Keitä munakokkelia ruostumattomassa paistinpannussa
upea 20-vuotisjuhlamatkani on päättynyt. Mieheni ja minä palasimme eilen 6 kokonaista päivää Tulumissa, Meksikossa rakkaiden ystäviemme kanssa, jotka tapasimme häämatkallamme Tahitilla 20 vuotta sitten. Olemme olleet läheisiä ystäviä siitä lähtien, ja kuluneella viikolla oli ilo juhlistaa avioliittojamme ja ystävyyttämme. Se oli kaikki ensimmäinen kerta Tulumissa ja suosittelen lämpimästi matkaa sinne, jos eco-chic, hyvää ruokaa ja chill vibe on omalla alallasi.
yksi monista syistä, miksi nelikko tulee toimeen, on se, että me kaikki rakastamme ruokaa. Jotkut luulevat rakastavansa ruokaa, mutta he vain pitävät siitä. Olemme clean-plate Clubin jäseniä, aitojen, syrjäisten ruokien etsijöitä, ja suunnittelemme seuraavan ateriamme ennen kuin olemme syöneet sen loppuun. ”Ehkä meidän pitäisi jättää illallinen väliin”, sanoi Kukaan meistä koskaan! Jos seuraat minua Instagram, olen varma, että olet huomannut, mistä puhun.
yksi matkan suosikkiaamiaisista oli Chilaquiles, joka ei ole varsinaisesti dieettiruokaa. Toisaalta syön aika lailla normaalista suunnitelmastani, kun matkustan. Chilaquiles ovat joko paistettuja maissitortilloja tai maissitortillalastuja, joiden päällä on silputtua kanaa tai naudanlihaa ja/tai paistettua kananmunaa tai munakokkelia, sekä avokadoa, sipulia ja joko punaista tai vihreää kastiketta. Naurettavaa. Katso kuva alta:
kun mietin seuraavaa blogikirjoitustani, mieleeni juolahti, etten ole jakanut salaisuuttani munakokkelin valmistamiseen ruostumattomasta teräksestä valmistetulla paistinpannulla. Tunneillani tulee vastaan muutamia kysymyksiä säännöllisesti, ja kananmunien keittäminen ei kepissä on iso juttu. En pidä teflonista tai useimmista tarttumattomista pinnoitteista, jotka yleensä sisältävät PFTE: tä ja/tai PFOA: ta, Teflonin myrkyllisiä kemikaaleja, jotka huuhtoutuvat kuumennettaessa. Käytän siis joko ruostumatonta terästä, valurautaa tai emaloitua valurautaa.
kysymys ei ole välttämättä siitä, miten munakokkelia tehdään, vaan siitä, miten ne tehdään ruostumattomalla tai valurautaisella pannulla tarttumatta. Ilman muuta! Tein videon (yllä), jotta näet itse, että se onnistuu. Mutta on olemassa muutamia tärkeitä asioita muistaa ja sinulla ei ole mitään ongelmia:
- lämmitä pannu keskilämmöllä ennen kuin lisäät siihen yhtään rasvaa. Et halua sitä liian kuumaksi, koska silloin vahingoitat tai poltat rasvaa, mutta sen pitää olla tarpeeksi lämmin, jotta saan asiat käyntiin. Kokeile minuutti keskilämmöllä.
- sinun on käytettävä rasvaa. Non-stick kehitettiin, koska aikoinaan oli joku typerä teoria, että rasva on meille pahasta. Hölynpöly. Huonolaatuinen rasva on pahasta, mutta hyvät rasvat ovat hyvästä. Tarvitset kunnon määrän voita, ghee (henkilökohtainen mieltymykseni) tai oliiviöljyä. Jotkut paistavat munansa kookosöljyssä, mutta se ei ole suosikkini. Kuva 2 teelusikallista pieni paistinpannu ja enemmän suuri paistinpannu.
- silloin rasva pitää lämmittää ja päällystää sillä koko pinta.
- sitten lisätään vatkatut munat ja aletaan kypsentää niitä koko ajan sekoittaen. Niiden pitäisi liukua ja liukua ympäri pannua.
koska Isänpäivä on ensi viikonloppuna, ajattelin, että nyt olisi hyvä hetki testata tätä menetelmää ennen kuin teet isälle aamiaisen sänkyyn. Yksi mieheni lempiaamiaisista on tortillaan kääritty Munakokkeli, jossa on ripaus juustoa ja hieman kuullotettua paprikaa ja sipulia, tai Munakokkeli paahtoleivällä, jossa on viipaloitua avokadoa, loraus oliiviöljyä ja hiutaleista merisuolaa. Vain yksi osoitin, jos haluat sekoittaa kasvikset ja munat yhteen, sinun täytyy keittää munat ensin tietenkin. Mutta jos paistat kasvikset pannulla ja lisäät sitten munat samalle pannulle, ne todennäköisesti tarttuvat. On parempi kuullottaa kasvikset erillisellä pannulla tai tehdä se edellisenä iltana ja pakastaa ne seuraavaan päivään.
