Rührei in einer rostfreien Pfanne kochen
Meine fabelhafte Reise zum 20-jährigen Jubiläum ist zu Ende gegangen. Mein Mann und ich sind gestern von 6 ganzen Tagen in Tulum, Mexiko, mit unseren lieben Freunden zurückgekehrt, die wir vor 20 Jahren auf unseren Flitterwochen in Tahiti getroffen haben. Wir sind seitdem enge Freunde und es war so eine Freude, unsere Ehen und unsere Freundschaft in der vergangenen Woche zu feiern. Es war alles unser erstes Mal in Tulum und ich kann eine Reise dorthin nur empfehlen, wenn Öko-Chic, gutes Essen und eine entspannte Atmosphäre in Ihrer Gasse sind.
Einer der vielen Gründe, warum wir vier miteinander auskommen, ist, dass wir alle Essen lieben. Manche Leute denken, sie lieben Essen, aber sie mögen es einfach. Wir sind Mitglieder des Clean-Plate Club, Suchende nach authentischen, abseits der ausgetretenen Pfade Gerichte, und wir planen unsere nächste Mahlzeit, bevor wir die, die wir essen, beendet haben. „Vielleicht sollten wir das Abendessen auslassen“, wurde von keinem von uns gesagt! Wenn du mir auf Instagram folgst, hast du sicher beobachtet, wovon ich rede.
Eines unserer Lieblingsfrühstücke der Reise war Chilaquiles, was nicht gerade Diätkost ist. Aber dann wieder, Ich esse ziemlich viel von meinem normalen Plan, wenn ich unterwegs bin. Chilaquiles sind entweder gebratene Stücke von Maistortillas oder Maistortillachips, gekrönt mit geschreddertem Huhn oder Rindfleisch und / oder Spiegelei oder Rührei, plus Avocado, Zwiebel und entweder eine rote oder grüne Sauce. Es ist lächerlich. Siehe Bild unten:
Als ich über meinen nächsten Blogbeitrag nachdachte, fiel mir ein, dass ich mein Geheimnis, Rührei in einer Edelstahlpfanne zuzubereiten, nicht geteilt habe. Es gibt ein paar Fragen, die in meinen Klassen regelmäßig auftauchen und Eier NICHT in einem Antihaft-Kochen ist ein Biggie. Ich bin kein Fan von Teflon oder den meisten Antihaftbeschichtungen, die normalerweise PFTE und / oder PFOA enthalten, die giftigen Chemikalien in Teflon, die beim Erhitzen auslaugen. Also verwende ich entweder Edelstahl, Gusseisen oder emailliertes Gusseisen.
Die Frage ist nicht unbedingt, wie man Rührei macht, sondern wie man sie in einer Edelstahl- oder Gusseisenpfanne macht, ohne zu kleben. Kein Problem! Ich habe ein Video (oben) gemacht, damit Sie selbst sehen können, dass es gemacht werden kann. Aber es gibt ein paar wichtige Dinge zu beachten und Sie werden keine Probleme haben:
- Sie müssen Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, bevor Sie Fett hinzufügen. Sie wollen es nicht zu heiß, weil Sie dann das Fett beschädigen oder verbrennen, aber es muss warm genug sein, um die Dinge in Gang zu bringen. Versuchen Sie eine Minute bei mittlerer Hitze.
- Sie müssen fat verwenden. Non-Stick wurde entwickelt, weil es einmal eine dumme Theorie gab, dass Fett schlecht für uns ist. Unsinn. Fett von geringer Qualität ist schlecht, aber gute Fette sind gut. Sie benötigen eine anständige Menge Butter, Ghee (meine persönliche Präferenz) oder Olivenöl. Manche Leute kochen ihre Eier gerne in Kokosöl, aber es ist nicht mein Favorit. Abbildung 2 Teelöffel für eine kleine Pfanne und mehr für eine große Pfanne.
- Dann müssen Sie Ihr Fett erwärmen und die gesamte Oberfläche damit beschichten.
- Dann fügen Sie Ihre geschlagenen Eier hinzu und fangen an, sie unter ständigem Rühren zu kochen. Sie sollten rutschen und über die ganze Pfanne gleiten.
Da Vatertag nächstes Wochenende ist, dachte ich, dies wäre eine großartige Zeit für Sie, diese Methode zu testen, bevor Sie Papa Frühstück im Bett machen. Eines der Lieblingsfrühstücke meines Mannes ist Rührei in einer Tortilla mit einer Prise Käse und einigen sautierten Paprikaschoten und Zwiebeln oder Rührei auf Toast mit etwas geschnittener Avocado, einem Spritzer Olivenöl und schuppigem Meersalz. Nur ein weiterer Zeiger, wenn Sie Gemüse und Eier zusammen Gerangel wollen, müssen Sie die Eier zuerst natürlich kochen. Wenn Sie jedoch das Gemüse in der Pfanne anbraten und dann die Eier in dieselbe Pfanne geben, bleiben sie wahrscheinlich haften. Es ist besser, das Gemüse in einer separaten Pfanne zu braten oder es in der Nacht zuvor zu tun und es bis zum nächsten Tag zu kühlen.
