Le bol doit être laissé ouvert tout au long du processus de cuisson.

Ajouts et substitutions

Friture aux doigts des dames avec des arachides: Pour plus de croquant, des arachides grillées peuvent être ajoutées avant de servir. Les arachides grillées et en poudre peuvent également être utilisées pour stimuler la saveur.

Friture de doigt de dame à la noix de coco: Des flocons de noix de coco séchés peuvent être ajoutés avant de servir. Ou de la noix de coco fraîche peut être ajoutée, avant les 10 dernières minutes de cuisson.

Aux amandes: Les amandes effilées grillées peuvent être parsemées sur le dessus avant de servir.

Avec quoi manger les frites de doigts de dames?

Cette frite épicée de bhindi a bon goût avec du riz et du dal aux épinards, du chole masala ou du curry de poulet.

Il se marie également bien avec mon riz brun citron au curcuma.

Pour une option faible en glucides / céto, associez-le au riz au chou-fleur avec du poulet masala ou du riz au chou-fleur à la noix de coco.

Bienfaits pour la santé du bhindi

1. Classé biologiquement comme un fruit, le bhindi regorge de nutriments et est particulièrement riche en vitamines C et K1 qui aident à améliorer votre fonction immunitaire et votre capacité de coagulation du sang.
2. Il est riche en antioxydants qui réduisent l’inflammation et améliorent la santé du cœur et du cerveau.
3. Manger régulièrement du vendakkai aide à abaisser le taux de cholestérol sanguin et à protéger votre cœur.
4. Le gombo contient de la lectine, une protéine qui peut aider à prévenir la croissance des cellules cancéreuses.
5. Manger du bhindi peut aider les femmes enceintes à répondre à leurs besoins quotidiens en folate.
6. Le gombo est riche en fibres qui aide à la digestion et réduit les fringales. (Source)

Des accompagnements plus sains

Easy Vendakkai Poriyal (friture au doigt pour dames) au micro-ondes

Le gombo, également connu sous le nom de vendakkai ou doigt pour dames, est largement utilisé dans les currys indiens, le poriyal (plats d’accompagnement) et les sautés. Le moyen le plus simple de faire du vendakkai poriyal sans viscosité est de le faire cuire au micro-ondes. Cette frite vendakkai est un plat d’accompagnement faible en glucides et faible en calories que vous ne voudrez peut-être pas manquer!

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 35 minutes

Plat d’accompagnement

Cuisine Indienne

Portions 3 personnes

Calories 169 kcal

Ingrédients

• 500 grammes Doigts de dames (vendakkai / bhindi / gombo)
• 1 cuillère à café de poudre de piment ou poivre de cayenne (note1)
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 3/4 cuillère à café de sel de mer
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon finement haché
• 2 brins de feuilles de curry

Instructions

• Rincez et essuyez les doigts des dames avec un torchon. Ils doivent être complètement secs avant la cuisson.
• Coupez le bhindi aux deux extrémités et coupez-le en morceaux minces de 1/2 cm. Placer dans un grand bol allant au micro-ondes.
• Saupoudrer de coriandre, de cumin, de poudre de piment et de sel. Bien mélanger. Ajouter l’huile et remuer à nouveau.
• Placer au micro-ondes (laisser le bol ouvert) et cuire à haute puissance pendant 10 minutes.
• Ajouter les oignons hachés et les feuilles de curry. Bien mélanger et cuire encore 10 minutes.
• Sortez le bol, mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes. Dévorer!

Notes

• La poudre de piment peut être réduite selon votre goût. Ou le paprika peut être utilisé si vous n’êtes pas habitué à l’épice en poudre de piment.
• En option, des arachides grillées, de la poudre d’arachide, des amandes effilées grillées ou des flocons de noix de coco peuvent être ajoutés avant de servir.
• La noix de coco fraîche desséchée peut également être ajoutée avant les 10 dernières minutes de cuisson.

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