Muslos de pollo con salsa de soja
Esta receta de muslos de pollo con salsa de soja casera es algo que he estado haciendo en casa durante AÑOS! Y déjame decirte, omg el SABOR es INCREÍBLE! Es rico, ligeramente dulce, pegajoso, con jengibre y sabe muy bien con un tazón de arroz. El sabor se intensifica cocinando con muslos o muslos con hueso y piel. Recuerde, las carnes cocinadas con huesos siempre son más sabrosas.
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- Cortar huesos con una cuchilla
- Ingredientes
- Instrucciones paso a paso
- Consejo para servir si se cortan muslos de pollo
- Las mejores partes de pollo para este plato
- Recipe Receta
- Recetas relacionadas
Cortar huesos con una cuchilla
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD! Los trozos de muslo de pollo en mis fotos han sido cortados con un cuchillo chino. A menos que tenga experiencia y se sienta cómodo con el manejo de una cuchilla china, no se recomienda probar eso en casa. Simplemente use muslos enteros o muslos de pollo, con hueso y sin piel para esta receta.
Para picar baquetas en casa, necesitarás una cuchilla de hoja gruesa. Al crecer, pensé que todo el mundo usaba cuchillas para cortar todo en la cocina. ¡Me llevó un tiempo aprender a usar cuchillos de estilo occidental!
Vale, sé que la mayoría de la gente no tiene una cuchilla de afeitar de aspecto aterrador en casa. Así que, en su lugar, la forma segura y recomendada es usar muslos enteros o muslos de pollo con huesos.
La razón por la que me gusta cocinar este plato con baquetas picadas es porque: 1) Se convierte en el tamaño perfecto para comer con palillos; 2) con los huesos expuestos / abiertos, entra más sabor en el pollo y la salsa, lo que significa SABOR (piense en caldos de huesos).
Sin embargo, seguirá siendo súper sabroso si usa muslos de pollo y baquetas enteras. Sin embargo, tendrá dificultades para comer con palillos, sirva con cuchillos y tenedores en su lugar.
¡Muy bien, vamos a ello!
Ingredientes
- El combo de salsas de soja oscuras/claras se utiliza aquí para garantizar que obtengamos el máximo sabor posible en este plato. Las salsas de soja oscura tienen un sabor más fuerte, un color más oscuro y un contenido de sal más claro que las salsas de soja claras. Esta combinación es muy común en la cocina china, para lograr ese rico sabor umami.
- El vino Shaoxing es un vino de cocina chino (los de muy buena calidad se pueden consumir como bebida) que se hace con arroz fermentado. Similar a cocinar con vino tinto o blanco, el vino Shaoxing agrega profundidad y aroma a un plato.
- El azúcar morena se usa mucho en las recetas (en lugar de azúcar blanco) en este blog, ya que encuentro que agregan más sabor (la melaza) a cualquier plato.
- El aceite de sésamo se utiliza para proporcionar un aroma a nuez. Un poco sirve para mucho. Debido a que los aceites de sésamo tienen un sabor muy fuerte, no querrás excederte.
- Ajo, jengibre y cebolletas / cebolletas este es un combo muy común en la cocina china. En particular, cualquier plato de estofado / cocción lenta.
- Almidón de maíz / harina de maíz se utiliza aquí para espesar la salsa al final del proceso de cocción. Esto se hace mezclando un poco de almidón de maíz con agua fría y mezclando la salsa justo antes de servir. ¡Una práctica común para espesar la salsa también!
Instrucciones paso a paso
- PASO 1. Saltee las rodajas de jengibre, el ajo y los extremos blancos de cebolletas hasta que estén dorados y fragantes. Reserve las partes verdes de las cebolletas. Esto se utilizará al final del proceso de cocción.
- PASO 2. Agregue muslos o muslos de pollo. Saltear a fuego alto hasta que se dore y la piel ligeramente caramelizada y dorada. Dorar las carnes antes de la cocción lenta agrega profundidad y sabor al plato final. ¡Nunca te saltes esta parte!
- PASO 3. Ahora las cosas se ponen emocionantes. Salpique el vino Shaoxing, manteniendo el calor alto, reduzca el vino a la mitad. Ahora agregue las salsas de soja, el azúcar, el aceite de sésamo y el agua. Mezclar bien, llevar la salsa a hervir.
- PASO 4. Reduzca el fuego a bajo, coloque una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Voltea los trozos de pollo cada 10 minutos para permitir un condimento uniforme.
- PASO 5. Mezcle el almidón de maíz y la mezcla de agua fría. La salsa se espesará casi al instante.
- PASO 6. Recuerde las partes verdes de la cebolleta? Ahora es el momento de mezclarlos en la olla. Esto refrescará el plato y proporcionará un aroma encantador.
Aquí lo tienen! Sirva este increíblemente sabroso muslo de pollo con salsa de soja con un tazón de arroz humeante y algunas verduras asiáticas salteadas simples.
Punta para servir si corta palitos de pollo
Si tiene una cuchilla de hoja gruesa en casa y se siente cómodo cortando huesos de pollo, hay algo que necesita saber.. HUESOS.
Es una gran cocina con huesos (¡todo ese sabor!) SIN EMBARGO! Inevitablemente, habrá algunos trozos pequeños de hueso en la salsa. No es muy agradable cuando quieres mezclarlo con arroz y tomar bocados grandes y satisfactorios (culpable).
Una forma de evitar tener un trozo de hueso ocasional en el arroz es colar la salsa a través de un tamiz/colador justo antes del paso 5 anterior.
Admito que soy demasiado perezoso para hacer este paso, pero es bueno.
Brillante, pegajoso y salado. En mi opinión, este plato de baquetas de pollo con salsa de soja es la mejor comida asiática reconfortante.
Las mejores partes de pollo para este plato
Esta receta funciona mejor con muslos, muslos o alas de pollo, huesos y pieles. No se recomiendan los senos, ya que se pondrán muy difíciles a través del proceso de cocción a fuego lento de 30 minutos.
¡Gracias por revisar mis recetas! Hazme saber lo que piensas y/o si tienes alguna pregunta, envíame una nota en la sección de comentarios a continuación. 🙂
cocina Feliz!
Gen
Recipe Receta
Pollo con salsa de soja
Impresión de Pin
Ingredientes
- ▢ 1½ kg / 3 libras de muslos de pollo o muslos, con hueso, con piel (nota 1)
- ▢ 4 cm / 1 pulgada de jengibre en rodajas
- ▢ 4 dientes de ajo pelados, ligeramente aplastado
- ▢ 2 cebolla de verdeo/primavera cebolla cortada en 5cm/2inch largo
- ▢ ¼ de taza de salsa de soja oscura
- ▢ ⅓ taza de salsa de soya ligera
- ▢ ¼ de taza de azúcar marrón oscuro
- ▢ ¼ de taza de Shaoxing vino
- ▢ 2 cucharada de aceite de sabor neutro como el aceite de canola o de girasol
Mezcla espesante
- ▢ 1 cucharada de maicena / harina de maíz
- ¼ ¼ de taza de agua fría (nota 2)
Instrucciones
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En una sartén grande u olla con tapa, saltee el jengibre, el ajo y las partes blancas de cebolletas hasta que estén doradas. Reserve las partes verdes de cebolletas.
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Agregue los trozos de pollo y dore a fuego alto hasta que la piel esté dorada y caramelizada.
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Vierta el vino Shaoxing y deje que se reduzca a la mitad a fuego alto.
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Vierta las salsas de soja oscuras y claras, el azúcar, el aceite de sésamo y ¼ de taza de agua. Llevar a ebullición.
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Reduzca el fuego a bajo y ponga una tapa, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Voltee las piezas de pollo cada 10 minutos para permitir un condimento uniforme.
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Combine los ingredientes de la mezcla espesante y mezcle bien. Vierta en la olla y revuelva a fuego lento.
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Espolvoree las partes verdes reservadas de cebolletas en la olla y mezcle bien. Esto refresca el plato.
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Servir con arroz y verduras asiáticas salteadas!