pekoniin kääritty Filet Mignon
tämä viesti voi sisältää affiliate linkkejä. Lukekaa tiedonantopolitiikkani.
pekoniin kääritty filet mignon on pihviravintolan illallinen, joka on helppo tehdä kotona! Tee tästä pihvireseptistä herkullinen ja vaikuttava ateria.
todelliselle pihvien ystävälle harva ateria vetää vertoja täydellisesti kypsennetyn filet mignonin loistoisalle, mehevälle täydellisyydelle. Ei ole hirveän tärkeää, onko kyseessä grillattu vai valurautainen pihvi.
tärkeää on, että kyseessä on laadukas naudanlihapala. ja että se on keitetty kunnolla. Tässä tapauksessa” oikein ” sisältää filet mignonin peittämisen ohuiksi pekonisuikaleiksi.
mitä järkeä on tehdä pekoniin käärittyä pihviä?
pekonilla on kaksi tarkoitusta: se antaa makua ja myös ylimääräistä rasvaa, joka luo lihaan kuoren (sear). Hyvä sear pitää mehut lihan sisällä, minne ne kuuluvat.
pekoniin kääritty filet mignon
Ainesosahuomautuksia
- Filet mignon – tämä leikkaus on otettu kokonaisesta naudan sisäfileestä. Se on erittäin laiha, mutta siinä on usein pieni määrä rasvaa ja ulkoreunan ympärillä kalvo. Sinun täytyy käyttää terävä veitsi poistaa rasvaa ja kalvo.
- maustaminen – jotta luonnollinen naudanlihan maku paistuisi, käytä yksinkertaista pihvin maustamista. En käytä mitään muuta kuin karkeaa suolaa (kosher-suolaa) ja mustapippuria, vaikka Montrealin kaltaisen kuivan rub-marinadin käyttäminen on myös hienoa.
kärki:
marinointi filet mignon-pihveihin ei ole tarpeen, sillä suola toimii naudanlihan mureuttajana.
jos ruokabudjetti on tiukka, filet mignonin käyttäminen ei välttämättä ole edullista. Jos näin on, on olemassa joitakin budjettiystävällisiä naudanlihapaloja, jotka ovat yhtä herkullisia.
harkitse grillatun ribeye-tai bavette-pihvin (Meksikolainen grillattu ulkofileepihvi) valmistamista sen sijaan!
Video: Filet mignon
tämä ateria on hyvin helppo tehdä. Joillakin on kuitenkin vaikeuksia kääriä pekonia fileen ympärille.
jos haluat nähdä prosessin ja saada vinkkini, katso tämän postauksen alareunassa olevasta reseptikortista löytyvä video!
reseptiohjeet
- valmista fileet.
estä veistä paloittelemasta lihaan pitämällä sitä kohtisuorassa fileen kylkeä vasten. Käytä sitten lihan ulkoreunaa ohjeena ja liikuta veistä ulkokehällä.
- kääri filee mignon pekonilla.
venytä pekoniviipaletta hieman, kun käärit sen fileen ympärille. Jos fileet ovat pieniä, kerran viipale pitäisi riittää. Jos tarvitaan enemmän pekonia, laita viipaleet hieman päällekkäin, käytä puuvillaisia teurastajanaruja tai puisia hammastikkuja, jotta pekoni kiinnittyy lihaan.
Pro vinkkaa parhaat pekoniin käärityt fileet mignon
- nosta liha huoneenlämpöön ennen kypsentämistä.
tämä on paras tapa antaa mille tahansa pihville täydellinen paistos. Jos naudanliha on liian kylmää, lihan kosteus estää mukavan kuoren muodostumisen.
- osuus karenssiruoasta.
muista, että kun pihvit on poistettu lämmönlähteestä, ne jatkavat kypsymistä noin 5 minuuttia. Tänä aikana sisälämpötila nousee 3-5 astetta. Muista siis poistaa liha, kun se on hieman alipelattu.
paistoaika ja lämpötila filet mignon
pihvin kypsyys on henkilökohtainen mieltymyskysymys. Muista kuitenkin, että E-Coli-tai muiden bakteerien riskin minimoimiseksi liha on kypsennettävä tiettyyn sisälämpötilaan.
USDA: n suositus turvalliseksi sisälämpötilaksi on 145° Fahrenheit naudan -, sian -, vasikan-tai muun kuin siipikarjanlihan fileet tai pihvit.
tämä suositus tarkoittaa puolikypsää pihviä. Kuitenkin, voit mieluummin pekoniin kääritty filet mignon keitetty eri doneness. Tässä on muita sisälämpötila-alueita harkittavaksi.
- harvinainen– 120– 125° Fahrenheit
- Medium– 130– 135° Fahrenheit (54°C)
- Medium– 140-145° Fahrenheit
- Medium-150-155° Fahrenheit
- Well valmis-filet mignon, jossa ei ole merkkejä vaaleanpunaisesta jäljellä, sisälämpötilan pitäisi olla 160° Fahrenheit tai korkeampi
mitä kannattaa tarjoilla pekoniin käärityn filet mignonin kanssa
laita filet mignon päälle hieman yhdistettyä yrttivoita tai erikoisherkku, tee Gorgonzola-pihvivoita! Tarjoa se steakhouse creamed pinaatin ja hasselback-perunan kanssa.
tällaisella illallisella kuka tahansa pihvin ystävä varmasti pitää sinua elinikäisenä ystävänä!
tilaa uutiskirjeeni, seuraa minua Facebookista, Pinterestistä, Instagram ja Youtubesta kaikki uusimmat reseptini ja videoni.
tämä viesti, alunperin julkaistu Kevin on ruoanlaitto Mar. 18, 2021, päivitettiin uudella sisällöllä ja videolla loka. 31, 2021.
pekoniin kääritty filee Mignon + Video
Printtinappi
ainekset
- 16 oz Prime beef filet mignon Katso kokotiedot 1 huomautuksesta
- 4 viipaletta ohutta pekonia 2 viipaletta per file, haluttaessa enemmän
- 1 tl kosher-suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 rkl voita
- 1 rkl oliiviöljyä
ohjeet
-
Kuumenna uuni 450°F: een.
-
terävällä veitsellä leikata kaikki valkoinen kalvo ja rasvaa fileet.
-
kääri siivu pekonia, hieman venyttely kun kääriä, kokonaan noin filet ja kiinnitä pala puuvillaa teurastajan langan tai hammastikulla.
-
mausta reilusti suolalla ja pippurilla fileiden molemmin puolin.
-
Kuumenna valurautainen paistinpannu tai raskas pohja paistinpannu yli keskitason korkean lämmön. Lisää voi ja öljy. Kun se alkaa hieman savuta lisää pihvit. Sear kummallakin puolella 2 minuuttia.
-
siirrä paistinpannu ja fileet uuniin ja paahda 6-7 minuuttia. Tarkista haluttu doneness (katso temps alla muistiinpanoja).
huomautukset
- Filet mignon leikataan naudan sisäfilee ja tyypillisesti leikataan 1-2 tuumaa (2,5 cm-5 cm) paksu ja 2-3 tuumaa (5 cm-7,6 cm) halkaisijaltaan. Useimmiten löydät ne myydään 6-8 unssi annoksia, mutta ne löytyvät myös 10, 12, tai jopa 16 unssi annoksia.
sisälämpötila-opas Filet Mignon
USDA suosittelee turvallista sisälämpötilaa vähintään 145° F mille tahansa pihvityypille (naudanliha, sianliha jne.). Tämä tarkoittaa puolikypsää pihviä. Tässä on kuitenkin otettava huomioon sisälämpötila-alueet. Muista, että pihvit jatkavat kypsymistä levätessään sen jälkeen, kun ne on poistettu lämmönlähteestä. Tämä voi nostaa sisälämpötilaa 3-5 astetta F.
- harvinainen– 120– 125° Fahrenheit
- Medium– 130– 135° Fahrenheit (54°C)
- Medium– 140-145° Fahrenheit
- Medium well-150-155° Fahrenheit
- Well done-fileelle mignon ilman merkkejä vaaleanpunainen jäljellä, sisälämpötila on 160° Fahrenheit tai korkeampi
esitetty tieto on nettiravintolaskurin antama arvio. Sitä ei tule pitää ammattimaisen ravitsemusterapeutin neuvojen korvikkeena.
Ravinto
