Meat N’Bone #Grillmaster Serie: Prime Rib 101: Wie die pe kochen…
In unserem ersten Video haben wir gezeigt, wie man Picanha kocht. Es hat ziemlich positives Feedback bekommen. Also beschlossen wir, einen anderen zu machen. Da die Ferien gleich um die Ecke sind, zeigen wir Ihnen, wie man ein Prime Rib kocht.
TLDR: Schauen Sie sich das Video an. Schriftliche Anweisungen unten.
WAS IST EIN PRIME RIB?
Es gibt nichts Schöneres als einen guten Braten, und der Prime Rib oder Standbraten ist der König von allen. Der Kauf und das Nachdenken über das Kochen einer Prime Rib kann einschüchternd und verständlicherweise sein… Prime Rib ist nicht billig, und es sieht nicht so aus, als wäre es einfach zuzubereiten… und doch ist es so.
Dieses Rezept wurde von einem unserer Kunden (wish I remembered who) bei einem freundlichen Gespräch in unserem Boutique-Geschäft in Miami geteilt. Einige von uns haben es inzwischen versucht… und es hat die Art und Weise verändert, wie wir Prime Rib machen.
Das Rezept funktioniert für eine Prime Rib jeder Größe, der einzige Unterschied wäre, wenn es Knochen-in oder Knochen-weniger ist, wenn Knochen-in Kochzeiten leicht reduzieren.
Der erste Schritt bei der Vorbereitung Ihres Urlaubs Prime Rib ist es, es zu beschaffen. Die halbe Arbeit beim Kochen bei Good Roast besteht darin, hochwertige Zutaten zu beschaffen.
Berücksichtigen die Prime Rib ist, wie ein Steer benotet wird. Dies ist also der Schnitt von allen, bei dem die Qualität des Rindfleisches einen größeren Unterschied macht. Sie werden einen SIGNIFIKANTEN Unterschied zwischen einer Low Grade Choice, einer G1 Certified Choice, G1 Prime, Wagyu-Angus und up!
Meat N’Bone bietet Prime Rib ohne Knochen und ohne Knochen in verschiedenen Größen und Preisklassen (Wagyu, USDA Prime, USDA Choice). Dieses einfache Rezept gilt für alle.
MIT ODER OHNE KNOCHEN?
Ich bevorzuge knochenlos, weil es einfacher zu servieren ist. Der Knochen fügt ein bisschen Geschmack hinzu, aber die Prime Ribs sind so hochwertig, dass ich den Unterschied zwischen dem einen oder anderen nicht sehe. Unsere Prime Ribs sind so ziemlich fertig zum Braten.
Schritt #01: Bringen Sie Ihre Prime Rib auf Raumtemperatur
Sie sollten Ihr Steak niemals schockieren, indem Sie es aus dem Kühlschrank oder noch schlimmer aus dem Gefrierschrank nehmen und ins Feuer werfen. Nehmen Sie sich Zeit, wenn Ihre Prime Rib gefroren ist, sollten Sie es für ein paar Tage im Kühlschrank lassen, um aufzutauen… an gefrorenem Rindfleisch ist nichts auszusetzen, stellen Sie einfach sicher, dass es schnell gefroren ist und langsam auftaut.
Sobald Sie Ihr nicht gefrorenes Prime Rib im Kühlschrank haben, nehmen Sie es heraus und stellen Sie es für einige Stunden auf die Theke. Lassen Sie es sich akklimatisieren, bringen Sie es auf Raumtemperatur.
Schritt #02: Salz + Pfeffer
Wir haben einige erstaunliche Reibungen, und wir lieben sie. Wenn Sie nach einem bestimmten Geschmack suchen (Hawaiian Rub, Steakhouse Classic Flavor), können Sie gerne Ihr Lieblingsgewürz verwenden. Wir empfehlen jedoch, sich nur an grobes Salz und Pfeffer zu halten. In der Tat mögen wir unsere Cooper’s Provisions Geräuchertes Salz & Pfeffer reiben.
Sei großzügig. Dieses Rezept erfordert das Würzen, sobald Ihre Prime Rib frisch ist. Sie können es in der Nacht vor oder kurz vor dem Kochen reiben. Es macht keinen großen Unterschied.
Schritt #03 (OPTIONAL): Lass es über Nacht sitzen
Sie müssen NICHT, aber es wird empfohlen, die Reibungen 24 Stunden lang eindringen zu lassen. Stellen Sie nur sicher… wenn Sie es herausnehmen, lassen Sie den Braten wieder auf Raumtemperatur kommen.
Schritt # 04: Stellen Sie den Ofen auf 500 Grad und kochen Sie für 6-7 Minuten pro Pfund (6 Minuten für Knochen-In 7 für ohne Knochen)
Sobald der Ofen warm ist, werden Sie die Prime Rib für 6 Minuten und 30 Sekunden für jedes Pfund Fleisch kochen. Also, wenn Sie ein 16 Pfund Prime Rib haben, werden Sie es für 104 Minuten (1 Stunde und 44 Minuten) kochen.
Ihre durchschnittliche 6 lb Prime Rib wird in 40 Minuten kochen.
Schritt #04: OFEN NICHT ÖFFNEN
Schon mal gehört, das Sprichwort „Neugier tötete die Katze“. Ich weiß nichts über Katzen, aber das Öffnen des Ofens, um Ihre Prime Rib zu überprüfen, bevor 2 Stunden vergangen sind, wird es ruinieren. Dies ist der einfachste Schritt. Nachdem der Timer abgelaufen ist… schalten Sie den Ofen aus, aber öffnen Sie ihn NICHT. Lassen Sie es den Braten dort für 2 Stunden. Es wird weiterhin langsam kochen.
Wenn Sie es eilig haben, geben Sie mindestens eine Stunde Zeit. Es kann leicht unterkocht sein.
Schritt #05: Braten aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen
Lassen Sie den Braten weitere 20 Minuten außerhalb des Ofens stehen. Schneiden Sie es nicht. Berühren Sie es nicht. Sie können es in Ihr Serviertablett verschieben.
Schritt #06: Viel Spaß!!
Servieren Sie es mit klassischen Urlaubsseiten wie Rahmspinat oder grünem Bohnenauflauf, Ihren Lieblingskartoffeln oder überbackenen Kartoffeln und einem Korb mit heißen Brötchen. Ich liebe besonders die hawaiianischen Brötchen oder sogar Knoblauchbrot.
Wenn Sie weniger konventionell sein wollen… das Prime Rib sehr dünn schnitzen, in ein geröstetes Baguette mit grobem Salz und Olivenöl geben. Willkommen im Himmel.