Guía para Principiantes para asar a la Parrilla Hibachi
Si ha estado sintonizando la temporada Back to Win de MasterChef Australia este año, ¡habrá escuchado todo sobre la parrilla hibachi! Ahora que la última semana de MasterChef ha llegado, no hay mejor momento para disfrutar del bombo de estas barbacoas de estilo japonés. Nuestra breve guía de parrilla hibachi le proporcionará toda la información básica que se requiere para una experiencia de parrilla exitosa.
Hibachi es un término japonés para el tazón de fuego, y después de ver una de estas barbacoas compactas, en forma de caja, comprenderá por qué. La barbacoa en sí tiene un diseño de rejilla abierta, sin embargo, se alimenta con carbón caliente, lo que significa que puede producir temperaturas de hasta 200 grados centígrados. Hoy en día, los diseños se han modernizado para que pueda encontrar modelos eléctricos en el mercado, pero nos centraremos en las parrillas tradicionales alimentadas con carbón vegetal.
La mejor parte de estas parrillas es su tamaño que ahorra espacio, lo que las hace extremadamente prácticas para viviendas más pequeñas, barbacoas en la playa o para viajar. Puede usarlos para cocinar cualquier cosa, desde verduras hasta carnes, por lo que son versátiles y perfectos para reuniones pequeñas. Ahora, cuando se trata de asar a la parrilla, hay algunos factores a considerar para una parrilla exitosa. Siga nuestra guía para principiantes a continuación y pase su primera sesión de parrilla hibachi con éxito.
Preparación para el éxito
Aunque no es 100% necesario, los expertos (es decir, Los chefs japoneses yakitori) recomiendan encarecidamente tener en sus manos binchotan, un denso carbón blanco japonés. Este tipo de carbón permanece encendido durante 3-5 horas y se puede reutilizar varias veces. Como combustible inodoro para su barbacoa, se quema limpiamente y puede mantener un calor constante y constante, ofreciendo los mejores resultados posibles para su cocinero.
Si no puede obtener binchotan, puede usar carbón en trozos o briquetas, también conocidas como cuentas calientes. Solo asegúrese de mantenerse alejado de los arrancadores de fuego u otros materiales sintéticos que contaminarán sus pinchos con sabores desagradables y, en algunos casos, productos químicos tóxicos.
Qué cocinar
Las parrillas Hibachi son sinónimo de yakitori, por lo que los ingredientes que se cocinan típicamente incluyen carnes y verduras que se ensartan en brochetas de madera. Aunque los pinchos son el tipo de plato más común para cocinar en una parrilla hibachi, no está obligado por esto. Las opciones son infinitas, y al igual que una barbacoa tradicional, puede usar una parrilla hibachi para cocinar una variedad de ingredientes. Si se pega a los pinchos, seleccione carnes o verduras que sean más suaves y fáciles de enhebrar, como calabacines, champiñones, cebollas y cortes finos de carnes.
Para obtener los mejores sabores, asegúrese de dejar tiempo para marinar sus ingredientes en salsas como soja, aceite de sésamo, pasta de chile, etc. Cuanto más tiempo deje infundir los sabores, más sabroso será el producto final. Por último, cuando prepare sus pinchos, comience por remojarlos en agua durante diez minutos para que no se enciendan en la barbacoa.
Encienda su parrilla
Para encender su barbacoa, necesitará calentar sus carbones y hay dos métodos que puede seguir para hacer esto. Como la mayoría de los chefs, recomendamos usar un arrancador de chimenea. Un arrancador de chimenea es esencialmente un cilindro de metal de extremo abierto que se llena con papel en la parte inferior y se enciende. Los carbones se apilan por encima de la cámara de papel y se dejan calentar durante 20 minutos o hasta que empiecen a brillar y se desarrollen llamas.
Una vez que los carbones estén listos, colóquelos en su parrilla hibachi, disponiéndolos en una sola capa para que la distribución del calor sea uniforme. Como se mencionó anteriormente, la temperatura promedio de una parrilla hibachi en su centro es de 200 grados Celsius, aunque si necesita obtener un calor más alto, simplemente airee las brasas con un ventilador o secador de pelo.
Post cook
Una vez que haya terminado de asar, es hora de empacar y limpiar su hibachi. Use un par de pinzas largas para recoger cada uno de los carbones, sumérjalos en agua y luego colóquelos en una bandeja para que se sequen completamente para que puedan usarse en su próxima sesión de barbacoa. ¡Y recuerde siempre tener mucho cuidado al manipular estas brasas calientes!
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LICOR COOLY-Coolangatta
Planta baja / Centro Comercial The Strand
72 Marine Parade, Coolangatta 4225
Teléfono: (07) 55 896 811
HORARIO DE APERTURA:
De lunes a sábado: 9am – 9pm
Dom: 9am-8pm
COOLY LIQUOR-Tugun
Cnr Kaleena & Kallara Street, Tugun
(opp Tugun Bowls Club)
Teléfono: (07) 55 250 835
HORARIO DE APERTURA:
De domingo a Jueves: 10am-8pm
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Crédito de la imagen: The Staff Canteen