Cuire les œufs brouillés dans une poêle en acier inoxydable
Mon fabuleux voyage du 20e anniversaire a pris fin. Mon mari et moi sommes rentrés hier de 6 jours entiers à Tulum, au Mexique avec nos chers amis que nous avons rencontrés lors de notre lune de miel à Tahiti il y a 20 ans. Nous sommes des amis proches depuis et c’était une joie de célébrer nos mariages et notre amitié la semaine dernière. C’était notre première fois à Tulum et je recommande fortement un voyage là-bas si l’éco-chic, la bonne nourriture et une ambiance froide sont dans votre allée.
L’une des nombreuses raisons pour lesquelles nous nous entendons tous les quatre est que nous aimons tous la nourriture. Certaines personnes pensent qu’elles aiment la nourriture, mais elles aiment ça. Nous sommes membres du clean-plate club, à la recherche de plats authentiques et hors des sentiers battus, et nous planifions notre prochain repas avant d’avoir terminé celui que nous mangeons. « Peut-être que nous devrions sauter le dîner », n’a jamais été dit par aucun d’entre nous! Si vous me suivez sur Instagram, je suis sûr que vous avez observé de quoi je parle.
L’un de nos petits déjeuners préférés du voyage était le Chilaquiles, qui n’est pas exactement un aliment diététique. Mais là encore, je mange à peu près mon plan normal lorsque je voyage. Les chilaquiles sont soit des morceaux frits de tortillas de maïs ou des chips de tortilla de maïs, garnis de poulet ou de bœuf râpé, et / ou d’œufs au plat ou d’œufs brouillés, plus de l’avocat, de l’oignon et une sauce rouge ou verte. C’est ridicule. Voir l’image ci-dessous:
Il m’est venu à l’esprit lorsque je pensais à mon prochain article de blog que je n’avais pas partagé mon secret pour faire des œufs brouillés dans une poêle en acier inoxydable. Il y a quelques questions qui reviennent régulièrement dans mes cours et cuisiner des œufs NON antiadhésifs est un gros problème. Je ne suis pas un fan du téflon ou de la plupart des revêtements antiadhésifs qui contiennent généralement des PFTE et / ou des PFOA, les produits chimiques toxiques contenus dans le téflon qui se lixivient lorsqu’ils sont chauffés. J’utilise donc soit de l’acier inoxydable, de la fonte ou de la fonte émaillée.
La question n’est pas nécessairement de savoir comment faire des œufs brouillés, mais comment les faire dans une poêle en acier inoxydable ou en fonte sans coller. Pas de problème! J’ai fait une vidéo (ci-dessus) pour que vous puissiez voir par vous-même que cela peut être fait. Mais il y a quelques choses importantes à retenir et vous n’aurez aucun problème:
- Vous devez réchauffer votre poêle à feu moyen avant d’y ajouter de la graisse. Vous ne voulez pas qu’il fasse trop chaud parce que vous endommagerez ou brûlerez la graisse, mais il me faut suffisamment de chaleur pour que les choses avancent. Essayez une minute à feu moyen.
- Vous devez utiliser de la graisse. L’antiadhésif a été développé parce qu’il y avait une théorie stupide à un moment donné selon laquelle la graisse est mauvaise pour nous. Absurdité. La graisse de mauvaise qualité est mauvaise, mais les bonnes graisses sont bonnes. Vous avez besoin d’une quantité décente de beurre, de ghee (ma préférence personnelle) ou d’huile d’olive. Certaines personnes aiment cuisiner leurs œufs dans de l’huile de coco, mais ce n’est pas mon préféré. Figure 2 cuillères à café pour une petite poêle et plus pour une grande poêle.
- Ensuite, vous devez réchauffer votre graisse et en recouvrir toute la surface.
- Ensuite, vous ajoutez vos œufs battus et commencez à les cuire en les remuant constamment. Ils doivent glisser et glisser sur toute la casserole.
Puisque la fête des pères est le week-end prochain, j’ai pensé que ce serait un bon moment pour vous de tester cette méthode avant de préparer le petit déjeuner de papa au lit. L’un des petits déjeuners préférés de mon mari est des œufs brouillés enveloppés dans une tortilla avec une pincée de fromage et quelques poivrons et oignons sautés, ou des œufs brouillés sur du pain grillé avec un peu d’avocat tranché, un filet d’huile d’olive et du sel de mer feuilleté. Juste un autre pointeur, si vous voulez brouiller les légumes et les œufs ensemble, vous devez d’abord faire cuire les œufs bien sûr. Mais si vous faites sauter les légumes dans la poêle, puis ajoutez les œufs dans la même poêle, ils colleront probablement. Il est préférable de faire sauter les légumes dans une casserole séparée ou de le faire la veille et de les réfrigérer jusqu’au lendemain.
